พื้นเพเป็นคนภูเก็ตแต่กำเนิด ทำให้เด็กหนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรงเมื่อคิดจะทำธุรกิจก็ขอแฝงกลิ่นอายความเป็นภูเก็ตสักหน่อย กับเมนูไอศกรีมผสานขนมพื้นเมืองภูเก็ตที่นับวันจะถูกลืมเลือน พร้อมตกแต่งร้านให้เข้ากับทำเลที่ตั้งร้าน อย่างตึกโบราณสไตล์ชิโน-โปรตุเกส สร้างกระแสบอกปากต่อปาก“Torry's Ice Cream”
เป็นอีกหนึ่งแหล่งท่องเที่ยวที่ห้ามพลาดโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบการถ่ายภาพกับตึกโบราณสไตล์ชิโน-โปรตุเกส แลนด์มาร์กจังหวัดภูเก็ตที่ตั้งตระหง่านอยู่ในย่านการค้า และหนึ่งในนั้นคือร้านไอศกรีมน้องใหม่ “Torry's Ice Cream” แม้จะเปิดร้านมาได้เพียง 1 ปีเศษ แต่ในแวดวงธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร รู้จักเป็นอย่างดีจากไอศกรีมเกรดพรีเมียม รสชาติไม่แพ้ใคร แถมยังเลือกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% ไม่แต่งสีแต่งกลิ่น โดยผู้ประกอบการรายนี้ได้วางตำแหน่งเป็นผู้ค้าส่งไอศกรีมเกรดพรีเมียมส่งตามโรงแรมและร้านอาหารในจังหวัดภูเก็ต และจังหวัดใกล้เคียงมาได้ระยะหนึ่งแล้ว
มาทำความรู้จักกับ “ทอรี่ วงศ์วัฒนกิจ” เจ้าของร้านไอศกรีม “Torry's Ice Cream” เผยถึงแนวทางในการดำเนินธุรกิจนี้ว่า เขากับพี่สาวมีความใฝ่ฝันที่จะมีธุรกิจสักอย่างหนึ่ง ก็กลับมามองที่เมืองไทยว่าเป็นเมืองร้อน การเปิดร้านไอศกรีมน่าจะเติบโตได้ดี ดังนั้นเขาจึงเริ่มศึกษาการทำไอศกรีมอย่างจริงจัง เน้นไปที่ไอศกรีมเกรดพรีเมียม ซึ่งจะไม่มีการแต่งสี แต่งกลิ่นใดๆ ทั้งสิ้น ทุกอย่างจะมาจากธรรมชาติทั้งหมด
แต่นั่นก็ยังไม่ทำให้สองพี่น้องรู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก พวกเขาจึงนำความได้เปรียบจากการเป็นคนภูเก็ตแต่กำเนิดมาสร้างจุดขายเพิ่มเติม ด้วยการนำเอาขนมพื้นเมืองของภูเก็ตมาปรับให้เป็นรสชาติของไอศกรีม พร้อมตกแต่งเมนูนั้นๆ ด้วยขนมพื้นเมืองอันเลื่องชื่อที่นับวันเริ่มถูดลดทอนบทบาทลง
“ต้องยอมรับว่าทุกวันนี้ขนมพื้นเมืองของภูเก็ตคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จัก ทำให้พวกเรากังวลว่าจะถูกลืมเลือน ดังนั้นเราจึงนำมาผสมผสานกับไอศกรีมพรีเมียมที่มีการพัฒนารสชาติให้เข้ากับขนมชนิดนั้นๆ หรือลูกค้าจะเปลี่ยนรสชาติก็ได้ตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมขนมพื้นเมือง”
ไอศกรีมอาโป๊ง และไอศกรีมโอวเอ๋ว เป็น 2 เมนูแรกที่ทำให้ร้าน “Torry's Ice Cream” เป็นที่รู้จัก
“ไอศกรีมอาโป๊ง” ซึ่งนำขนมอาโป๊ง รูปร่างคล้ายทองม้วน มาผสมในเนื้อไอศกรีมกะทิรสเนียนนุ่ม รับประทานแล้วจะได้กลิ่นหอมของแป้งขนมอาโป๊งอบอวลอยู่ในปาก ส่วน “ไอศกรีมโอวเอ๋ว” ซึ่งเป็นของหวานพื้นเมืองของภูเก็ต มีลักษณะคล้ายวุ้นใส เนื้อนิ่ม ช่วยดับร้อนได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมี “ไอศกรีมกะทิอัญชัน” (เมนูยอดนิยม) เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวดำราดน้ำกะทิ หรือที่คนพื้นเมืองเรียกว่า ขนมบีโกหมอย “ไอศกรีมงาดำ-ขนมขี้มัน” ส่วนใครชื่นชอบไอศกรีมซอร์เบต ทางร้านก็มี “ไอศกรีมสับปะรดภูเก็ต” โดยรับซื้อจากเกษตรกรในชุมชน ซึ่งสับปะรดจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยนำน้ำสับปะรดมาคั้นสด แล้วนำมาทำเป็นไอศกรีมซอร์เบต ไขมัน 0% รสชาติเปรี้ยวหวานจากธรรมชาติ 100% รวมถึงยังมีไอศกรีมตามฤดูกาลด้วย เช่น กระท้อนน้ำปลาหวาน ตะลิงปลิง
สนนราคาอยู่ที่สกู๊ปละ 59 บาท ส่วนเมนูขนมพื้นเมือง เริ่มต้นที่ 75 บาท ซึ่งถือเป็นราคาที่ไม่แพงทุกคนเอื้อมถึง โดยเฉพาะคนภูเก็ตที่พวกเขาตั้งใจให้ได้ลิ้มลองเป็นกลุ่มแรก เพราะต้องการรื้อฟื้นความทรงจำเกี่ยวกับขนมพื้นเมืองที่เคยลิ้มลองมาตั้งแต่เด็กให้กลับมาอีกครั้ง นอกจากนี้ ร้าน “Torry's Ice Cream” ยังมีเมนูคลาสสิกที่คนทั่วโลกคุ้นเคย อย่าง บานานาสปริท, ไอศกรีมซันเดย์ต่างๆ รวมถึงไอศกรีมมาการอง ไอศกรีมพาย ที่เนื้อพายจะเป็นไอศกรีม และต่อไปจะมีการพัฒนาเมนูไปเรื่อยๆ ขณะนี้มีประมาณ 40 เมนูให้เลือกสรร และมีเมนูครีเอตอย่าง ครัวซองต์ไอศกรีม ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูคุกกี้อบร้อนเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม
การแต่งร้านก็ถือเป็นจุดขายอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้ผู้คนแวะเวียนไม่ขาดสาย งานนี้น้องทอรี่ของัดความรู้ที่เรียนมาทางด้าน Art&Design จากสหรัฐอเมริกา มาปรับใช้
“สำหรับการตกแต่งร้าน ในเมื่อเราเป็นเด็กภูเก็ต และได้พื้นที่ในการเปิดร้านเป็นตึกเก่าสไตล์ชิโนโปรตุเกส จึงต้องออกแบบร้านให้ไปในทิศทางเดียวกัน ที่มีการผสมผสานของเฟอร์นิเจอร์สไตล์ยุโรป และจีนเข้าไว้ด้วยกัน อย่างเคาน์เตอร์เป็นสไตล์ยุโรป ส่วนโต๊ะเก้าอี้ภายในร้านเป็นแบบจีน ขณะที่ของประดับตกแต่งภายใน และชุดพื้นเมืองในร้านมีการนำจิวเวลรี และชุดบาบ๋า ย่าหยา มาตกแต่งด้วย”
นอกจากการได้ลิ้มรสไอศกรีมเกรดพรีเมียมที่เน้นวัตถุดิบจากธรรมชาติแล้ว ร้าน “Torry's Ice Cream” ยังมีเมนูชาร้อน ชาเย็น แบรนด์ Malou เป็นชาหลากหลายชนิด เช่น ชาดำลาเวนเดอร์มะนาว ชาเย็นอู่หลง ชากุหลาบ เป็นต้น โดยสองพี่น้องได้วางแผนธุรกิจนี้ไว้ จะเน้นการขายส่งตามโรงแรม และร้านอาหารเป็นหลัก ซึ่งยังไม่มีแพลนขยายสาขา เนื่องจากมีออเดอร์การจัดส่งตามโรงแรม และร้านอาหารใน จ.ภูเก็ต กระบี่ สุราษฎร์ธานี ระนอง และหาดใหญ่ รวมถึงยังผลิตไอศกรีมรสชาติเฉพาะของโรงแรมนั้นๆ ด้วย ซึ่งเป็นการพัฒนารสชาติไอศกรีมร่วมกัน
หากใครต้องการไปลิ้มลองไอศกรีมที่ผสานความเป็นขนมพื้นเมืองของภูเก็ตเข้าไว้ด้วยกันที่ร้าน “Torry's Ice Cream” สามารถไปกันได้ที่ เลขที่ 16 ซ.รมณีย์ ถ.ถลาง ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภูเก็ต หรือดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.torrysicecream.com , และ Facebook : Torry’s Ice Cream
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
