ความคิดสร้างสรรค์ที่แปลกใหม่สามารถเอาใจลูกค้าได้เป็นอย่างดีในที่นี้กล่าวถึงร้าน “หมีไรกิน” ที่ขาย ซูซิพันธุ์ไทย ซึ่งในขณะนี้กำลังเป็นที่ฮือฮาในกลุ่มนักกินทั้งหลาย นอกจากแปลกใหม่แล้วยังเป็นอาหารที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ง่ายเปิดร้านมาแค่ 5 เดือน แต่ยอดขายทะลุ 7 หลัก
คุณนัทพล สอนวงษ์ หรือ คุณดรีม เจ้าของร้าน หมีไรกิน เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการทำร้านอาหารเริ่มมาจากความคิดที่ว่าการแข่งขันในตลาดร้านอาหารมีจำนวนมาก ถ้าหากจะทำมาสู้คนอื่นก็คงสู้ไม่ไหว แต่เดิมเป็นคนชอบกินอาหารญี่ปุ่นเป็นทุนเดิมจึงได้คิดค้นหาวิธีสร้างรายได้และวิธีทำอาหารที่มีความแปลกใหม่จากความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งกว่าจะมาเป็นเมนูซูซิพันธุ์ไทยได้นั้นใช้เวลาคิดและทดลองมาเป็นเวลา 4-5 ปี พอถึงเวลาจึงได้ลงมือทำเลย ก่อนหน้านี้คุณดรีมได้ประกอบอาชีพเป็นพนักงานประจำและทำธุรกิจออนไลน์แต่ไม่ประสบผลสำเร็จ แต่ไม่ท้อถอยเพราะยังเหลือสิ่งที่อยากทำมากที่สุดคือทำ "ร้านอาหารสไตล์ฟีลฉัน" ซึ่งหมายถึงร้านอาหารที่มีอาหารหลากหลายเมนูทั้งอาหารไทยและต่างประเทศ ซึ่งจุดเด่นของร้านก็คือซูซิพันธุ์ไทยนั่นเอง
ซูซิพันธุ์ไทยเกิดมาจากการที่เจ้าของร้านชอบกินอาหารญี่ปุ่นและชอบกินอาหารตามร้านส้มตำ เช่น น้ำตก คอหมูย่าง เสือร้องไห้ และอื่นๆ จึงได้คิดค้นสูตรใหม่ไอเดียเจ๋งที่ผสมผสานแนวคิดอาหารจากประเทศญี่ปุ่นและประเทศไทยรวมกันจึงเกิดเป็นซูซิพันธุ์ไทย ที่มีลักษณะเป็นชิ้นเป็นคำเหมือนซูซิของญี่ปุ่นแต่มีหน้าซูซิเป็นอาหารไทย ส่วนข้าวนั้นได้นำเอาข้าวหลากหลายพันธุ์มาผสมกันจนได้ข้าวที่มีความนุ่ม ไม่แข็ง ถ้าเกิดใช้แต่ข้าวเหนียวอย่างเดียวพอทิ้งไว้สักพักข้าวจะแข็ง และถ้าเอาแต่ข้าวสวยก็จะทำให้ไม่จับตัว เพราะฉะนั้นการทำข้าวของทางร้านจึงเป็นจุดเด่นอีกหนึ่งอย่างที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังมีน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่มีรสชาติถูกปากคนไทยอีกทั้งยังมีเมนูอีกมากมายทั้งไทยและต่างประเทศ
ทางด้านการทำการตลาดของทางร้านจะเน้นที่การบริการซึ่งมีการบริการส่งถึงที่โดยคิดค่าส่งตามระยะทางที่สั่ง รวมถึงการทำอาหารให้เหมาะสมกับราคาที่กำหนด โดยราคาของซูซิพันธุ์ไทยนั้นถ้าสั่งเป็นคำ หน้าคอหมูย่าง และเสือร้องไห้จะอยู่ที่คำละ 18 บาท ส่วนหน้าอื่นๆจะอยู่ที่ราคา 15 บาท ถ้าสั่งเป็นชุดจะคุ้มกว่ามากใน 1 ชุดจะมี 12 ชิ้น 158 บาท ส่วนการโปรโมทร้านจะมีการกระจายข้อมูลผ่านทางเพจเฟซบุ๊ค เมื่อเมนูของทางร้านถูกเผยแพร่ออกไปจากลูกเพจก็ทำให้เป็นที่รู้จักเพิ่มมากยิ่งขึ้น
สำหรับผลตอบจากลูกค้าถือว่าอยู่ในเกณฑ์ที่ดีมากรายได้เพิ่มมากขึ้นถึง 100% หรือเท่าตัว ซึ่งมีเรื่องบังเอิญเกิดขึ้นก่อนหน้านี้ได้มีลูกค้ามาแชร์ข้อมูลของทางร้านไปเผยแพร่ต่อโดยยอดแชร์อยู่ในระดับหลักหมื่น รวมถึงเพจที่มีชื่อเสียงอยู่แล้วก็มาแชร์ข้อมูลไป ทำให้ร้านหมีไรกินมีคนสนใจและได้รับการสนับสนุนเป็นอย่างมาก เมื่อลูกค้าให้ความสนใจมากยิ่งขึ้นงานที่ร้านก็เพิ่มตามทางร้านจึงได้เพิ่มจำนวนพนักงานเพื่อมารองรับการบริการแก่ลูกค้า เดิมทีนั้นมีพนักงานประมาณ 5 คนจากจุดเริ่มต้น เนื่องจากต้องรองรับการบริการของลูกค้าเพราะในบางวันลูกค้าเยอะจนต้องยอมนั่งนอกร้านที่มีอากาศร้อนและตากแดด
นอกจากนี้การวางแผนพัฒนาต่อยอดธุรกิจในอนาคตคุณดรีมกำลังมีความคิดอยากทำโปรเจ็กต์ “หมีล้อมเมือง” กล่าวคือ เป็นการกระจายธุรกิจให้สามารถเข้าถึงลูกค้าได้ง่ายและสะดวกมากยิ่ง หรือพูดง่ายๆ คือ แฟรนไชส์ เนื่องจากลูกค้าบางรายที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไกลจากร้านก็ใช้บริการของทางร้านซึ่งมีราคาส่งค่อนข้างสูง แต่ลูกค้าก็ยอมจ่าย จึงทำให้คุณดรีมอยากจะพัฒนาให้ธุรกิจของตนนั้นสามารถเข้าถึงลูกค้าได้ครอบคลุมทุกพื้นที่เพื่อความสะดวกและตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
