ความคิดสร้างสรรค์ที่นำเอาวัตถุดิบใกล้ตัวมาดัดแปลงเป็นอาหารทานเล่นอย่าง “กุ้งกระจก” แตกต่างจากกุ้งแห้งทั่วไปตรงที่กุ้งกระจกใช้เกลือแค่ 10% ในการปรุงเท่านั้น แต่มีรสชาติกลมกล่อมราวกับใส่เครื่องปรุงแต่งอาหาร ความคิดสร้างสรรค์นี้ส่งผลให้ กุ้งกระจกเป็นที่ยอมรับแก่ลูกค้าเหมาะสำหรับทานเล่นหรือเป็นเครื่องเคียงอาหารทั่วไปได้
พรทิพย์ รัตนะมงคลกุล หรือ คุณกวาง เล่าว่า ที่มาของการทำกุ้งกระจก แต่เดิมเคยคิดค้นลองทำกุ้งแห้งและน้ำพริกเผา โดยมีกุ้งที่สามารถหาได้ง่ายภายในชุมชน เนื่องจาก จ.ฉะเชิงเทราเป็นแหล่งเลี้ยงกุ้งที่ทุกคนรู้จัก เพราะฉะนั้นจึงคิดค้นทำธุรกิจขึ้นมา โดยเริ่มจากการทำกุ้งแห้งแต่อยากแตกต่างจากที่พบได้ทั่วไป ลองผิดลองถูกไปได้สักพักก็ค้นพบว่าความแตกต่างที่ไม่อยากเหมือนใครนั้นก็คือการทำกุ้งทอดหรือกุ้งกระจกที่ใช้น้ำมันรำข้าวและใส่เกลือเป็นเครื่องปรุงรสชาติเพียงอย่างเดียว สาเหตุที่ใช้ชื่อกุ้งกระจกมีที่มาคือ เวลากัดตัวกุ้งจะมีเสียงคล้ายกระจกแตก จึงเป็นที่มาของชื่อ "กุ้งกระจก" ก่อนที่จะนำเอากุ้งกระจกออกจำหน่ายสู่ตลาดจะให้ญาติหรือคนในครอบครัวทดลองทานดูก่อน ผลตอบรับดีจึงสามารถนำไปทดลองจำหน่าย
วิธีการคัดเลือกกุ้งจะเลือกกุ้งที่สดๆ เป็นกุ้งขาวเกรดเดียวกับกุ้งสดแช่แข็ง เกรดส่งออก และเป็นกุ้งที่เลี้ยงในบ่อเดียวกันกับการเลี้ยงปลาเนื่องจากในการเลี้ยงปลาของทางชุมชนจะเลี้ยงปลาโดยปลอดสารเคมี เลี้ยงโดยธรรมชาติ เพราะฉะนั้นกุ้งที่เลือกมาทำจึงเป็นกุ้งที่ถูกเลี้ยงโดยธรรมชาติไร้ซึ่งสารเคมีต่างๆ แล้วจะทราบได้อย่างไรว่าปลอดสารจริงหรือไม่ ทางครอบครัวคุณกวางจะมีเครื่องมือในการตรวจสอบสารเคมีจำพวก สารฟอร์มาลีนที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ถ้าตรวจสอบได้ว่ามีสารปนเปื้อนกับกุ้งที่นำมาผลิตจะไม่นำเอากุ้งเหล่านั้นมาทำ อีกทั้งมีเครื่องมือในการทำให้กุ้งสามารถกรอบได้นาน เครื่องมือดังกล่าวเป็นการคิดค้นขึ้นภายในครอบครัว
ความพิเศษของกุ้งกระจก คือ เป็นกุ้งที่ไม่ใช้สารเคมีในการเลี้ยง ทอดด้วยน้ำมันรำข้าว ซึ่งน้ำมันรำข้าวหลายคนทราบดีอยู่แล้วว่าเป็นน้ำมันเพื่อคนรักสุขภาพ ดีกว่าน้ำมันทั่วไป ต่างประเทศให้การยอมรับ วิธีการทำกุ้งกระจกจะนำเอากุ้งสดๆ มาล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาทอด จากนั้นไล่น้ำมันออก หลังจากนั้นนำกุ้งกระจกที่ได้มาบรรจุใส่ถาดพร้อมซองกันชื้นปิดฝาและนำใส่ห่อเป็นอันเสร็จสิ้น ซึ่งมีวิธีการปรุงแค่วิธีเดียวคือการใส่เกลือ 10 % เท่านั้น เนื่องจากต้องการให้รสชาติของกุ้งชูเด่นออกมาและมีความกลมกล่อมของเกลือเล็กน้อย รสชาติที่ได้จะเป็นธรรมชาติ ความสดของกุ้ง ปกติกุ้งจะมีรสชาติในตัวอยู่แล้ว
กุ้งกระจกสามารถเพิ่มอรรถรสในการทานอาหารได้เป็นอย่างดี รวมถึงเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับคนทานได้อีกด้วย นอกจากจะทานเล่นสามารถนำไปเป็นเครื่องเคียงกับอาหารทั่วไปได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญสำหรับในชั่วโมงเร่งรีบก็สามารถฉีกซองแล้วทานได้เลยคู่กับอาหารง่ายๆ ที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็น โจ๊กในตอนเช้า สลัด ยำ ก๋วยเตี๋ยว หรืออื่นๆ และสามารถนำไปประกอบอาหารแทนกุ้งแห้งได้ดี ความสดและรสชาติของกุ้งกระจกจะช่วยให้อรรถรสในการรับประทานอาหารเพิ่มมากยิ่งขึ้น เพราะมีแคลเซียมสูงถึง 60% เทียบเท่ากับการดื่มนมหรือมากกว่า ทั้งนี้จะมีข้อมูลโภชนาการบอกถึงข้อมูลสำหรับผู้ที่ต้องการทานแต่ลังเลว่าสามารถทานได้หรือไม่เนื่องจากอาจจะเกิดการแพ้ แต่ถ้าผู้บริโภคที่มีอาการแพ้กุ้งเป็นทุนเดิมอยู่แล้วทางร้านไม่แนะนำให้ทานเพราะอาจก่อให้เกิดอันตรายได้
ทางด้านการตลาดจะเน้นการจำหน่ายออนไลน์มากกว่าเนื่องจากคนสามารถเข้าถึงได้ง่ายอยู่ต่างจังหวัดก็สามารถสั่งซื้อไปทานได้อย่างสะดวก ช่องทางออนไลน์มีทั้งเฟชบุ๊ก อินสตราแกรม ตัวแทนจำหน่าย และเว็บไซต์ของร้าน รวมถึงการออกบูธจำหน่ายในงานต่างๆ ที่สามารถเข้าร่วมได้ ลูกค้าก็จะรู้จักผ่านช่องทางนี้บ้าง บางรายไม่เคยรู้จักมาก่อนพอได้ลองทานก็ติดใจนำไปเผยแพร่บอกปากต่อปาก ทำให้มีคนรู้จักเพิ่มมากขึ้น สำหรับราคาจะอยู่ที่ซองละ 60 บาท
ในอนาคตมีการวางแผนพัฒนาในด้านการเพิ่มรสชาติ รวมถึงพัฒนาอายุของผลิตภัณฑ์ให้เก็บได้นานขึ้น เนื่องจากในตอนนี้กุ้งกระจกสามารถอยู่ได้ 6 เดือน การพัฒนาตรงนี้ยังคงอยู่ในขั้นตอนเตรียมการสาเหตุที่ต้องการพัฒนา คือ ต้องการส่งออกต่างประเทศแต่ด้วยระยะเวลาของผลิตภัณฑ์ยังคงมีระยะเวลาน้อยเกินไป ในบางครั้งมีลูกค้าสนใจอยากร่วมธุรกิจเพื่อนำไปขายต่างประเทศแต่ทางร้านยังไม่พร้อมในส่วนนี้
นอกจากนี้กุ้งกระจกเหมาะแก่การเป็นอาหารทานเล่นและสามารถเป็นเครื่องเครื่องเคียงกับอาหารหลากหลายประเภท ทานได้ทุกเพศทุกวัย รสชาติถูกปาก ไม่มีสารเคมี ไม่เจือสีสังเคราะห์ ไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ และไม่มีผงชูรส เหมาะสำหรับผู้ที่รักษาสุขภาพได้เป็นอย่างดีและผู้ที่ชอบทานกุ้งเป็นประจำ
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
