ใครใคร่จะค้าจะขายอะไรก็ให้ไว้ เทศกาลสงกรานต์นี่แหละเหมาะสุด เพราะยังไงคนเล่นน้ำอย่างเมามันส์แล้ว ก็ต้องหิว เสาะหาอาหารรับประทานง่าย ไม่ยุ่งยาก เน้นความไวและอิ่มเป็นสำคัญ วันนี้ “ทีมงาน SMEs ผู้จัดการ” ขอตีแผ่ต้นทุน-กำไร ของ 5 เมนูอาหารยอดฮิต โกยเงินช่วงสงกรานต์ไม่ต่ำกว่าหลักพัน เผลอๆ ทะลุถึงหลักหมื่นไปแบบไม่ทันตั้งตัว
ว่าแล้วเรามาดูกันว่า 5 เมนูอาหารยอกฮิตในช่วงเทศกาลสงกรานต์จะมีเมนูอะไรบ้าง และจะโกยเงินได้มากน้อยเพียงใด มาเริ่มกันที่เมนูแรก...
1.ข้าวไข่เจียว เมนูอาหารที่แสนจะง่ายในการลงมือทำ แถมยังมีวัตถุดิบที่หาง่ายต้นทุนน้อย สะดวกทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ เรามาดูกันว่าใน 3 วัน ของเทศกาลสงกรานต์นั้นการขายข้าวไข่เจียวจะได้กำไรเท่าไร?
ข้าวไข่เจียว
ต้นทุนวัตถุดิบ
1.ไข่ไก่เบอร์ 3 = 3 บาท/ฟอง
2.ข้าวสวย = 3 บาท/จาน
3.เครื่องหรือท็อปปิ้ง ซอสพริก = 2 บาท/ 1 อย่าง
4.น้ำมันพืช = 1 บาท
5.แก๊ส = 2 บาท
จานกระดาษ / ช้อนพลาสติก / ถุงพลาสติก = 2 บาท
รวมสุทธิ = 16 บาท
ราคาขาย 20 บาท/จาน กำไร 4 บาท
เฉลี่ยขายวันละ 100 จาน กำไร 400 บาท (ขายสงกรานต์ 3 วัน = 1,200 บาท)
2.ลูกชิ้นหมูทอด เมนูสุดฮิตที่สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย แถมยังเป็นเมนูกินเล่นสำหรับหลายๆคน ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ก็เช่นกัน ลูกชิ้นทอดถือเป็นเมนูยอดฮิตที่โกยกำไรจากผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี ซึ่งต้นทุนวัตถุดิบสามารถจับต้องได้ มาดูกันว่ามีส่วนประกอบอะไรบ้างและจะขายได้กำไรมากน้อยเพียงใด
ลูกชิ้นทอด
ต้นทุนวัตถุดิบ (1 ไม้)
1.ลูกชิ้นหมูไม้ละ (4 ลูก) = 3.95 บาท / ไม้
2.น้ำจิ้ม / น้ำมันพืช / แก๊ส / ถุงพลาสติก = 4 บาท
รวมสุทธิ = 7.95 บาท
ราคาขาย 10 บาท / ไม้ กำไร 2.05 บาท
เฉลี่ยขายวันละ 100 ไม้ กำไร 205 บาท (ขายสงกรานต์ 3 วัน = 615 บาท)
3.ข้าวเหนียวไก่ทอด เมนูที่ฮิตไม่แพ้ลูกชิ้นทอด ที่มีต้นทุนน้อยแต่ขายได้กำไรมากพอสมควร ข้าวเหนียวไก่ทอดผู้บริโภคสามารถตัดสินใจซื้อได้อย่างง่ายดาย บวกกับความหิวที่ใช้พลังงานในการเล่นน้ำ จึงทำให้ข้าวเหนียวไก่ทอดตอบโจทย์แก่กลุ่มผู้บริโภคในช่วงเทศกาลสงกรานต์ได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามมาดูกันว่าเมนูข้าวเหนียวไก่ทอดจะมีต้นทุนการขายและได้กำไรเท่าไร
ข้าวเหนียวไก่ทอด
ต้นทุนวัตถุดิบ (ไก่ทอด)
1.ปีกบนไก่ 1 ชิ้น = 3 บาท
2.น้ำจิ้ม / น้ำมันพืช /แก๊ส /ถุงพลาสติก = 3 บาท
รวมสุทธิ 6 บาท
ราคาขายไก่ทอด 1 ชิ้น 10 บาท กำไร 4 บาท
เฉลี่ยขายวันละ 100 ชิ้น กำไร 400 บาท (ขายสงกรานต์ 3 วัน 1,200 บาท)
ต้นทุนวัตถุดิบ (ข้าวเหนียว)
1.ข้าวเหนียว 1 ห่อ = 2 บาท
2.ถุงพลาสติก / แก๊ส = 1 บาท
รวมสุทธิ 3 บาท
ราคาขายข้าวเหนียวนึ่ง 1 ห่อ 5 บาท กำไร 2 บาท
เฉลี่ยขายวันละ 100 ห่อ กำไร 200 บาท (ขายสงกรานต์ 3 วัน 600 บาท)
*** รวมทั้งหมดขายข้าวเหนียวไก่ทอดในวันสงกรานต์ 3 วัน 1,800 บาท
มาต่อกันด้วยเมนูที่ 4 เกี๊ยวทอด
4.เกี๊ยวทอด เมนูที่สุดแสนง่ายดายในการบริโภค ถึงแม้ว่าจะเป็นอาหารกินเล่นแต่ผู้บริโภคสามารถหยิบจับได้อย่างไม่กังวล เนื่องด้วยราคาต่อชิ้นที่ถูก อีกทั้งยังให้ความเพลิดเพลินในการรับประทาน สามารถเป็นของว่างระหว่างพักจากการเล่นน้ำสงกรานต์ได้อีกด้วย ซึ่งต้นทุนของการขายเกี๊ยวทอดนั้นจะเป็นอย่างไรบ้าง มาดูกัน
เกี๊ยวทอด
ต้นทุนวัตถุดิบ
1.แผ่นเกี๊ยว 1 แผ่น = 0.4 บาท
2.หมูสับ / เครื่องปรุงรส / น้ำมัน / แก๊ส = 0.8 บาท
รวมสุทธิ 1.2 บาท
ราคาขายเกี๊ยวทอด 7 ชิ้น 20 บาท (เฉลี่ยชิ้นละ 2.80 บ.)
เฉลี่ยขายวันละ 100 ชิ้น กำไร 280 บาท (ขายสงกรานต์ 3 วัน 840 บาท)
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดกับเมนูที่ขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหารต่างๆ นั่นก็คือ น้ำดื่ม
5. น้ำดื่ม แน่นอนว่าน้ำดื่มเป็นปัจจัยสำคัญในการบริโภค เพราะไม่ว่าจะรับประทานอาหารทั้งคาวและหวาน จำเป็นต้องมีน้ำดื่มตามมาด้วยเสมอ ซึ่งการขายน้ำดื่มในช่วงเทศกาลสงกรานต์สามารถโกยกำไรได้เป็นจำนวนมาก นอกจากอาหารต่างๆ แล้ว น้ำดื่มคือสิ่งจำเป็นในการบริโภค และต้นทุนของการขายน้ำดื่มนั้นก็ไม่แพงจนมากเกินไป โดยมีการคำนวณต้นทุนดังนี้
น้ำดื่ม
ต้นทุนวัตถุดิบ
1.น้ำดื่มคลิสตัล 1 ขวด = 4 บาท (ขนาด 600 มิลลิลิตร)
ราคาขายขวดละ 10 บาท / กำไร 6 บาท
เฉลี่ยขายวันละ 100 ขวด กำไร 600 บาท (ขายสงกรานต์ 3 วัน 1,800 บาท)
อย่างไรก็ตามจะเห็นได้ชัดว่า จากการคำนวณต้นทุนการผลิตหรือการขายเมนูอาหารทั้ง 5 เมนูดังกล่าวนั้น ใช้งบประมาณในการลงทุนค่อนข้างต่ำ พ่อค้าแม่ค้าที่กำลังมองหาหนทางกอบโกยรายได้จากช่วงเทศกาลสงกรานต์ต้องห้ามพลาดกับเมนูสุดง่ายและราคาถูกอย่างเมนูทั้ง 5 เมนูนี้
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
