ไข่เยี่ยวม้าทองคำเป็นไข่เยี่ยวม้าที่ปลอดสารตะกั่ว ได้รับการการันตีจากการได้รับรางวัลชนะเลิศจากการประกวดอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งหลายคนอาจเคยกินไข่เยี่ยวม้าตามท้องตลาดทั่วไปที่เป็นสีดำแต่หารู้ไม่ว่าผู้ผลิตบางรายอาจใส่สารตะกั่วหรือสารปนเปื้อนเมื่อร่างกายได้รับในปริมาณมากอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้
นายนภัทรินทร์ รัตนพรนภาพันธ์ เจ้าของธุรกิจ ไข่เยี่ยวม้าทองคำ เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการทำไข่เยี่ยวม้าทองคำแบบปลอดสารตะกั่ว เริ่มมาจากคนในครอบครัวชอบทานไข่เยี่ยวม้าและได้มีโอกาสไปเที่ยวที่ประเทศจีน ซึ่งมีญาติที่เป็นคนจีนอยู่ที่นั่นปกติจะทำอาหารจีนทานเป็นประจำทุกเช้า ญาติผู้ใหญ่ได้เล่าให้ฟังว่าแต่เดิมเคยเคยทำอาหารในวังของประเทศจีนและเป็นเมนูไข่เยี่ยวม้าที่เป็นสีทอง โดยไม่มีสารตะกั่วเจือปน หลังจากได้ฟังญาติผู้ใหญ่เล่าให้ฟังก็เกิดไอเดียว่า เราควรจะทำไข่เยี่ยวม้าสีทองแบบนี้กินกันที่บ้าน เพื่อสุขภาพและความปลอดภัย เนื่องจากไข่เยี่ยวม้าตามท้องตลาดอาจจะมีสารตะกั่วเจือปนก็เป็นได้ เพราะฉะนั้นจึงได้เกิดความคิดทำธุรกิจไข่เยี่ยวม้าทองคำ ซึ่งที่มาของชื่อ ไข่เยี่ยวม้าทองคำ มาจากสีของไข่ที่เป็นสีเหลืองทอง
ไข่เยี่ยวม้าเป็นรูปแบบของการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งที่กลุ่มคนจีนมักทำเก็บไว้เพื่อนำมาประกอบอาหาร ซึ่งไข่เยี่ยวม้าปกติตามท้องตลาดที่มีสีดำ สาเหตุมาจากการหมักหรือการทำให้เป็นด่าง โดยการนำไปหมักที่มีส่วนผสมเป็นปูนขาว เกลือ โซเดียมคาร์บอเนต ใบชาดำ ซิงก์ออกไซด์และน้ำ บางครั้งผู้ผลิตอาจจะใส่สารตะกั่วเจือปนลงไปเพื่อควบคุมความเป็นกรดด่างให้คงที่และจะทำให้ไข่ขาวแข็งตัวอย่างต่อเนื่อง แตกต่างจากไข่เยี่ยวม้าทองคำที่ไม่ใช้สารตะกั่ว แต่จะใช้สมุนไพรบางชนิดจึงทำให้ไม่เกิดเป็นสีดำแต่เป็นสีเหลืองทองแทน ความแตกต่างอีกหนึ่งอย่าง คือ กลิ่นไข่เยี่ยวม้าทองคำจะมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าไข่เยี่ยวม้าทั่วไปประมาณ 10% และไม่คาว
วิธีทำการตลาดของทางร้านจะเน้นการจำหน่ายแก่ ร้านอาหาร เช่น ร้านโจ๊กที่มีสาขาย่อยประมาณ 20-30 สาขา ส่งจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าและซุปเปอร์มาร์เก็ต เช่น บิ๊กซี และท็อปส์ ออกบูธในงานต่างๆ ในส่วนของบิ๊กซีและท็อปส์ไข่เยี่ยวม้าทองคำจะเข้าไปอยู่ในโซนของอาหารสี่ภาค ส่วนราคาจำหน่ายอยู่ที่กล่องละ 100 บาทมีจำนวน 6 ฟอง ซึ่งจะส่งเป็นล็อตๆ ภายในระยะเวลา 15 วัน เช็คสต็อค 1 ครั้ง ส่วนรายได้ต่อเดือนอยู่ที่ประมาณ 50,000 บาท จำนวน 500 กล่อง การผลิตจะมีโรงงานของตัวเอง เป็นโรงงานมีขนาดกลาง กำลังการผลิต เดือนหนึ่งประมาณ 3,000-5,000 ฟองต่อเดือน โดยปกติระยะในการผลิตไข่เยี่ยวม้าจะอยู่ที่ 20-25 วันต่อ 1 ล็อต
สำหรับกระบวนการผลิตไช่เยี่ยวม้าทองคำ แตกต่างจากไข่เยี่ยวม้า สีดำอย่างไร บ้าง ตำตอบ คือ การเปลี่ยนแปลงกระบวนการผลิตใหม่ทั้งหมด ตามวิธีการทำกล่าวข้างต้น รวมถึงการเปลี่ยนมมาใช้เตาอบพลังงานแสงอาทิตย์แทน เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย และทั้งหมด เราได้รับคำปรึกษาจากหน่วยงานของภาครัฐ ที่ช่วยด้านงานวิจัย และคิดค้นสูตรการทำไข่เยี่ยวม้า รวมถึง เตาอบพลังงานแสงอาทิตย์ที่กล่าวมาข้างต้น
ผลตอบรับจากลูกค้าถือว่าอยู่ในระดับที่น่าพอใจเพราะเป็นไข่เยี่ยวม้าที่แปลกใหม่ ไร้สารตะกั่ว ได้มาตรฐานอาหารและ อย. อีกทั้งยังได้รับรางวัลชนะเลิศผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารเพื่อสุขภาพ ในโครงการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม (Fi) ด้วย รางวัลดังกล่าวยังช่วยเป็นใบเบิกทางทำให้เราสามารถขยายตลาดไปยังต่างประเทศได้อีกด้วย และจุดสำคัญ ของเรา คือ เมื่อลูกค้าได้ทราบว่าไข่เยี่ยวม้าทองคำไม่มีสารปนเปื้อน ที่หลายคนกลัวกัน ช่วยทำให้การตัดสินใจของลูกค้าได้ง่ายขึ้น แม้ว่าราคาอาจจะสูงกว่าไข่เยี่ยวม้าทั่วไปอยู่บ้าง
ส่วนแผนในอนาคต ตั้งใจที่จะขยายโรงงานเพิ่ม รองรับความต้องการที่เพิ่มขึ้นของลูกค้าในต่างประเทศ เพราะหลังจากที่เราได้ออกบูทในงานแสดงสินค้า ต่างๆ ช่วยทำให้ได้รู้จักคู่ค้าในต่างประเทศ และเป็นที่มาของลูกค้าต่างประเทศที่เพิ่มมากขึ้น
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
