เมื่อทายาทธุรกิจรับซื้อพืชผลทางการเกษตร ขอลองทำธุรกิจด้วยตัวเอง เริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ ใกล้ตัว กับอาหารสูตรเด็ดของครอบครัว “หมูฮ้อง” เมนูพื้นถิ่นชาวจีนฮกเกี้ยนที่สืบทอดกันมา นำมาเนรมิตให้หารับประทานง่ายขึ้น เพียงแต่ฉีกซองก็ลิ้มรสเมนูในตำนานได้ทันที ไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยวหมูสามชั้น นาน 3-4 ชั่วโมง
เด็กหนุ่มวัยเพียง 28 ปี ขอเริ่มต้นธุรกิจอาหารในตำนาน อย่าง “หมูฮ้อง” ที่นับวันจะหารับประทานได้ยากเต็มที และผู้คนรู้จักน้อยลง ทำให้ “สมโชค น่าเยี่ยม” ขอรื้อฟื้นอาหารจานเด็ดทำให้เป็นที่แพร่หลายอีกครั้ง ด้วยการนำนวัตกรรมการถนอมอาหารด้วยระบบรีทอร์ท (Retort) มาใช้ ทำให้หมูฮ้องเก็บได้นานขึ้น และเพียงแค่ฉีกซองก็รับประทานได้ทันที
โดยจุดเริ่มต้นของธุรกิจมาจากที่นายสมโชค ต้องการทำธุรกิจที่เป็นของตัวเองตามสไตล์คนรุ่นใหม่ โดยเน้นที่ความเสี่ยงน้อยที่สุด จึงเลือกเมนูอาหารใกล้ตัวอย่าง “หมูฮ้อง” ที่คุณแม่มีฝีมือในการทำเมนูนี้มาก จนเป็นที่รู้กันว่าถ้าที่บ้านจัดงานพบปะเพื่อนฝูง หรือมีวาระพิเศษ สมาชิกในบ้านจะได้ลาภปากกับเมนูนี้
“เดิมผมช่วยครอบครัวทำธุรกิจรับซื้อพืชผลทางการเกษตรและส่งต่อให้กับทางโรงงานอีกทอดหนึ่ง ในจ.กระบี่ แต่ก็อยากลองทำธุรกิจของตัวเองที่ไม่เสี่ยงมาก ซึ่งคุณแม่ทำหมูฮ้องอร่อย ซึ่งปัจจุบันนี้ก็หารับประทานได้ยาก เพราะเป็นเมนูเก่าแก่ของชาวจีนฮกเกี้ยนที่แต่ละบ้านก็จะมีสูตรเฉพาะ แต่สำหรับครอบครัวของผมได้สูตรจากบรรพบุรุษ เมืองปีนัง ประเทศมาเลยเซีย ที่อพยพเข้ามาตั้งรกรากอยู่ในไทยได้ถ่ายทอดกันเรื่อยมา ซึ่งกรรมวิธีค่อนข้างใช้เวลาโดยเฉพาะการเคี่ยวหมูสามชั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จึงจะได้รับประทาน ทำให้หลายครอบครัวก็ไม่ค่อยทำกินกัน ดังนั้นผมจึงมองว่าที่ผ่านมายังไม่มีใครทำหมูฮ้องสำเร็จรูป จึงอยากลองทำผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นมา”
เมื่อความตั้งใจที่จะสานต่อตำนานเมนูอาหารชนิดนี้อย่างจริงจังพร้อมเห็นโอกาสในเชิงพาณิชย์ เขาจึงเข้าคอร์สอบรมโครงการผู้ประกอบการใหม่ (NEC) ของกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม และให้ทางสถาบันอาหารช่วยทำการวิจัยในแง่การเก็บรักษา ซึ่งสุดท้ายก็เลือกใช้เครื่องรีทอร์ท เป็นการฆ่าเชื้อด้วยแรงดันจากไอน้ำ ช่วยยืดอายุอาหารให้นานขึ้น ขณะที่สูตรก็ใช้เวลาปรับประมาณ 1 ปี จนได้สูตรที่นิ่ง เป็นสูตรกลางๆ แต่ยังคงไว้ซึ่งเครื่องเทศตามแบบฉบับดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน เช่น อบเชย กระวาน พริกไทย รากผักชี และโป๊ยกั๊ก ปราศจากผงชูรส วัตถุกันเสียใดๆ ทั้งสิ้น
‘หมูฮ้องสำเร็จรูป’ ตราฮกเกี้ยน เจ้าแรกในไทยก็เกิดขึ้น ถูกบรรจุลงในแพคเกจสีแดงสวยสะดุดตา ขนาด 190 กรัม เก็บได้นาน 1 ปี โดยไม่ต้องแช่เย็น พร้อมมีขั้นตอนการรับประทาน และตำนานหมูฮ้องระบุไว้อย่างชัดเจน กล่าวคือ หากต้องการรับประทานแบบร้อนผู้บริโภคสามารถนำถุงฟลอยด์ที่มีหมูฮ้องอยู่ภายในไปต้มในน้ำเดือดนาน 3 นาที หรือนำเทใส่ภาชนะแล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที (กำลังไฟ 700 วัตต์) ก็จะได้รับประทานหมูฮ้องร้อนๆ เนื้อนุ่ม ละลายในปาก ทานคู่กับข้าวสวยก็อร่อยไปอีกแบบ
ส่วนช่องทางจำหน่ายนายสมโชค มองตลาดกลุ่มของฝากเพราะเป็นอาหารท้องถิ่น จึงกระจายสินค้าไปตาม จ.กระบี่ ภูเก็ต พังงา และตรัง รวมถึงบุกภาคอีวาน จ.อุดรธานี โดยการไปออกบูธ ก็มีผู้คนให้ความสนใจเป็นจำนวนมาก ทำให้ของที่เตรียมไปไปเพียงพอกับความต้องการ เนื่องจากที่ชาวอุดรเป็นคนไทยเชื้อสายจีนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก โดยขายในราคากล่องละ 129 บาท จากนั้นก็ไปออกงาน Thaifex โดยไปขอแบ่งพื้นที่บูธกับเพื่อน เตรียมของไป 10 ลัง ก็โชคดีไปเจอฝ่ายจัดซื้อบริษัทยักษ์ใหญ่ที่มีห้างสรรพสินค้า และซูเปอร์มาร์เก็ตหลายสาขาให้ความสนใจ เปิดโอกาสให้นำสินค้าไปจำหน่ายในห้างฯ รวมถึงร้านของฝากรายใหญ่ใน จ.เชียงใหม่ ก็ติดต่อให้นำสินค้าไปวางจำหน่ายเช่นกัน
จุดเด่นของ “หมูฮ้องสำเร็จรูป” ตราฮกเกี้ยน อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม เน้นความดั้งเดิมของเมนูในตำนาน ทำสดใหม่จากเครื่องจักรที่ทันสมัย มีช่องทางจำหน่ายทั้งออนไลน์และออฟไลน์ คือ จำหน่ายในร้านของฝากประมาณ 80% และขายออนไลน์อีก 20% โดยกลุ่มลูกค้าเป็นนักท่องเที่ยว วัยรุ่น คนในจังหวัดกระบี่ และร้านอาหารที่ต้องการเพิ่มเมนูอาหาร
จากความแตกต่างนี้เองทำให้ธุรกิจนี้ได้รับความสนใจจากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ SME Development Bank ปล่อยสินเชื่อในโครงการประชารัฐ จำนวน 3 แสนบาทและกองทุน Tranformation Loan อีก 3 ล้านบาท ซึ่งเขาจะนำซื้อเครื่องรีทอร์ทเพิ่มเติม และพัฒนาภาคการผลิตให้ได้มาตรฐานสากล จากเดิมที่ได้ อย.แล้ว ซึ่งหากขั้นตอนทุกอย่างเรียบร้อยจะมีกำลังการผลิตสูงสุดอยู่ที่ 30,000 ชิ้น/เดือน พร้อมรับตลาดส่งออกในแถบ CLMV ที่กำลังจะแผนต่อไปในอนาคต
นับเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างสตาร์ทอัพที่พยายบามหยิบของใกล่ตัวที่หลายคนอาจมองข้ามมาสร้างเป็นธุรกิจได้สำเร็จเพราะเขาเชื่อว่า “สิ่งไหนยังไม่มีในกูเกิ้ล (Google) นั่นคือโอกาส...”
***สนใจติดต่อ 09-3660-5218 หรือที่ Facebook: หมูฮ้อง ฮกเกี้ยน และ Line Id: @Hokkien***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
