ยกระดับอาหารตามสั่ง ที่เป็นได้มากกว่า เพราะเข้าไปนั่งอยู่ในใจลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มเด็กนักศึกษา ที่มักจะมีไอเดียครีเอทเด็ดๆ ตลอดเวลา ไม่เว้นแม้แต่เรื่องอาหารการกิน ทำให้ร้าน “ย.ยักษ์” เกิดขึ้น ซึ่งนอกจากจะสามารถปรุงอาหารตามสั่งที่แหวกแนวได้แล้ว ยังเน้นปริมาณที่อิ่มอร่อยรู้ใจเด็กวัยกำลังโตอีกด้วย
วนิชชา พุฒิธีระโชติ เจ้าของร้าน ย.ยักษ์ ซอยจุฬาลงกรณ์ 50 เผยที่มาธุรกิจนี้ให้ฟังว่า เกิดจากความคิดที่แหวกแนวไม่ต้องการซ้ำใคร ต้องการเปิดร้านอาหารที่มีความน่าสนใจใครเห็นต้องร้อง 'ว้าว' พร้อมกับคิดว่าต้องการยกระดับร้านอาหารตามสั่งข้างทางให้อินเทรนด์ และตอบโจทย์ลูกค้าได้มากที่สุด
ดังนั้นหากย้อนไปเมื่อ 3 ปีที่ผ่านมากระแสอาหารจานยักษ์กำลังมาแรง ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ ข้าวมันไก่ และสารพัดเมนูที่ผู้คนต่างรังสรรค์มาใส่จากยักษ์ ทำให้เกิดไอเดียที่จะทำอาหารจานยักษ์บ้าง ซึ่งเมนูที่เธอเลือกคือ อาหารตามสั่ง ที่สามารถ 'ตามสั่ง' ได้จริงๆ ลูกค้าเสนอไอเดีย Mix&Match ได้ ตามวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัว กลายเป็นเมนูใหม่ที่ลูกค้าถูกใจลูกค้า ภายใต้ร้าน “ย.ยักษ์”
“การที่ร้าน ย.ยักษ์ ตั้งอยู่ย่านสถานศึกษา คือ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ซอยจุฬา 50 ทำให้ลูกค้าหลักเป็นกลุ่มนักศึกษา ที่มักจะสั่งเมนูที่หลากหลาย เลือกวัตถุดิบที่ชื่นชอบ และรับประทานในปริมาณมาก ซึ่งตรงกับคอนเซ็ปต์ของร้านที่วางไว้ตั้งแต่ต้น ส่งผลให้ร้าน ย.ยักษ์ เป็นที่รู้จักในเวลาอันรวดเร็ว และเป็นแหล่งพบปะสังสรรค์ของเหล่าบรรดานักศึกษา ที่มักจะมาปาร์ตี้อาหารจานยักษ์กันเป็นประจำ”
ความโดดเด่นของร้าน ย.ยักษ์ เรียกว่าแทบทุกอย่างตั้งแต่ลูกค้าก้าวเท้าเข้ามาภายในร้าน เริ่มจากวิธีการสั่งเมนูอาหารจะเป็นแบบเปิดเมนูสั่ง หรือ แบบมีกระดาษแผ่นยาวให้ติ๊ก ว่าจะเลือกเป็นเมนูข้าว มักกะโรนี มาม่า สปาเกตตี้ จากนั้นเลือกเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียงของทอด เลือกซอสที่มีประมาณ 17 ชนิด วัตถุดิบกว่า 23 ชนิด และเลือกขนาดจานว่าต้องการ “ไซส์ยักษ์” หรือ “ไซส์มนุษย์” ซึ่งเมนูแปลกๆ ที่ลูกค้าเคยครีเอท เช่น มาม่าสุกี้แห้ง ข้าวผัดสุกี้ ข้าวผัดกะเพราไก่สับเบคอนไก่ทอดไก่ทอดไข่ดาวยักษ์ สปาเก็ตตี้ยำพริกเผาแฮมไส้กรอกเนื้อชิ้นหมึกหมูยอทอด เป็นต้น ซึ่งรับรองว่าทุกเมนูที่ลูกค้าครีเอทกันเองนั้นรับประทานได้ทุกจาน เพราะเชฟจะรังสรรค์วัตถุดิบต่างๆ อย่างลงตัว หรือใครที่คิดเมนูที่แหวกแนวไม่ออก ทางร้าน ย.ยักษ์ ก็มีเมนูให้เลือก ได้แก่ ข้าวผัดอุดร (ข้าวผัดไข่ใส่กุนเชียงและหมูยอ) โพไซดอนพิโรธ (มาม่าผัดต้มยำ) และล่าสุดได้เพิ่มเมนูสเต็กเข้ามา
ขณะที่การออกแบบตกแต่งร้านก็เอาใจใส่ไม่แพ้การปรุงอาหาร ซึ่งหนึ่งในหุ้นส่วนร้านเป็นผู้ออกแบบ เริ่มจากการออกแบบตัวมาสคอต (Mascot) เป็นตัวการ์ตูนยักษ์ เน้นความสนุกสนาน ต่อมาก็แตกไลน์ออกแบบเป็นยักษ์แฝงกลิ่นอายญี่ปุ่น (ตัวสีแดง) ยักษ์ฝรั่ง (ตัวสีน้ำเงิน ผมสีทอง) ช่วยสร้างความจดจำแก่ลูกค้า ซึ่งได้ผลเป็นอย่างดีคนรู้จักเพิ่มขึ้น ขณะที่โต๊ะก็ใช้งานไม้เป็นหลัก เก้านั่งสบาย เหมาะเป็นที่พบปะสังสรรค์ของเพื่อนฝูง ส่วนภายในครัวออกแบบตามหลักสากลได้มาตรฐาน เน้นความสะดวก และสะอาดเป็นสำคัญ ปรุงทีละจานตามที่ลูกค้าสั่ง แม้ว่าจะเป็นเมนูเดียวกันก็ตาม
โดยราคาเริ่มต้นที่ 69 บาท แม้จะเป็นราคาที่ค่อนข้างสูงสำหรับเมนูอาหารตามสั่ง แต่ราคานี้ เจ้าของร้านระบุ ว่า 'อิ่ม' แน่นอน ลูกค้าได้ทั้งความอิ่มและวัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ไม่ใส่ผงชูรส โดยมีลูกค้าทุกเพศทุกวัยตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้สูงอายุ 60 ปีขึ้นไป และยังมีของหวานที่เน้นทำเอง สดใหม่ อย่าง เมนูวาฟเฟิลอบสดใหม่ และไอศกรีมนานาชนิด
ส่วนแผนธุรกิจในอนาคต "คุณวนิชชา" บอกว่า จะคิดเมนูอาหารใหม่ๆ ออกมาอย่างต่อเนื่อง และไม่คิดจะขยายสาขา เกรงว่าจะควบคุมคุณภาพไม่ได้ ต้องการที่จะปักหลักอยู่ในย่านนี้ หวังให้ร้าน ย.ยักษ์ เป็นแลนด์มาร์คของสามย่าน
ร้าน ย. ยักษ์ เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00-23.30 น. (ครัวปิด) มี 2 ชั้น สามารถรับลูกค้าได้เต็มที่ 90 คน หรือโทรสอบถามได้ที่ 0-2611-9218 หรือที่ Facebook: eatyoryuk
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
