วันนี้ การทำอาหารขายดูเหมือนจะเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ จนทำให้ใครต่อใครร่ำรวยกันมาแล้ว แต่ถ้าเราไม่ได้มีฝีมือระดับเชฟ หรือ ไม่ได้เป็นเจ้าของร้านอาหารดัง แต่ต้องการทำอาหารขาย ผ่านช่องทางออนไลน์ บ้าง จะทำอย่างไร วันนี้ มีคำตอบ
เนื่องจาก มีธุรกิจสตาร์ทอัพ หน้าใหม่ เจ้าของ แพลตฟอร์ม ที่มีชื่อว่า We Chef โดย บริษัท We Chef (Thailand) เป็นแพลตฟอร์ม Food Delivery service เปลี่ยนครัวที่บ้านให้เป็นงาน เปลี่ยนฝีมือทำอาหารให้เป็นเงิน ได้เปิดพื้นที่เพื่อรองรับ คนรักการทำอาหาร และมีจริตเหมือนเจ้าของ คือ ชอบทำอาหาร และอยากให้คนได้ชิม และชมว่า อาหารนี้อร่อย
ครั้งนี้ มารู้จัก กับเจ้าของแพลตฟอร์ม We Chef “นายวินิจ ลิ่มเจริญ” (นิค) เล่าให้ฟังถึงที่มาที่ไป ของการทำธุรกิจในครั้งนี้ ว่า มาจาก ความต้องการให้คนที่ชื่นชอบการทำอาหาร และรู้สึกว่าตัวเองทำเมนูนี้อร่อย ได้มีพื้นที่ในการนำเสนอเมนูเด็ดของตัวเอง โดยไม่ได้จำกัด ว่า ต้องการจะทำวันไหน และเป็นเมนูอะไร ขอเพียงว่า มีใจรักการทำอาหาร และอยากทำให้อื่นๆ ได้ชิม
โดยมองไปที่คน 3 กลุ่ม ได้แก่ วัยทำงาน ชื่นชอบการทำอาหาร ใช้เวลาว่างช่วงเสาร์ อาทิตย์ หรือวันหยุด ทำเมนูที่คิดว่า ทำอร่อย และอยากให้คนอื่นๆได้ชิม กลุ่มที่ สองผู้สูงอายุ คนกลุ่มนี้ มีความพิเศษ เพราะมีเมนูเด็ดในตำนาน ที่เป็นต้นตำรับโบราณ และช่วยให้ผู้สูงอายุ ได้มีกิจกรรมทำและมีรายได้ และกลุ่มที่สาม แม่บ้านต่างชาติ ซึ่งคาดหวังจะได้เห็นเมนูอาหารจากประเทศที่ไม่คุ้นเคย และไม่มีในประเทศไทย
“ผมเชื่อว่า ยังมีคนที่ชื่นชอบการทำอาหาร แต่เขาอาจจะยังไม่พร้อมจะออกมาเปิดร้าน ซึ่งเวทีนี้จะเป็นตัวช่วยให้เขาได้พิสูจน์ฝีมือการทำอาหาร และข้อดีของการขายผ่าน We Chef คือ ไม่ต้องสต็อกวัตถุดิบ รับออเดอร์ก่อน แล้วค่อยจ่ายตลาด ช่วยให้ได้ของที่สดใหม่ และที่สำคัญ คือ รู้ว่า ต้องทำเท่าไหร่ ลดความเสี่ยงได้แบบ 100% วิธีการของเรา คือ คนที่ต้องการจะขายอาหารกับเรา เพียงแค่ สมัครเป็นสมาชิก และการขึ้นขาย เป็นลักษณะการรับออเดอร์ก่อน เช่น ทำอาหารวันเสาร์ เปิดรับออเดอร์ก่อน ได้ออเดอร์เท่าไหร่ ค่อยไปจ่ายตลาด หรือ แม่บ้าน ที่อาจจะรู้สึกว่า ทำเมนูนี้อร่อย และอยากจะทำขาย แต่อาจจะไม่อยากทำจำนวนมาก ก็สามารถระบุไปเลยว่า มีอาหารพร้อมทำขายเท่าไหร่ และขายวันไหน เราก็จะเป็นตัวกลาง ในการนำอาหารของทุกคน ไปถึงมือ ลูกค้า ทั่วประเทศ”
"คุณวินิจ" บอกว่า ที่ผ่านมา ยังไม่เคยมีแพลตฟอร์มที่มีการรวบรวมอาหารที่มาจาก คนที่รักการทำอาหาร ที่ไม่ใช่ร้านอาหาร หรือ เชฟชื่อดัง เพราะ แพลตฟอร์ม หรือ แอปพลิเคชั่น เกี่ยวกับอาหารซึ่งมีอยู่ในขณะนี้ จะเป็นลักษณะของการรวบรวมร้านอาหารชื่อดัง ๆ หรือ ร้านอาหารเด่น แต่ We Chef ของเราเป็นใครก็ได้ ไม่ต้องเป็นเชฟ เพียงแค่อยากทำอาหารและอยากแบ่งปันความอร่อยให้กับคนอื่นๆ ได้กิน
สำหรับกฎกติกา ของ We Chef คือ เชฟทุกคนจะต้องทำสัญญา เป็นคู่มือ ว่า ต้องดูแลเรื่องของความสะอาดอย่างเคร่งครัด โดยจับมือกับครัววันดี เพื่อทดสอบการทำอาหาร ในเบื้องต้น ทุกคนจะต้องผ่านการทดสอบการทำอาหารเบื้องต้นจาก ครัววันดี เพื่อให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาล 5 ส ในครัว ของกระทรวงสาธารณสุข ถ้า เชฟคนไหนมีปัญหาร้องเรียน จะถูกตัดสิทธิ์ การขายทันที
“คุณวินิจ” บอกว่า ในเรื่องของรสชาติ อันนี้ ผมมองว่า ความอร่อย เป็นรสนิยมเฉพาะตัว ของแต่ละคน บางคนว่า เชฟคนนี้ ทำอร่อย แต่บางคนอาจจะว่าไม่อร่อยก็ได้ อย่างไรก็ตาม มีตัวช่วยสำหรับลูกค้า โดยใช้วิธีการให้ลูกค้ารีวิว ถ้ามีคนเข้ามารีวิว เกิน 6-7 คน จะยกให้เป็น “ อร่อยระดับรีวิว”
“ในส่วนของการตั้งราคาขาย ขึ้นอยู่กับเชฟเลยว่า ต้องการตั้งราคาเท่าไหร่ แต่ถ้าราคาที่สูงเกินไป ก็อาจจะ แจ้งว่า ราคาสูงเกินไปไหม แต่สุดท้ายลูกค้า ผู้บริโภค จะเป็นคนตัดสินเอง ว่า อาหารคุ้มกับเงินที่เขาจ่ายไปหรือไม่ ถ้าไม่คุ้ม ครั้งต่อไป เขาก็จะไม่สั่ง ซึ่งรายได้มาจาก ค่าดำเนินการที่เราจะหัก 15% จากยอดขาย ส่วนการจัดส่งอาหาร ทางทีมงาน We Chef ไม่มีทีมจัดส่งเอง แต่อาศัยแพลตฟอร์ม การจัดส่งอาหารจากที่อื่นเข้ามาช่วย โดยผู้สั่งอาหารจะรับผิดชอบค่าจัดส่งทั้งหมด”
เจ้าของ We Chef บอกว่า สิ่งที่เขาคาดหวัง ไม่ได้แค่ผลตอบแทนทางธุรกิจ แต่ต้องการจะเห็นแพลตฟอร์มของคนไทย เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เหมือนกับแพลตฟอร์มชื่อดัง ที่มาทำธุรกิจในประเทศไทย และยังต้องการที่จะเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างอาชีพเสริม ให้กับคนรักการทำอาหารทุกกลุ่ม และ อยากจะเห็นคนสูงอายุที่มีเมนูโบราณได้มาทำอาหาร ให้กับคนรุ่นใหม่ ได้รู้จัก ว่า รสชาติอาหารไทยโบราณแบบต้นตำรับ เป็นอย่างไร เพื่อจะได้เป็นส่วนหนึ่งในการ ช่วยอนุรักษ์ อาหารไทยโบราณ ผ่านปลายจวัก ผู้สูงอายุเหล่านั้นด้วย
นอกจากนี้ ทางเจ้าของแพลตฟอร์ม ยังคาดหวังว่า จะได้เห็นฝีมือ การทำอาหารของคนรักการทำอาหารในแต่ละภาคที่เป็นแบบ ออริจินัล ของเชฟในพื้นที่ เพราะอาหารไทยแต่ละภาค มีจุดเด่น ที่แตกต่างกัน ถ้าได้กินฝีมือของ คนปรุง ที่อยู่ในพื้นที่จริงๆ และไม่ใช่แค่อาหารไทยแต่ละภาคแบบต้นตำรับ ยังคาดหวังว่า จะได้เห็นอาหารนานาชาติ แบบออริจินัล จากลุ่มแม่บ้าน ที่เดินทางติดตามสามีมาทำงานในประเทศไทย ได้มาแสดงฝีมือการทำอาหาร และนำมาขายผ่าน แพลตฟอร์ม We Chef
ทั้งนี้ อาหารที่ขายใน We Chef เจ้าของเอง ไม่ได้จำกัด ว่าเป็นอาหารประเภทไหนเป็นพิเศษ ต้องการขายอาหารทุกประเภท และในอนาคต เขายังมีแผนที่จะเพิ่ม ในกลุ่ม ของอาหารผู้ป่วย อาหารคลีน และอาหารฮาลาล นอกเหนือ จาก อาหารคาว หวาน และเบเกอรี่
อย่างไรก็ตาม คนที่อ่านมาถึงตรงนี้ และอยากจะเป็นส่วนหนึ่งของ We Chef คงจะต้องรอก่อน เพราะในตอนนี้ แพลตฟอร์ม ของ We Chef ปิดปรับปรุงยังไม่ได้เปิดให้บริการ คาดว่าจะเปิดให้บริการในเร็วๆนี้ แต่ที่ผ่านมา เขาได้มีการทดสอบระบบ ไปเมื่อเมษายน 2561 ผลตอบรับออกอยู่ในระดับดี โดย มีผู้สนใจสมัครและร่วมเป็นเครือข่ายเชฟ มากถึง 30 คน มีอาหารนำมาขายผ่าน We Chef ประมาณ 50 รายการระยะเวลา 3 เดือนการทดลอง ส่วนคนติดตาม ยังไม่มาก แต่สิ่งที่ “คุณวินิจ” สังเกตได้ ในช่วงแรกนี้ คือ คนติดตาม หรือ ลูกค้ามาจากการแนะนำ ของเหล่าเชฟ ที่นำอาหารมาขาย เขาก็จะแนะนำต่อๆ กัน พอเข้ามา นอกจากจะได้เห็นอาหารของเชฟที่เขารู้จัก เขาก็ยังได้เห็นเมนูอื่นๆ ด้วย
“ผมตั้งเป้าไว้ว่า ภายในระยะเวลา 1 ปี จะมีคนติดตาม ไม่ต่ำกว่า 150,000-200,000 คน และมีเชฟทำอาหารขาย กับเรามากกว่า 20,000-30,000 คน ซึ่งที่ผ่านมา ผมยังไม่เห็นแพลตฟอร์ม ที่เป็นตัวกลางในการขายอาหาร จากคนรักการทำอาหาร แบบนี้มาก่อน จะเห็นแต่แพลตฟอร์ม ขายของทั่วไป อย่าง Lazada หรือ Shoppe ซึ่งก็ไม่ใช่ของคนไทย ครั้งนี้ เราอยากจะเป็นแพลตฟอร์มของคนไทย ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก แบบแพลตฟอร์ม ชื่อดังเหล่านั้น บ้าง” คุณวินิจ กล่าวในที่สุด
สนใจโทร.08-1682-5621
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
