น้ำตาลฟองดองท์ หรือ Rolled Fondant เป็นน้ำตาลขึ้นรูปตกแต่งเค้ก 3 มิติ มีลักษณะนุ่มนิ่ม ยืดหยุ่นได้ ผิวด้านไม่เงา มีสีขาว สามารถนำมาปั้นขึ้นรูปทรงต่างๆ หรือ นำมาโรลเป็นแผ่นบาง และยังคงนุ่ม หลังจากปั้น หรือ โรลเสร็จ
ตามประวัติ ฟองดองท์ เกิดขึ้นในยุโรปในศตวรรษที่ 18 มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอังกฤษ ใช้ในการตกแต่งเค้กที่ซับซ้อน ที่ทำสำหรับพระบรมวงศานุวงศ์เท่านั้น เค้กที่คลุมฟอนดองท์ นิยมใช้โชว์ในงานตามโรงแรมต่างๆ และใช้ในการโชว์สินค้า เพราะดูสวยงามและเพิ่มมูลค่าได้
สำหรับในประเทศไทย มีการใช้น้ำตาลฟองดองท์ ใช้ในวงการเบเกอรี่ เพื่อตกแต่งเค้ก มาสักระยะหนึ่ง แล้ว แต่สำหรับฟองดองท์ ที่กล่าวถึงในครั้งนี้ ผลิตในประเทศไทย คิดค้นสูตร และพัฒนาโดยคนไทย ภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อว่า SugarMage ของ หนุ่มคนนี้ “นายสุพพัต พรหมน้อย”
นายสุพพัต เล่าว่า น้ำตาลปั้น ฟองดองท์ แบรนด์ SugarMage เกิดขึ้นมาจาก พี่สาว ต้องการ หากิจกรรมให้ลูกได้เล่น เพื่อแก้ปัญหาลูกติดโทรศัพท์มือถือ จนได้รู้จักฟองดองท์ คิดว่า ฟองดองท์น่าจะเป็นกิจกรรมที่ทำให้หลานและพี่สาวได้ทำกิจกรรมร่วมกัน เป็นที่มา ไอเดีย คิดทำฟองดองท์ จำหน่าย วางเป้าหมายไว้ที่กลุ่มเด็กๆ โดยนำไอเดียดังกล่าว นี้ ไปปรึกษากับ ทางอุทยานวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มาเป็นพี่เลี้ยง และช่วยพัฒนา สูตร ใช้ระยะเวลาในการพัฒนาสูตรฟองดองท์ ครั้งนี้ นานถึง 8 เดือน และได้รับทุนวิจัยบางส่วน จาก โครงการพัฒนา Tech based Startup ด้วยอุทยานวิทยาศาสตร์ ภูมิภาค และเครือข่าย TESnet เพุื่อการพัฒนาสูตรในกระบวนการผลิตฟองดอง ขนมกินเล่นสำหรับเด็ก ด้วยทุนการวิจัย ทั้งหมด 7 แสนบาท
"การพัฒนาสูตรฟองดองท์ในครั้งนี้ ผมและทางมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ทำงานร่วมกัน ระหว่างการพัฒนาสูตร ได้ทดสอบผลิตภัณฑ์ และทดสอบตลาดไปพร้อมกัน โดยการจัดกิจกรรมเวิร์กชอปในกลุ่มของผู้ปกครอง และเด็กๆ เพื่อดูว่า เด็ก และผู้ปกครอง ชื่นชอบ และต้องปรับปรุงอะไรบ้าง จนลงตัว พร้อมจำหน่าย ใช้เวลาไปนานกว่า 8 เดือน ซึ่งทำให้รู้ว่า เบื้องต้นเราคงเจาะตลาดกลุ่มผู้ปกครองและเด็ก เป็นหลัก เพราะจากการทดสอบในกลุ่มผู้ผลิตเบเกอรี่ ติดในเรื่องราคาแพงเกินไป แต่เมื่อนำไปให้ผู้ผลิตกลุ่มเบเกอรี่ ได้ลองทุกคนชื่นชอบ บอกว่าปั้นขึ้นรูปได้ง่าย รสชาตินุ่มนวล ไม่หวานมาก แต่ถ้ากลุ่มผู้ผลิตเบเกอรี่ อยากได้วัตถุดิบเกรดคุณภาพ ไม่ติดเรื่องราคา สินค้าของเรา น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง"
สำหรับ น้ำตาลปั้น ฟองดองท์สำเร็จรูป SugarMage มีให้เลือกทั้งหมด 5 สี โดยกลุ่มลูกค้าเป็นผู้ปกครอง ที่ต้องการหากิจกรรมทำร่วมกับลูกๆ โดยแนะนำสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ และการแนะนำกับผู้ปครองตามโรงเรียน และล่าสุด จัดกิจกรรมเวิร์กชอป สอนการปั้นน้ำตาลฟองดองท์ ในรูปแบบต่างๆ ไม่ได้คิดค่าสอน แต่เน้นขายฟองดองท์ พร้อมอุปกรณ์ ในราคา ชุดละ259 บาท ในอนาคต มีแผนที่จะเข้าไปคุย กับทางโรงเรียน เพื่อนำฟองดองท์ เข้าไปจัดกิจกรรมเวิร์กชอปกับเด็ก ในโรงเรียน
ในส่วนของการผลิต “สุพพัต” บอกว่า เพิ่งเริ่มต้นเป็นธุรกิจเล็ก ผมเองก็เพิ่งเรียนจบ แต่ด้วยความอยากจะมีกิจการเป็นของตัวเอง มากกว่า การไปทำงานประจำ ทำให้ไม่ได้กล้าลงทุนอะไรมาก หลักๆ คือ ลงทุนด้านสถานที่ผลิต โดยปรับพื้นที่ ภายในบ้าน รองรับการเป็นสถานที่ผลิต ซึ่งใช้เงินลงทุนไปหลายแสนบาท ที่ต้องลงทุนสถานที่ผลิตสูง เนื่องจากเป็นอาหาร และเป็นอาหารสำหรับเด็ก การจำหน่ายได้ต้องผ่านมาตรฐานขององค์การอาหารและยา สถานที่ผลิตต้องปรับปรุงให้ได้มาตรฐาน จึงจะผ่านมาตรฐานเมื่อ อย.มาตรวจ
คุณสุพพัต เล่าว่า สำหรับธุรกิจนี้ ถือว่า เป็นธุรกิจแรก เพราะหลังจาก เรียนจบมา ซึ่งโดยส่วนตัวผมตั้งใจตั้งแต่แรก ว่าหลังจากเรียนจบ คงจะเลือกทำธุรกิจส่วนตัว มากกว่าการเป็นพนักงานประจำ โดยมองไปที่ธุรกิจสตาร์ทอัพ แต่ด้วยการแข่งขันสูงผมเลยหันมาทำธุรกิจที่มี value และค่อยพัฒนาสินค้า ซึ่งวางกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน น่าจะมั่นคงและยั่งยืนได้
สนใจโทร 08-7661-6793
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
