“โมรา” ก๋วยเตี๋ยวในลูกมะพร้าว แยกน้ำขาย เหลือลูกนำมาใส่ก๋วยเตี๋ยว

วันนี้ ถ้าผ่านไปแถว จังหวัดชลบุรี หนึ่งในเมนูที่หลายคนอยากลองชิม นอกจากก๋วยเตี๋ยวปลาบ้านบึง นั่นก็ต้องยกให้ ก๋วยเตี๋ยวในลูกมะพร้าว ของ หนุ่มก้อง “นายจุลพงษ์ จุลเจริญ” "ก้อง"เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวโมรา

สำหรับไอเดีย การทำก๋วยเตี๋ยวในลูกมะพร้าวของ “คุณก้อง” โมรา เกิดขึ้นมาจาก เดิมคุณก้องขายก๋วยเตี๋ยว อยู่ที่ชายฝั่งทะเล บางแสน ขายมากว่า 20 ปี และหลังจากนั้น ได้ย้ายมาเปิดในตัวเมืองชลบุรี ซึ่งการเปิดร้านใหม่ครั้งนี้ คุณก้องต้องการจะทำอะไรที่แปลกใหม่ เพื่อดึงดูดลูกค้า และหันไปเจอ มะพร้าว ซึ่งพี่ชายปลูกมะพร้าวขายอยู่ที่ อำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี ซึ่งมะพร้าวที่ดำเนินสะดวก ต่างจากมะพร้าว จากที่อื่น เพราะน้ำและเนื้อมะพร้าวมีความหอม หวาน ลองนำเนื้อมะพร้าวมาใส่ในก๋วยเตี๋ยว ปรากฏว่า ไปได้ดีกับก๋วยเตี๋ยว กินแล้วรู้สึกว่านัว อร่อยไปอีกแบบไม่เหมือนใคร

หลังจากนั้น พอมาเปิดร้านก็เลยนำมะพร้าว ที่พี่ชายเอาน้ำมะพร้าวออกไปขาย และเหลือลูกมะพร้าว พร้อมเนื้อไม่ได้ใช้อะไร นำมาใส่ก๋วยเตี๋ยว โดยมะพร้าวที่ใส่ก๋วยเตี๋ยวได้อร่อยจะต้องเป็นมะพร้าวที่มีเนื้อมะพร้าวที่ไม่แก่เพราะจะแข็ง หรืออ่อนเกินไป เพราะถ้าอ่อนเป็นวุ้น พอโดนความร้อนก็จะละลายไปหมด ไม่อร่อยอีก ดังนั้น มะพร้าวที่ใส่ก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย เป็นมะพร้าวที่มีเนื้อกลาง ไม่แข็ง และนิ่มเกินไป โดยเนื้อที่ติดอยู่ในลูกมะพร้าว พอลูกค้ากินก๋วยเตี๋ยว และเอาช้อนตักเนื้อมะพร้าวที่ติดอยู่ในลูกมะพร้าวกินไปพร้อมๆกัน ได้ก๋วยเตี๋ยวอีกรสชาติหนึ่ง ซึ่งไม่เคยมีใครทำมาก่อน

โดยราคาขายก๋วยเตี๋ยวในลูกมะพร้าวของร้านโมรา ขายในราคาลูกละ 20 บาท สำหรับก๋วยเตี๋ยวหมู ส่วนเย็นตาโฟ ขายลูกละ 30 บาท แต่ถ้า ใส่ชาม ก๋วยเตี๋ยวหมู ชามละ 30 บาท และเย็นตาโฟชามละ 40 บาท

“ที่ผมตั้งราคาเพียง 20 บาท เพราะ ส่วนหนึ่ง คือ มะพร้าวที่ได้มาในราคาไม่แพง และเป็นมะพร้าวที่เหลือ จากที่พี่ชาย นำน้ำออกไปขายแล้ว ส่วนนี้ ไม่ได้ใช้อะไร ก็นำมาใส่ก๋วยเตี๋ยว และมะพร้าว ที่ใช้ลูกไม่ใหญ่มาก ใส่ก๋วยเตี๋ยวได้ไม่มาก เหมือนกับใส่ในชาม ดังนั้น ราคาเพียง 20 บาท เป็นราคาที่เหมาะสม และเป็นราคาที่จะดึงลูกค้าเข้าร้านได้” ก้อง โมรา กล่าว

คุณ ก้อง บอกอีกว่า ตนเองได้เปิดร้านแห่งนี้มาได้เพียง 3วัน ก็มีคนสนใจเข้ามาลองชิม และก็เกิดการบอกกันแบบปากต่อปาก และที่สำคัญ ความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ทำให้สื่อต่างๆ สนใจ และนำเรื่องราวของเราไปเผยแพร่ ไม่ว่าจะเป็นทีวี หลายๆช่อง สื่อออนไลน์ และสื่ออื่นๆ จนมีลูกค้าเพิ่มขึ้นมาก ในแบบที่เรียกว่าทำกันไม่ทัน วันหนึ่งใช้มะพร้าวไปกี่ลูกก็ไม่ได้นับ เพราะเยอะมาก

สำหรับ ก๋วยเตี๋ยวโมรา เป็นร้านขายก๋วยเตี่ยวหมูสูตรบ้านบึง ที่ใช้น้ำปลาหมึกแห้ง และใส่กุ้งแห้ง จุดขายของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ คือ น้ำจะร้อนมาก บวกกับรสชาติของก๋วยเตี๋ยวที่ลงตัว ทำให้มีลูกค้าประจำ และขาจร แวะเวียนเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ในสมัยที่เปิดร้านอยู่ที่บางแสน และการเปิดตัวก๋วยเตี๋ยวในลูกมะพร้าวครั้งนี้ ก็ยังคงรสชาติในแบบที่เคยขายที่บางแสน เพิ่มมาแค่เนื้อมะพร้าวที่อยู่ในลูกมะพร้าว

"โดยร้านใหม่ ที่ตัวเมืองชลบุรีนี้ ตอนนี้ได้ ลูกค้าที่มากินตามกระแส ของ ก๋วยเตี๋ยวลูกมะพร้าว ส่วนใหญ่จึงสั่งแต่ก๋วยเตี๋ยวลูกมะพร้าว แต่มีลูกค้าที่สั่งใส่ชามบ้าง เป็นลูกค้าที่เคยกินที่ร้านเดิม ที่บางแสนมาก่อน พอมาเปิดร้าน ที่นี่ก็ตามมากิน ส่วนใหญ่อยากจะลองก๋วยเตี๋ยวในลูกมะพร้าว มากกว่า แต่ในอนาคต จะเป็นอย่างไร ก็คงต้องใช้เวลา ว่าลูกค้าจะชอบแบบไหนมากกว่ากัน เพราะความชอบของคนไม่เหมือนกัน" ก้อง กล่าวในที่สุด

สนใจโทร. 08-5699-6633

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *