จากเขียงหมูในตลาดพัฒนาต่อยอดเป็นร้านขายสารพัดชิ้นส่วนหมูที่ได้มาตรฐาน ถูกหลักอนามัย ลูกค้าต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าร้านแบบนี้แหละที่หามานาน จากมาตรฐานเทียบห้างดัง แต่ไม่ต้องเดินทางไกล เพราะร้านปักหลักในตลาดหรือแหล่งชุมชนที่คุ้นเคย กับร้านที่ชื่อว่า “หมูกองแก้ว”
ไม่ใช่เรื่องหมูๆ สำหรับการดำเนินธุรกิจหมูกองแก้ว ที่กว่าจะเซตระบบ และสร้างการยอมรับแก่ผู้บริโภคและร้านค้าใกล้เคียงที่ดำเนินธุรกิจใกล้เคียงกัน แต่ “กรกต รัตนะ” ก็ฝ่าฟันมาได้ กลายเป็นผู้ประกอบการร้านขายหมูที่ชื่อว่า “หมูกองแก้ว” ซึ่งเขาย้อนที่มาธุรกิจนี้ให้ฟังว่า ครอบครัวได้เปิดเขียงหมูในตลาดสดมาหลายสิบปี เขาเห็นถึงปัญหาในเรื่องเวลาพักผ่อนหรือให้กับครอบครัวที่มีน้อยมาก บางครั้งในหนึ่งปีไม่มีวันหยุดเลย จึงคิดนำเทคโนโลยี หรือระบบที่ทันสมัยมาปรับใช้ เขาตัดสินใจเริ่มต้นที่ภาคการผลิตก่อน ด้วยการสร้างโรงงานผลิต โรงเชือด โรงแปรรูป เป็นหมูสไลซ์ก่อน เพื่อสร้างมาตรฐานการผลิตที่ดีมีคุณภาพ พร้อมทั้งยังเป็นการสร้างรายได้เพิ่มอีกทางหนึ่ง
จากโรงเชือดที่ได้มาตรฐานนี้เองทำให้บริษัทยักษ์ใหญ่ ผู้นำด้านการผลิตอาหารของไทย มาว่าจ้างให้เชือดสุกร ส่งผลให้มีรายได้เพิ่มขึ้น กลายเป็นโรงเชือดที่มีกำลังการผลิตมากที่สุดใน จ.กำแพงเพชร ซึ่งเขาก็มองเห็นข้อดีของการสร้างมาตรฐานการผลิต ดังนั้นจึงถึงเวลาพัฒนาเขียงหมู ธุรกิจที่อยู่คู่ครอบครัวมายาวนาน
เขาลงมือยกระดับเขียงหมูให้มีมาตรฐานโดยเฉพาะการจัดเก็บรักษาเพื่อคงความสดใหม่ ด้วยการออกแบบร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากหมูที่สะอาด เป็นอีกทางให้ผู้บริโภคได้ซื้อสินค้าที่ดีมีคุณภาพ ในราคาที่ไม่แตกต่างจากการซื้อตามเขียงหมูในตลาดสด ซึ่งผลตอบรับก็ดีเกินคาด ลูกค้าต่างแวะเวียนมาอุดหนุน พร้อมชื่นชมในระบบการจัดวางสินค้า และความหลากหลายของเนื้อหมูที่มีให้เลือกสรรแบบครบวงจรในร้านค้าติดแอร์ “หมูกองแก้ว” ใจกลางย่านชุมชน
“ร้านหมูกองแก้วสาขาแรก เราทดลองเปิดดูฟีดแบ็กจากลูกค้า อยู่ที่ อ.พรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร เป็นตึกแถว 2 คูหาที่ภายในออกแบบตกแต่งเป็นอย่างดี เน้นความสะอาด สบายตา จับจ่ายสะดวกจากการจัดวางสินค้าเป็นหมวดหมู่ ซึ่งเพียง 2-3 เดือนที่เปิดให้บริการลูกค้าให้การยอมรับส่งผลให้ยอดขายดีเกินคาด จึงขยายอีก 2 สาขาภายใน 1 ปี”
แม้ครอบครัว “รัตนะ” จะเป็นมือเก๋าในธุรกิจเขียงหมู แต่เมื่อมายกระดับเขียงหมูสู่ร้านติดแอร์ ช่วงชิงฐานลูกค้าจากบรรดาพ่อค้าแม่ค้าในตลาด หลายคนอาจมองว่าคงจะเกิดการ ‘เขม่น’ กันบ้าง แต่เปล่าเลย นายกรกตบอกว่า เป็นการเกื้อกูลในเชิงธุรกิจกันมากกว่า เหมือนเขาเป็นร้านค้าส่งเนื้อหมูให้เขียงหมูในตลาดไปซะด้วยซ้ำ เพราะบางครั้งหมูที่จำหน่ายหมด บรรดาแม่ค้าก็จะขับรถมาซื้อหมูจากร้านกองแก้วไปขาย เนื่องจากระยะทางไม่ไกลกันมากนัก เมื่อเทียบกับการไปซื้อที่โรงเชือดเจ้าประจำ ดังนั้นทำให้ร้านหมูกองแก้วสามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคได้ทุกกลุ่มรวมถึงผู้ค้าในตลาดด้วย ขณะที่ลูกค้าสามารถเดินเลือกซื้อได้อย่างอิสระโดยใช้อุปกรณ์ตักเนื้อหมูที่ทางร้านมีให้ตักเนื้อหมูใส่ในถุงพลาสติกตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นนำไปให้พนักงานชั่งน้ำหนักบนเครื่องชั่งน้ำหนักที่ได้มาตรฐานและทำการชำระเงิน โดยทางร้านใช้ระบบบาร์โค้ดในการเก็บเงินลูกค้า นอกจากนี้ ยังมีการนำซอฟต์แวร์ระบบคลังสินค้าเข้ามาช่วยในการเช็กสต๊อกสินค้าและคำนวณว่าในแต่ละวันต้องสั่งเนื้อหมูแต่ละประเภทเข้ามามากน้อยเพียงใด ทำให้ปัญหาเรื่องการสั่งเนื้อหมูจากโรงชำแหละมากเกินจำเป็นลดลงอย่างเห็นได้ชัด และล่าสุดคว้ารางวัลโดดเด่นด้านการบริหารจัดการองค์กร จากการประกวดในโครงการ SME Thailand Inno Awards 2017 มาครองได้สำเร็จ
สำหรับจุดเด่นผลิตภัณฑ์ร้านหมูกองแก้ว อยู่ที่การเลือกสรรเนื้อหมูที่ปลอดภัยได้มาตรฐาน GAP (Good Agriculture Practices : GAP) การจัดวางสินค้าให้ลูกค้าเลือกซื้อสะดวก เนื้อหมูมีความสดใหม่ทุกวัน เนื่องจากร้านค้าอยู่ห่างจากโรงเชือดเพียง 10 กิโลเมตรเท่านั้น ซึ่งปัจจุบันกำลังการผลิตอยู่ที่ 150 ตัว/วัน หากเป็นช่วงเทศกาลหรือผู้คนมีความต้องการเนื้อหมูเป็นจำนวนมาก ก็สามารถเพิ่มกำลังการผลิตได้เป็น 300 ตัว/วัน จากการเดินเครื่องผลิตตลอด 24 ชั่วโมง
ส่วนการลงทุนในรูปแบบแฟรนไชส์ ขณะนี้อยู่ในขั้นตอนการเตรียมกำลังการผลิต พร้อมปรับปรุงโรงงานให้รองรับปริมาณการผลิตที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งคาดว่าจะเปิดขายแฟรนไชส์ได้ช่วงปลายปี 2561 อย่างแน่นอน
***สนใจติดต่อ 08-1604-3555 หรือที่ Facebook: บริษัท หมูกองแก้ว จำกัด***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
