เทศกาลกินเจ เริ่มแล้ว สำหรับคนที่เริ่มต้นกินเจ ไม่ต้องกังวลว่า จะมีเมนูอาหารเจอร่อยให้เลือกไหม เพราะในปีนี้ (2561) จะได้เห็นเมนูอาหารเจที่เรียกว่า หลากหลายตอบโจทย์ ยุค 4.0 เฉกเช่น ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ ที่มีชื่อ ..ไม่จำเจ ของ “นายนรินทร์ ปิยะสัจจะเดช” แห่งนี้ มีเมนูก๋วยเตี๋ยวเจแซบ มากถึง 9 เมนู ไว้บริการลูกค้าที่เพิ่งเริ่มต้นกินเจ
คุณ นรินทร์ เล่าว่า เดิมตนเองก็รับประทานอาหารเจมาตลอดชีวิต และจนวันหนึ่งแฟนซึ่งก็หันมากินเจ ตามเรา แต่ด้วยแฟนเป็นคนที่เลือกรับประทานอาหาร เขารู้สึกว่าอาหารเจที่ซื้อรับประทานกันอยู่ทุกวันนี้ ไม่ถูกใจ ซึ่งหลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นกินเจ เหมือนกับตนเองก็คงจะรู้สึกเช่นเดียวกัน แฟนก็เลยเกิดไอเดียเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเจ ขึ้นมา
“โดยร้านก๋วยเตี๋ยวเจ ของเรา มีชื่อว่า ไม่จำเจ เพราะเราเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเจ ที่มีรสชาติ แซบ ไม่ต่างไปจากเมนู ก๋วยเตี๋ยวปกติ ทั่วไป ที่สำคัญคือ ลูกค้ามาร้านเราจะไม่จำเจกับเมนูเดิม เพราะทางร้านมีเมนูเจที่หลากหลาย ส่วนสูตรก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปเป็นของแฟน สืบเนื่องมาจาก แฟนเป็นคนที่กินยาก ดังนั้น อะไรไม่อร่อยก็จะไม่ทำกิน และครั้งนี้ พอเรามาทำอาหาร ก็ต้องเป็นรสชาติที่ผมและแฟนชอบกิน ซึ่งมีด้วยกัน 9 เมนู แต่ทั้ง 9 เมนูนี้ มาจากน้ำซุปชนิดเดียว ที่แฟนเป็นคนปรุง และเมื่อนำน้ำซุปอร่อยจะนำไปทำเมนูอะไร ก็จะได้รสชาติที่ถูกใจเรา และที่สำคัญ ต้องให้ถูกใจลูกค้าด้วย”
สำหรับก๋วยเตี๋ยว ทั้ง 9 เมนู ของร้านนี้ ประกอบด้วย น้ำใสราชาลูกชิ้น มาม่าสีชมพู บะหมี่พุงโต สุกี้แห้งไฟ ข้าวซอยไก่ บะหมี่หมูตุ๋นต้มยำ เส้นใหญ่ลุยสวน ก๋วยจั๊บหมูตุ๋น และนอกจากทั้ง 9 เมนู จุดขายของทางร้าน คือ มีวัตถุดิบให้เลือกเส้น 9 เส้น เลือกน้ำ 9น้ำ และเลือกเครื่องเคียง 27 ชนิด ทั้ง ผัก และผลิตภัณฑ์จากโปรตีน เกษตร ตามที่ลูกค้าต้องการและชื่นชอบ ซึ่งการเพิ่มเครื่องเคียง ทางร้านจะคิดเพิ่มชนิดละ 10-15 บาท โดยราคาอาหารเริ่มต้นที่ 39 บาท
"คุณนรินทร์" บอกว่า การที่ลูกค้าสามารถเลือก น้ำซุป หรือ เลือกเครื่องเคียงได้ ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ ที่บางคนชื่นชอบอะไรไม่เหมือนกัน ถ้าสามารถเลือกได้ จะทำให้เขามีความสุข และอร่อยกับการกินอาหารมื้อนั้น ได้ และทางร้านยังเน้น หน้าตาของอาหาร เพราะที่ผ่านมา ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว หรือ หวาน ในยุคนี้ หน้าตาต้องดี แม้จะทำอาหารเจ หน้าตาก็ต้องดีเช่นกัน ซึ่งกลยุทธ์เหล่านี้ เป็นที่มาการแชร์ต่อๆ กันในโลกออนไลน์ ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักในเวลาอันรวดเร็ว
ปัจจุบัน ร้านก๋วยเตี๋ยวไม่จำเจ มี 2 สาขา ที่ ศูนย์การค้าเดอะทรี บางบอน และ เดอะ เอ็กเพรส ถนนกาญจนา โดยร้านเปิดเมื่อ วันที่ 9 มกราคม 2561 ผ่านมาจนถึงขณะนี้ ผ่านมา เกือบ 10 เดือน จะสังเกตว่าทุกอย่างร้านนี้จะเป็นเลข9 เพราะโดยส่วนตัว คุณนรินทร์ เป็นคนชอบเลข 9 ดังนั้นทุกอย่างจึงไม่ลงที่เลข 9 เกือบทั้งหมด
สำหรับ การเติบโตจากวันนั้น ถึงวันนี้ “คุณนรินทร์” บอกว่า อยู่ในอัตราที่ดี เกินกว่าที่คาดคิด เติบโตจากวันแรก 30-40% เนื่องจากโดยส่วนตัวผมมองว่า อาหารเจ กลุ่มลูกค้าไม่ได้กว้างมาก ค่อนข้างจะเป็นเฉพาะกลุ่ม แต่พอหลังจากมาเปิดจริงๆ ทำให้เรารู้ว่า จริงๆ แล้ว มีคนที่ กินอาหารเจ ในบ้านเรานั้น อยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะในคนกินเจในวันสำคัญ อย่าง วันเกิด หรือ วันพระ มีอยู่เป็นจำนวนมาก พอเรามาเปิด กลุ่มลูกค้าเหล่านั้น ก็จะมาขอบคุณ ที่ทำให้เขาได้มีทางเลือกในการรับประทานเจ หรือ มัสวิรัต มากขึ้น
“ต้องบอกว่า อาหารเจ ของเราไม่ใช่เมนูเจ แบบเดิมๆ ที่อาจจะไม่ถูกปากคนไทย เหมือนในอดีต ดังนั้น ลูกค้าใหม่ที่เคยกินเจ พอมากินก๋วยเตี๋ยวเจ หรือ อาหารเจที่ร้านของเรา ทำให้เขาเปลี่ยนใจหันมากินเจ กันมากขึ้น จากกินแค่บางมื้อ ก็เปลี่ยนมากินทุกมื้อ ก็มี โดยกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่ จะเป็นผู้หญิง อายุตั้งแต่ 25 ปีขึ้นไป แต่ถ้าเป็นผู้ชาย ก็จะเป็นกลุ่มอายุ 30-35 ปีขึ้นไป”
"คุณนรินทร์" เล่าว่า ก่อนที่จะมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ไม่จำเจในครั้งนี้ เดิม ทำธุรกิจส่วนตัว มาหลายอาชีพ และส่วนใหญ่จะเป็นลักษระการซื้อแฟรนไชส์ มีทั้งมาจากต่างประเทศ และ แฟรนไฃส์คนไทย เช่น ล่าสุด ทำแฟรนไชส์ เกี่ยวกับรถ ชื่อว่า เมกไกวส์ แฟนทำแฟรนไชส์ สถาบันการศึกษา และแฟรนไชส์ ขนมปัง จากประสบการณ์ การเป็นผู้ซื้อแฟรนไชส์ หรือ การเป็นแฟรนไชส์ซี มาครั้งนี้ เป็นอีกครั้ง ที่เราต้องการสร้างแบรนด์ และเป็นเจ้าของและผู้ขายแฟรนไชส์
"ทั้งนี้ จากประสบการณ์ เป็นผู้ซื้อแฟรนไชส์ ทำให้เรารู้ว่า แฟรนไฃส์ซอ บางรายมีข้อบกพร่องมากมาย พอเรามาทำก็นำประสบการณ์ตรงนั้น มาปรับ เพื่อให้คนที่มาซื้อแฟรนไฃส์กับเรา เขาประสบความสำเร็จ และเติบโตไปด้วยกัน กับเรา ซึ่งแผนการเปิดขายแฟรนไชส์ จะเริ่มประมาณเดือน พฤศจิกายน 2561 ช่วงนี้ อยู่ในระหว่างการวางระบบ ให้ลงตัว เพื่อให้เกิดการผิดพลาดน้อยที่สุด"
สำหรับการรับประทานอาหารเจ ของคนไทย ในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา มีอัตราเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จากเดิม คนไทยกินเจกันเพียง หลักแสนคน ปัจจุบัน คนไทยหันมากินเจ แบบกินต่อเนื่อง ไม่ใช่เฉพาะเทศกาล เพิ่มขึ้นถึง 2 ล้านคน ข้อมูลจากหน่วยงานที่ทำการสำรวจการกินเจ และจากตัวเลขดังกล่าว ทำให้ธุรกิจ อาหารเจมีการเติบโต เพิ่มขึ้น ซึ่งจะอย่างเห็นได้ชัดในช่วงเทศกาลกินเจ
สนใจ โทร. 08-7439-5999 fb: ก๋วยเตี๋ยวไม่จำเจ Panda Veggie Noodles
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
