เบื่อไหมกับอาหารจัดเบรกแบบเดิมๆ ที่หนีไม่พ้นเบเกอรี ทำให้หนึ่งใน NGO ที่คิดจะเริ่มต้นธุรกิจจึงขอปฏิวัติวงการแคเทอริ่ง (Catering) ด้วยขนมไทยเสิร์ฟบนใบตอง และอาหารไทยที่คุ้นเคย เน้นคุณค่าทางโภชนาการและการสร้างเรื่องราว หวังลดความจำเจ เพิ่มทางเลือกให้องค์กร และผู้บริโภค กับแบรนด์ “Love Eaten”
ณภัทร ธานีวรรณ หรือ คุณตุ๊ก เผยที่มาของธุรกิจนี้ให้ฟังว่า จากอาชีพในแวดวงเอ็นจีโอ (NGO) ดูแลด้านการบริโภคอาหารที่ยั่งยืน เพื่อสื่อสารให้คนผู้บริโภคตระหนักถึงการรับประทานอาหารที่ใส่ใจสุขภาพ โดยทำงานด้านนี้มาประมาณ 7 ปี ก็รู้สึกอิ่มตัว ในขณะที่โดยส่วนตัวชื่นชอบการเสาะหาอาหารที่ดีและอร่อยรับประทาน แต่อยู่ภายใต้หลักโภชนาการ ดังนั้นเมื่อคิดจะทำธุรกิจก็คงหนีไม่พ้นในเรื่องของอาหารการกินที่คุ้นเคย
เธอจึงนำความช่างสังเกตจากการรับประทานอาหารว่างช่วงพักเบรกการประชุมมาเป็นโจทย์ในการเริ่มต้นธุรกิจแคเทอริ่ง
“จากความจำเจกับอาหารจัดเบรกช่วงการประชุม เมื่อครั้งทำงานเป็น NGO จะเห็นแต่เมนูเดิมๆ มีให้เลือกไม่กี่อย่าง ทำให้รู้สึกเบื่อ และคิดว่าทำไมไม่มีทางเลือกอื่นที่ดีกว่านี้ เราจึงลองเสนอตัวเป็นผู้จัดเบรกเอง ด้วยการนำขนมไทยรสชาติดี น้ำสมุนไพร และน้ำผลไม้ ของคนรู้จักมาจัดเบรกให้กับการประชุมของออฟฟิศ เพื่อนร่วมงานต่างชมว่าทำออกมาได้สวยและรสชาติดี ทำให้ลดความน่าเบื่อลงไปได้”
และนั่นเองจึงกลายเป็นจุดเริ่มต้นธุรกิจแคเทอริ่งที่ชื่อว่า “Love Eaten” จึงเกิดขึ้นเมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา เป็นการเริ่มต้นแบบค่อยเป็นค่อยไป มีการวางคอนเซ็ปต์ที่เน้นให้ผู้บริโภครู้ที่มาของอาหารที่รับประทานเข้าไป พร้อมให้ความสำคัญในเรื่องบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาศัยการประชาสัมพันธ์ผ่านเพื่อนที่รู้จัก แต่ต่อมาการตอบรับดีขึ้น มีคนที่ไม่รู้จักเริ่มติดต่อให้จัดอาหารว่างให้ ทำให้มีรายได้เพียงพอกับการหล่อเลี้ยงครอบครัว ทำให้เธอตัดสินใจรุกธุรกิจนี้อย่างจริงจัง
สำหรับจุดเด่นของ Love Eaten เธอบอกว่า “นำความชอบของเราทั้งหมดมาทำ แต่ไม่รู้ว่านั่นคือจุดเด่น” จากการที่เธอเน้นการเล่าเรื่องราวของอาหารให้แก่ผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นการเลือกใช้ข้าวจาก จ.สุรินทร์ ใช้น้ำตาลออแกนิก นมออแกนิก กาแฟจากโครงการสนับสนุนให้ชาวใต้ปลูกกาแฟ ส่วนพืชผัก จะเลือกซื้อจากเกษตรกรโดยตรงที่มีการคัดสรรคุณภาพมาเป็นอย่างดี ส่งผลให้ราคาไม่สูงมากนัก
ขณะที่บรรจุภัณฑ์ หรือแพกเกจจิ้ง จะลดการใช้กระดาษและพลาสติกให้น้อยที่สุด เลือกใช้ใบตองหรือกาบหมากแทน แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้จริงๆ ก็จะเลือกใช้กล่องกระดาษ ช้อน ส้อม ที่ย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ ส่วนเมนูอาหารทั้งของคาวและหวานจะมีให้เลือกหลายหลากมาก ส่วนใหญ่จะเป็นขนมไทย เช่น ขนมต้ม ปั้นขลิบ จ่ามงกุฎ สาคูไส้หมู ขนมไทยโบราณ ติ่มซำ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง วุ้นกะทิ ส่วนอาหารคาวจะเสิร์ฟเป็นข้าวน้ำพริกปลาทู ข้าวคลุกกะปิ หรือเมนูอาหารตามสั่งทั่วไปก็ทำได้ ส่วนเครื่องดื่มจะเน้นไปที่น้ำผลไม้ และน้ำสมุนไพรไทย โดยกลุ่มลูกค้าหลักจะเป็นองค์กร มูลนิธิ สถาบันต่างๆ ที่ให้ความสำคัญเรื่องอาหาร รวมถึงภาคธุรกิจเอกชนทั่วไป
การที่ Love Eaten มีความหลากหลายในเรื่องของอาหารทำให้ลูกค้าไม่จำเจนั้น คุณตุ๊กออกตัวว่าเธอทำขนมไทยไม่เป็นเลย แต่อาศัยการที่รู้จักแหล่งขนมอร่อยมีคุณภาพที่เป็นพันธมิตรทางธุรกิจทำให้ได้ตามความต้องการ เช่น กะหรี่พัฟจากตลาดน้อย ขนมจีบจากเยาวราช เบเกอรีจากน้องที่รู้จักที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ส่วนเธอทำเค้กกล้วยหอม และบราวนี สำหรับอาหารคาวเธอทำเองทั้งหมด รับประกันคุณภาพวัตถุดิบ ราคาขึ้นอยู่กับเมนูที่ลูกค้าเลือก และงบประมาณของลูกค้าที่สามารถนำเสนอเมนูที่ต้องการได้
อนาคตเธอตั้งใจรักษาคอนเซ็ปต์การจัดแคเทอริ่งในรูปแบบเช่นนี้ต่อไป เน้นการเลือกวัตถุดิบที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม และต้องการให้ลูกค้าที่เลือกใช้บริการเข้าใจแนวคิดดังกล่าวด้วย
***สนใจติดต่อ 09-5952-7428 หรือที่ Facebook: Love Eaten***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
