วันนี้ ถ้าพูดถึงเมนู "ขนมเค้กฝอยทอง ลาวา มะพร้าวอ่อน" ก็ต้องนึกถึงร้านนี้ "น้อยเบเกอรี่ 1980" ที่ตลาดมหาชัย จังหวัดสมุทรสาคร เจ้าของร้าน คือ “คุณจิดาภา เลิศสันทนะ” และทำไมต้องเป็นร้าน ตรงนี้คงต้องถามลูกค้าที่มาอุดหนุน กันเป็นจำนวนมากจนแน่นร้านทุกวัน
"คุณจิดาภา" บอกว่า เธอเป็นร้านแรกๆ ที่ทำเค้กฝอยทอง ลาวามะพร้าวอ่อนออกมาขายเมื่อประมาณ ต้นปีที่ผ่านมา ซึ่งที่มาของ เค้กฝอยทองลาวามะพร้าวอ่อน ในครั้งนี้ เกิดขึ้นมาจากการที่ตนเองได้เข้าไปศึกษาวิธีการทำเบเกอรี่ โดยเฉพาะ การทำขนมเค้กในยูทูป และเห็นว่า ฝรั่ง ต่างชาติ ทำขนมเค้กลาวาช็อกโกแลต แต่เราเป็นคนไทย ก็เลยอยากทำขนมเค้กลาวาที่เป็นแบบไทย ซึ่งเดิมที่ร้านน้อยเบเกอรี่ มีขนมเค้กฝอยทอง ขนมเค้กแบบไทยๆ ซึ่งเป็นเมนูเด่นของทางร้านอยู่แล้ว อย่างนี้ เราก็หาลาวาที่เป็นไทย และที่เลือกมะพร้าวน้ำหอม เพราะที่บ้านเรามีมะพร้าวน้ำหอม ซึ่งขึ้นชื่อ และทั่วโลกก็จะรู้จักมะพร้าวน้ำหอมของไทย จึงเลือกมะพร้าวน้ำหอมมาเป็นไส้ลาวา และเป็นที่มาของเค้กฝอยทอง ลาวามะพร้าวอ่อน ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ฮือฮาอย่างมากอยู่ในเวลานี้
นอกจากเค้กลาวามะพร้าวอ่อน ตอนนี้ทางร้านยังทำเค้กลาวาในรสชาติอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น ลาวาทุเรียน ลาวามันม่วง ลาวาบลูเบอรี่ สตอเบอรี่ เป็นต้น ซึ่งได้รับการตอบรับดีมาก สำหรับเค้กลาวา เกือบทุกชนิด แต่ที่มาแรง ก็ยังคงเป็นลาวามะพร้าวอ่อน และลาวาทุเรียน ราคาขายของเค้กฝอยทองลาวา ขึ้นอยู่กับขนาด และชนิดของลาวา โดยขนาด 1 ปอนด์อยู่ที่ราคา 350 บาท และ 380 บาท
คุณจิดาภา เล่าว่า เธอได้เริ่มทำร้านเบเกอรี่ ตั้งแต่ปี 1980 ผ่านมากว่า 30 ปี โดยเริ่มต้นจากการส่วนตัวชอบทำขนม เบเกอรี่ ตอนนั้นไปเรียนที่ UFM เปิดร้านเล็กที่ท่าฉลอม จังหวัดสมุทรสาคร และพอแต่งงาน ได้ย้ายมาเปิดร้านน้อยเบเกอรี่ที่ ตลาดมหาชัย พอย้ายมาอยู่มหาชัย ลูกค้าของเราเยอะมาก เรียกว่าแน่นร้านทุกวัน แต่มีช่วง 10 ปีก่อนหน้านี้ ตนเอง ได้หยุดชะงักไปพักหนึ่ง ให้คนในครอบครัวดูแล เพราะต้องพักไปเลี้ยงลูก ช่วงนั้น ก็ขายดี แต่เราไม่มีขนมใหม่ หรือ ช่องทางออนไลน์ ขายแค่หน้าร้าน และพอลูกเริ่มโต เริ่มหันมาทำจริงจัง มากขึ้น โดยมีเมนู เค้กลาวา ออกมา และที่สำคัญขยายกิจการโดยเปิดโรงงานผลิต รองรับลูกค้าที่มากขึ้น จากหลายช่องทาง โดยเฉพาะช่องทางออนไลน์
"หลังจากที่ได้เปิดตัวเค้กฝอยทองลาวา ได้ลูกค้าเพิ่มมากขึ้นอีกเท่าตัว จากช่องทางการขายผ่านทางโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลูกค้าเกือบครึ่งหนึ่งมาจากการเห็นเค้กฝอยทองลาวา ผ่านการแชร์กันกลุ่มลูกค้า และมีการบอกต่อ โดยสั่งซื้อมาทางหน้าเพจ และยังมีผู้ที่รับเป็นผู้หิ้วให้ คล้ายๆ กับไลน์แมน ทำให้ได้ลูกค้าในพื้นที่ที่อยู่ไกลๆ มากขึ้น ทั้งในกรุงเทพฯ และจังหวัดใกล้เคียง ที่มีลูกค้ามาหิ้วไปส่งให้ โดยคิดราคาค่าหิ้วชิ้นละ 100 บาท"
คุณจิดาภา บอกว่า ถ้ามีช่องทางการขายแบบออนไลน์ ทางโซเชียล แบบนี้ ตั้งแต่เมื่อ 10 ปีที่แล้ว ร้านของเราคงจะดังไปตั้งนานแล้ว ที่ผ่านมา ไม่มีการขายออนไลน์ในโซเชียล ขายเฉพาะหน้าร้าน เราก็ขายดีมากอยู่แล้ว มีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน ที่ลูกค้าให้การตอบรับดีมาตลอด 30 ปีที่เราเปิดร้านเบเกอรี่ มาจากให้ความสำคัญกับเลือกวัตถุดิบ โดยเลือกใช้เกรดพรีเมียมทำให้ขนมของเรารสชาติดี และเป็นที่มาของลูกค้าที่เพิ่มขึ้น ซึ่งทุกคน ก็สามารถประสบความสำเร็จ เช่นเดียวกับตัวเองได้ ถ้าผลิตสินค้าคุณภาพดีออกมาจำหน่าย
สนใจติดต่อได้ที่ fb: น้อยเบเกอรี่1980
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
