พิซซาโคน เมนูพิซซาที่กำลังได้รับความนิยมเพราะสะดวกในการรับประทาน ด้วยเหตุนี้เองทำให้เราได้เห็นร้านพิซซาโคนขายกันทั่วไป และหนึ่งในนั้นคือ “Ricco Pizza Cone แฟรนไชส์พิซซ่า”
นางสาวมินตรา พุ่มปรึกษา เจ้าของ Ricco Pizza Cone แฟรนไชส์พิซซ่า เล่าว่า ได้รู้จักพิซซาโคน จากการไปเที่ยวแล้วไปเจอพิซซาโคนเปิดขายในห้างแต่เป็นแบรนด์ของต่างประเทศ พอเห็นแล้วก็เกิดไอเดียขึ้นมาว่าอยากจะทำขายบ้าง หลังจากนั้นก็ทำการค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ถึงได้รู้ว่าพิซซาโคนที่เราเห็นเป็นแบรนด์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ และเขาก็เปิดขายแฟรนไชส์ด้วย แต่ราคาแฟรนไชส์ค่อนข้างสูงมากอยู่ในระดับหลักแสนบาทไปจนถึงหลักล้านบาท
ทั้งนี้ เราไม่มีเงินลงทุนมากขนาดนั้น ก็เลยคิดว่าทำไมเราไม่ลองทำเอง โดยหาข้อมูลเพิ่มเติมในส่วนของแป้งโคนว่ามีขายที่ไหนบ้าง และได้รู้จักกับผู้ขายแป้งโคนและซอสจากทางหน้าเพจ จึงทดลองสั่งมาทำขาย ช่วงแรกทดลองขายหลังเลิกงาน วันแรกที่เปิดร้านทดลองสั่งมา 100 โคน ขายดีมาก คิวคนรอซื้อยาวมาก
หลังจากวันแรกผ่านไป ปรากฏว่าลูกค้าที่มาซื้อวันแรกไม่มีกลับมาซื้ออีกเลย เราก็สงสัยว่าทำไมลูกค้าที่เคยซื้อไปทำไมไม่กลับมาซื้ออีก ก็เลยทำแจกเพื่อนๆ ให้ช่วยกันชิมและติติงหาสาเหตุที่ลูกค้าไม่กลับมาซื้อ ก็ได้คำตอบที่ว่า ตัวเนื้อแป้งฝืด อบไม่สุกทั่วทั้งโคน คือสุกบ้างไม่สุกบ้าง และแป้งขม มาจากสารกันเชื้อรา ส่วนตัวน้ำซอสก็เปรี้ยวมาก หลังจากที่ได้คำตอบเราก็เริ่มคิดแล้วว่าแบบนี้ถ้าเราลองทำตัวแป้งและซอสเองน่าจะดีกว่าที่ซื้อมาไหม ก็เลยปรึกษาญาติที่ทำเบเกอรีอยู่ ก็ทดลองทำลองผิดลองถูก อิงสูตรแป้งมาจากแป้งพิซซาแผ่น แต่มาปรับปรุงสูตรปรับแต่งรสชาติขึ้นใหม่ให้แตกต่างจากแป้งพิซซาแบบเดิม
สำหรับในส่วนตัวน้ำซอส ดูสูตรจากซอสพิซซาทั่วไปแล้วมาปรับแต่งรสชาติขึ้นมาใหม่ให้ได้รสชาติที่ถูกปากคนไทย ทดลองทำไปเรื่อยๆ จนได้สูตรที่ลงตัว และมาเปิดขายอีกครั้ง ซึ่งการขายรอบใหม่นี้กระแสตอบรับจากลูกค้าดีมากๆ ลูกค้าเก่าก็กลับมาซื้อใหม่จนบางคนเป็นลูกค้าประจำกันเลย ขายมาได้ประมาณ 6 เดือน เลยคิดว่าถ้าเราทำเป็นแฟรนไชส์บ้างในราคาที่คนพอจะมีกำลังซื้อเพื่อไปลงทุนก็คงจะดี เพราะประเทศไทยยังไม่มีใครคิดทำแฟรนไชส์พิซซาโคน มีแต่ที่นำเข้ามาก็เลยตัดสินใจเปิดขายแฟรนไชส์
มินตราบอกว่า เปิดขายแฟรนไชส์มาได้ประมาณ 1 ปี ตอนนี้มีทั้งหมด 50 สาขา และตั้งเป้าไว้ว่าภายใน 2 ปีจะเปิดให้ครบ 100 สาขา ราคาแฟรนไชส์ตอนนี้จะมี 3 แบบ เริ่มจาก แบบชุดเล็ก สำหรับเริ่มต้นธุรกิจ ราคา 7,900 บาท ส่วนชุดกลาง ราคาแฟรนไชส์อยู่ที่ 19,000 บาท และชุดใหญ่ ราคา 26,000 บาท ทุกชุดจะมีอุปกรณ์ แป้งโคน และน้ำซอสพร้อมเปิดขาย แต่จะแตกต่างกันที่ปริมาณจำนวนโคนและอุปกรณ์ที่ได้รับ รวมถึงพื้นที่ในการขายด้วย ส่วนโอกาสคืนทุนทุกอย่างต้องขึ้นอยู่กับลูกค้า แต่ที่ผ่านมาลูกค้าแฟรนไชส์จะคืนทุนไม่เกิน 1 เดือน ซึ่งทุกสาขาทำสัญญามีข้อตกลงร่วมกัน และต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในสัญญา ซึ่งเราจะมีไลน์กลุ่มที่เอาไว้คอยปรึกษาพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน ส่วนราคาขายหน้าร้านของพิซซาโคน ราคาโคนละ 35 บาท แต่มีบางร้านที่จัดรายการในช่วงแรก ขายโคนละ 29 บาท
สำหรับกระแสพิซซาโคนตอนนี้ถือว่าอยู่ในช่วงขาขึ้น ซึ่งทั้งแฟรนไชส์ และไม่ใช่แฟรนไชส์ต่างเร่งขยายสาขา จากที่ช่วงแรกๆ ไม่มีคนรู้จักเลย จนตอนนี้ถ้าใครไม่รู้จักพิซซาโคนถึงขั้นตกเทรนด์กันเลย ส่วนร้านต้นแบบจะอยู่ที่ อ.เมืองราชบุรี ที่นี่จะเป็นทั้งร้านต้นแบบ สถานที่ฝึกอบรมการทำพิซซาของสาขาที่เปิดใหม่ รวมทั้งเป็นสถานที่ผลิตแป้งพิซซาโคนด้วย
“ส่วนการแข่งขันตอนนี้ ถ้าในระดับเดียวกับเราแบบเต็มตัวเหมือนแบรนด์เราก็ไม่ค่อยมี แต่ส่วนใหญ่จะเป็นลักษณะของการขายส่งแป้งมากกว่า คือแฟรนไชส์เราจะจำกัดพื้นที่ในการขาย คือห้ามเปิดซ้ำในพื้นที่เดียวกัน พอลูกค้าเห็นสาขาเราขายดี อยากจะเปิดขายบ้างแต่ติดต่อเราแล้วเราไม่ให้เปิด พวกเขาก็จะไปติดต่อหาซื้อพวกแป้งมาขายเอง บางเจ้าก็เปิดขายติดๆ กับสาขาเราเลย แต่อย่างที่บอกว่าด้วยรสชาติแป้งและน้ำซอสของเราที่โดดเด่น ทำให้ทุกสาขาอยู่มาได้ถึงทุกวันนี้” มินตรากล่าว
มินตราเล่าว่า ก่อนที่จะมาทำตรงนี้เคยทดลองทำมาหมดแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการค้าขาย ส่วนตัว พนักงานบริษัท หรือแม้แต่เป็นเด็กเสิร์ฟก็เคยทำมาแล้ว พอมาทำตรงนี้ถือว่าประสบความสำเร็จที่สุด รายได้ตอนนี้ต่อเดือนก็หลักแสนบาท
สนใจโทร. 08-9963-5447 www.facebook.com/Ricco Pizza Cone
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
