Yogurt Truck เป็นอีกหนึ่ง ฟู้ดทรัคส์ จำหน่ายไอศกรีมแฮนด์เมด จากผงไอศกรีมโยเกิร์ต ของ นางสาวธฤษิตา มณีกานนท์ (ไวน์) และนายสุทธิรักษ์ ถูวัตสึ (เจ๋ง) ซึ่งทั้งสองคนมีดีกรี ระดับเชฟ ขนมหวาน ที่เคยทำงานที่ประเทศอังกฤษ
และเมื่อกลับมาเมืองไทย ทั้งสองคนได้มาสานต่อกิจการร้านอาหาร ของครอบครัว และได้คิดค้นสูตรผงไอศกรีม เป็นผลสำเร็จ เป็นสูตรการทำไอศกรีมโยเกิร์ต เพื่อนำมาใช้กับกิจการ Yogurt Truck ไอศกรีมผงโฮมเมด และเพื่อรองรับการขยายตลาดในรูปแบบของแฟรนไชส์
คุณไวน์ เจ้าของ Yogurt Truck ไอศกรีมผงโฮมเมด เล่าว่า สำหรับYogurt Truck เปิดขายไอศกรีมโฟเซ่น และซอฟครีมในรูปแบบของรถฟู้ดทรัคส์ พร้อมกับ เปิดขายแฟรนไชส์ด้วย โดยลักษณะของแฟรนไชส์ จะเป็นการให้บริการด้านการสร้างแบรนด์ไอศกรีม และ จัดจำหน่ายผงไอศกรีมให้กับลูกค้าแฟรนไชส์ ในราคาแฟรนไชส์ 229,000 บาท ปัจจุบัน มีลูกค้าซื้อแฟรนไชส์ และให้เราทำแบรนด์ให้ 2-3 ราย
"สำหรับ แนวทางในการรับสร้างแบรนด์ ของ โยเกิร์ตทรัคส์ คือ ไม่ใช่แค่มีโปรดักส์ให้ แต่ทำทุกอย่าง เพื่อให้ลูกค้าแฟรนไชส์สามารถอยู่ได้ในภาวะที่การแข่งขันสูงขนาดนี้ อาทิ การออกแบบดีไซน์ เช่น การออกแบบไอศกรีมให้ออกมาตาชวนรับประทาน หรือการออกแบบเพคเกจจิ้ง การออกแบบรถฟู้ดทรัคส์ เป็นต้น เพราะโดยส่วนตัวตนเองและ "คุณสุทธิรักษ์" มีดีกรีเป็นเชฟขนมหวาน เราจึงมีไอเดียในการทำขนม หรือ ไอศกรีมอยู่ สิ่งที่แฟรนไชส์จะได้นอกจากหน้าตา และคือ รสชาติของไอศกรีม ที่เราพร้อมจะถ่ายทอดให้กับแฟรนไชส์ ผ่าน ผงไอศกรีม เชื่อว่ายังไม่เคยมีใครทำเหมือนของเรามาก่อน เรียกได้ว่าเป็นนวัตกรรมอาหาร ช่วยให้แฟรนไชส์ของเราทำไอศกรีมได้ง่าย ๆ และยังคงรสชาติเหมือนต้นตำรับ" คุณไวน์ กล่าว
"ทั้งนี้ ในส่วนของตกแต่งไอศกรีม หรือ ท็อปปิ้ง ทุกอย่าง ทาง "ไวน์" และ "คุณสุทธิรักษ์" จะเป็นลงมือคิดและทำออกมาด้วยตัวเอง โดยจำหน่ายให้เฉพาะลูกค้าแฟรนไชส์ เท่านั้น ดังนั้น จึงมั่นใจได้ว้า ของตกแต่งเหล่านี้ จะมีรสชาติที่ถูกปากลูกค้า และเสริมให้การกินไอศกรีม ของเราอร่อยขึ้น เราไม่ใช่้ของที่ขายตามท้องตลาด และก็จะไม่ทำไปจำหน่ายที่อื่นๆ ด้วย"
คุณไวน์ ได้พูดถึงโอกาสการคืนทุนของแฟรนไชส์ ว่า ถ้าวัดจากประสบการณ์ การขายไอศกรีม ผ่านรถฟู้ดทรัคส์ของตัวเอง ขายเป็น 2 ลักษณะ คือ ขายเป็นโคนๆละ 25 บาท ส่วนถ้วยละ 59 บาท กำไร มากกว่า 50% กำไรโคนละ 17 บาท ไอศกรีมขายเป็นถ้วยละ 59 บาท กำไรประมาณ 30 บาท โอกาสคืนทุนก็ต้องขึ้นอยู่กับยอดขาย
สำหรับที่มาของ การเริ่มทำธุรกิจไอศกรีมในครั้งนี้ คุณไวน์ เล่าว่า เริ่มมาจาก ตนเอง และ คุณสุทธิรักษ์ เราเคยอยู่ที่ประเทศอังกฤษ และ คุณสุทธิรักษ์ ทำงานเป็นเชฟ ขนมหวาน พอกลับมาเมืองไทย ได้มาช่วยครอบครัวทำร้านอาหาร แต่พอทำไปได้ระยะหนึ่ง ทุกอย่างลงตัว คุณสุทธิรักษ์ ได้คิดค้นสูตรการทำผงไอศกรีมได้เป็นผลสำเร็จ จึงได้ทดลองขาย โดยการทำรถฟู้ดทรัคส์ขึ้นมา และเปิดขายครั้งแรกที่ตลาดเจเจ กรีน
"โดยตลาดแรกที่ เจเจกรีน ได้รับการตอบรับดีมาก เพราะไอศกรีมของเราไม่เหมือนกับคนอื่นๆ ทั้งรสชาติ และหน้าตา ลูกค้า ชอบที่หน้าตาก่อน เพราะเขาจะได้เห็น และที่สำคัญ คือ การได้ถ่ายเซลฟี่อวดเพื่อนๆ และเป็นการประชาสัมพันธ์ ร้านไปในตัว ส่วนของรสชาติ เราถือว่าประสบความสำเร็จเช่นกัน เพราะหลายคนกิน และกลับมาซื้ออีกในครั้งต่อไป โดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่น และเด็ก ชื่นชอบกันมาก ซึ่งเป็นกลุ่มเป้าหมายที่เราวางไว้ตั้งแต่แรก"
ส่วนช่องทางการขาย หลังจากตลาดเจ เจ กรีน ปิดตัวลง ปัจจุบัน อาศัยการออกร้าน ตามงานอีเวนท์ต่างๆ เป็นหลัก และในอนาคต มีแผนที่จะเปิดเป็นร้านคาเฟ่ต์ ขนมหวาน เพราะฟู้ดทรัคส์ ไม่สามารถขายได้ทุกวัน และขายขนมหวานอื่นๆไม่ได้ ขายได้เฉพาะไอศกรีม เพราะการเปิดคาเฟ่ต์ ครั้งนี้ ตั้งใจทำขนมหวานอื่นๆ ที่เราเชื่อว่า ดีกรีขนาดเชฟขนมหวาน จากประเทศอังกฤษ น่าจะทำให้โดนใจลูกค้า ได้ไม่ยาก
สนใจโทร. 08-2946-1546
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
SMEs manager
