การที่ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” เป็นสิ่งที่หลายคนคุ้นเคยและหารับประทานง่าย ทำให้หลายคนยึดอาชีพนี้ แต่การจะทำให้ธุรกิจยั่งยืนได้นั้น เรื่องรสชาติเป็นสิ่งสำคัญ หนึ่งในนั้นคือ “ก๋วยเตี๋ยวกะลาลุงเผ่า” ที่ครองตลาดมานาน 35 ปี วันนี้เขาขอส่งต่ออาชีพนี้สู่ผู้ที่ต้องการเป็นเถ้าแก่ด้วยทางลัดง่ายๆ จาก “ชุดทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูป” ที่ชื่อว่าซอสเทวดา สร้างอาชีพให้ผู้คนมาไม่น้อย
ลุงเผ่า หรือ เผ่า สิงห์บุปผา อดีตพนักงานบริษัทการบินไทย ที่ผันตัวเองมาเป็นพ่อค้าขายก๋วยเตี๋ยวเรือมานานถึง 35 ปี สั่งสมประสบการณ์รอบด้าน เข้าใจทุกรายละเอียดในการดำเนินธุรกิจนี้ โดยเฉพาะความเชี่ยวชาญในการปรุงน้ำซุปสูตรเข้มข้นเป็นที่ถูกปากลูกค้า เกิดกระแสบอกปากต่อปากในวงกว้าง พร้อมชูความโดดเด่นในการนำกะลามะพร้าวมาทำเป็นชามก๋วยเตี๋ยว ทำให้เรียกขานว่า 'ก๋วยเตี๋ยวเรือกะลาลุงเผ่า' เนื่องจากในละแวกบ้านมีสวนมะพร้าว ทำให้มีกะลามะพร้าวอยู่จำนวนมาก จึงคิดว่าหากดัดแปลงกะลาเป็นชามก๋วยเตี๋ยว โดยขัดกะลาให้ดำเงาแล้วประกบกับกะลาอีกครึ่งซีกให้น้ำยาติดให้สนิทแล้วต่อด้ามไม้ออกมาเป็นที่จับอีกเล็กน้อย ก็จะช่วยลดค่าใช้จ่ายในการซื้อชามได้
ขณะที่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวก็เป็นอีกจุดเด่นที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือของลุงเผ่าครองใจลูกค้ามานานหลายสิบปี ด้วยรสชาติหอมหวาน และพริกน้ำส้ม ที่ช่วยเพิ่มความแซบตามแบบฉบับก๋วยตี๋ยวเรือซึ่งใช้พริก 7 ชนิดมาตำรวมกัน กลายเป็นสูตรลับของทางร้าน มีให้เลือกทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู และก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
ตลอด 35 ปีที่ลุงเผ่าคลุกคลีอยู่ในวงการก๋วยเตี๋ยวเรือ ทำให้เขาเห็นสังคมในปัจจุบันที่หลายคนต้องการมีอาชีพ หรือธุรกิจเป็นของตัวเอง ด้วยการส่งต่ออาชีพขายก๋วยเตี๋ยวเรือแก่คนในสังคม โจทย์ที่ต้องนำมาขบคิดคือการเริ่มต้นอาชีพนี้ให้ง่ายที่สุด ที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ หัวใจหลักคือ “น้ำซุป” ต้องคงความเข้มข้น และรสชาติเหมือนกันทุกชามในทุกๆ วัน
เริ่มแรกลุงเผ่านำเครื่องเทศสำหรับทำน้ำซุปมาทำเป็นของแห้ง พัฒนาเป็นผงกึ่งสำเร็จรูปแต่ด้วยข้อจำกัดของเครื่องเทศแบบอบแห้งทำให้ไม่สามารถดึงกลิ่นหอมตามแบบฉบับของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือออกมาได้ และราคาค่อนข้างสูง โดยใช้เวลาขายประมาณ 1 ปี ผ่านช่องทางออนไลน์ก็ได้รับการตอบรับดีผลสำเร็จเกินคาด
แต่การพัฒนาก็ยังไม่สิ้นสุดเพราะลุงเผ่ายังรู้สึกว่าตนเองสามารถทำน้ำซุปออกมาได้ดีกว่านี้ จากเดิมที่กลิ่นยังไม่หอมมากนัก ทำให้รู้สึกถึงรสชาติที่ยังไม่สดใหม่ จึงพัฒนาเป็น “ซอสเทวดา” ระดมวัตถุดิบสำคัญ อย่าง ใบเตย กะทิ หัวไช้เท้า ข่าแก่ กระดูกเล้ง ส่งผลยอดขายทะลุเป้า โดยในช่วงเดือนแรกๆ ขายได้ถึง 7-8 หมื่นบาท/เดือน และล่าสุดได้ถึง 1.5 แสนบาท/เดือน เลยทีเดียว จากจุดเด่นในเรื่องของรสชาติที่ตรงตามแบบฉบับของก๋วยเตี๋ยวเรือแท้ๆ กลิ่นหอมชวนรับประทาน สร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง นอกจากนี้ยังมีน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด 3 ขนาด 3 ราคา คือ 40, 90, 170 บาท รวมถึงยังรับจ้างผลิตให้แบรนด์อื่นด้วย ปราศจากผงชูรสและวัตถุกันเสีย นอกจากนี้ยังมี “ผงหมักนุ่ม” ละลายน้ำใช้ได้ทันที ทำให้หมู เนื้อ นุ่มไม่กระด้าง หมักได้นานไม่เปรี้ยวไม่เละ
โดยนวัตกรรมการผลิตและเทคนิคดีๆ เหล่านี้ที่นำมาต่อยอดกับธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเรือลุงเผ่า ได้รับการสนับสนุนจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ และกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม จังหวัดนครนายก ทำให้เชื่อมั่นในเรื่องงความปลอดภัย และการรับรองคุณภาพได้เป็นอย่างดี
***สนใจติดต่อ 08-9615-2804 หรือที่ Facebook: ผงก๋วยเตี๋ยวเรือลุงเผ่า***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
