คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีกับเมี่ยงคำที่มีใบชะพลูเป็นวัตถุดิบหลัก แต่เมื่อเมนูง่ายๆ ดีต่อสุขภาพอย่างเมี่ยงคำ ถูกคิดนอกกรอบ มีผู้ประกอบการไอเดียเจ๋งหยิบจับวัตถุดิบใกล้ตัวที่ปลูกไว้ในบ้านสวนอย่างกลีบบัว มาทำเป็น “เมี่ยงกลีบบัวบ้านสวน” ก็เพิ่มอรรถรสที่มาพร้อมความหอมของบัวไปอีกแบบ ผสานความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบ ทำความสะอาดอย่างดี รับประกันความสดใหม่ ทำให้ลูกค้าต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ‘เมี่ยงไฮโซ’
อ้อมจันทร์ พรายพรรณ หรือ คุณอ้วน เจ้าของธุรกิจ “เมี่ยงคำบ้านสวน” ซึ่งธุรกิจนี้เป็นอาชีพเสริมอาศัยเวลาว่างจากงานประจำในแวดวงสื่อสารมวลชนมาทำเมี่ยงคำขายร่วมกับสามี โดยเริ่มจากบ้านของสามีเป็นบ้านสวน ย่านบางกรวยมักจะนำกลีบบัวมารับประทานกับน้ำพริกเป็นประจำ ซึ่งเป็นบัวที่ปลูกและขึ้นเองตามธรรมชาติปราศจาการสารเคมีใดๆ และเมื่อวันใดที่มารดาทำเมี่ยงคำ โดดเด่นด้วยน้ำเมี่ยงรสกลมกล่อม สมาชิกของครอบครัวนี้จะนำกลีบบัวมารับประทานแทนใบชะพลู เพราะรู้สึกว่ามีความหอมและใบนุ่มกว่า รวมถึงยังนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มารับประทานแทนถั่วลิสงด้วยเพิ่มรสชาติความอร่อย
กระทั่งมีรุ่นน้องที่เป็นบล็อกเกอร์ได้มาชิมเมี่ยงคำที่บ้านก็ติดใจและนำไปโพสต์ พร้อมคำบรรยายสนุกๆ ว่า ‘ใครอยากกินสั่งได้’ จากประโยคนั้นเองทำให้กลายมาเป็นธุรกิจ “เมี่ยงกลีบบัวบ้านสวน” อย่างทุกวันนี้
“ปกติที่บ้านมักจะทำเมี่ยงกลีบบัวเป็นประจำอยู่แล้ว เพราะคุณแม่มีสูตรน้ำเมี่ยงที่อร่อย แต่ไม่เคยคิดที่จะนำมาต่อยอดเป็นธุรกิจ กระทั่งเพื่อนได้มาชิมก็ถ่ายรูปนำไปโพสต์ เพียงแค่ครึ่งวันก็มีออเดอร์เข้ามาเป็นจำนวนมาก นำไปถวายพระบ้าง ซื้อไปฝากผู้ใหญ่ที่นับถือบ้าง ทำให้กลับมาคิดว่าน่าจะถึงเวลาที่จะลองเริ่มต้นทำธุรกิจดูสักครั้ง โดยมีเวลาเตรียมตัว 3 วัน ในการจัดหาวัตถุดิบคุณภาพ เลือกใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนถั่วลิสง สรรหาแพคเกจจิ้งที่เหมาะสม ออกแบบสติ๊กเกอร์ระบุรายละเอียดชัดเจน โดยใช้ชื่อว่า 'เมี่ยงกลีบบัวบ้านสวน' อย่างในปัจจุบัน”
ในเมื่อโอกาสเปิดทางให้ก้าวเข้าสู่การเป็นเจ้าของธุรกิจ ทั้งคู่จึงตั้งใจเต็มที่ตั้งแต่การคัดเลือกแพคเกจ การออกแบบสติ๊กเกอร์ ตระเวนชิมเมี่ยงคำที่เลื่องชื่อ รวมถึงให้นักชิมที่มีชื่อเสียงได้ลองชิมก็ชื่นชอบและติดใจในรสชาติ ทำให้ยิ่งเพิ่มความมั่นใจในการเริ่มต้นธุรกิจนี้มากขึ้น
ออเดอร์แรกเข้ามาประมาณ 20 กล่อง ส่วนใหญ่เป็นคนรู้จักที่สั่งซื้อ แต่ต่อมาเริ่มมีผู้อื่นที่เกิดจากการบอกปากต่อปาก และการแชร์ข้อมูลในโลกโซเชียล ทำให้ต้องเพิ่มกำลังการผลิต แต่ด้วยขั้นตอนการทำเมี่ยงกลีบบัวทำกันเองเพียง 2 คน ส่งผลให้กำลังการผลิตสูงสุดเพียง 70 กล่อง/วันเท่านั้น จัดส่งผ่านไลน์แมน (Line Man) หรือนัดรับที่ The Walk ราชพฤกษ์ และถนนวิภาวดีฯ ต้องสั่งล่วงหน้าประมาณ 1 สัปดาห์ ขายในราคากล่องละ 150 บาท ที่แม้หลายคนจะมองว่าราคาสูง แต่เมื่อเทียบกับคุณภาพ ความสะอาด ความพิถีพิถันทุกขั้นตอน ถือว่าไม่แพงเลย ทำให้ที่ผ่านมาเมี่ยงกลีบบัวบ้านสวน ถูกขนานนามว่า “เมี่ยงไฮโซ”
ตั้งแต่เดือน ก.ย. 60ที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน 'เมี่ยงกลีบบัวบ้านสวน' ได้เข้าไปอยู่ในใจของลูกค้าจากขาจรกลายเป็นขาประจำ ที่ต่างติดใจในเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบ โดยเฉพาะกลีบบัวหลวงปลอดสารพิษ เพราะเก็บจากบ่อบัวของครอบครัวที่ปลูกเองและปล่อยให้ขึ้นตามธรรมชาติ นำมาล้างทีละกลีบ ส่วนวัตถุดิบอื่นก็ทำเอง ล้างทำความสะอาดอย่างดี พร้อมนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์เม็ดใหญ่มาใช้แทนถั่วลิสง ทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ขณะที่น้ำเมี่ยงเป็นสูตรโบราณของคุณแม่รสกลมกล่อม
“การที่เรานำกลีบบัวหลวงมาใช้แทนใบชะพลู เพราะรู้สึกว่ากลีบบัวมีความหอม ใบนุ่ม รับประทานง่าย ไม่มีรสชาติ ขณะเดียวกันก็มีสรรพคุณเรื่องการบำรุงหัวใจ กลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นใบชะพลู โดยที่ผ่านมาก็มีคนนำไปเลียนแบบบ้าง แต่ถ้าเป็นเมี่ยงกลีบบัวที่ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถือว่าเราเป็นเจ้าแรกที่ทำขึ้น ซึ่งถือว่าได้รับการตอบรับดีเกินคาด บางครั้งออเดอร์เข้ามามากจนทำไม่ไหว ทำให้ต้องปฏิเสธลูกค้าไปบ้างก็มี เพราะช่วยกันทำแค่ 2 คน จากเดิมที่เคยจ้างคนมาช่วย แต่ความพิถีพิถันยังไม่เป็นที่น่าพอใจ จึงขอทำเองดีกว่า เพราะเกรงจะควบคุมคุณภาพไม่ได้”
อนาคตพวกเขาเตรียมแตกไลน์เป็นเมนูอาหารชนิดอื่นๆ แต่ยังคงเน้นอาหารไทยโบราณที่นับวันจะหารับประทานยากขึ้นทุกที เช่น ม้าฮ่อ และน้ำปลาหวานสูตรโบราณ พร้อมวาดฝันเล็กๆ ด้วยการเปิดร้านกาแฟบริเวณบ้านสวน ย่านบางกรวย โดยจะมำเมนูที่เกี่ยวข้องกับบัวมาสร้างความแตกต่างด้วย
สนใจโทร : 08-1930-1234
Facebook : เมี่ยงกลีบบัวบ้านสวน
Line id : @lotus881
IG : Lotus_881
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
