หลังจากที่เมนู หมูชาม ได้มีการเผยแพร่ ทางเวบไซต์หนึ่ง และมีผู้สนใจ นำไปทำเป็นหนึ่งในเมนู ยอดนิยม ที่อยู่ในกระแสช่วงนี้ รวมถึง ร้านห้อยขา@ นครชัยศรี เป็นร้านขายอาหาร จานเดียว ซึ่งได้นำเมนุ หมูชาม เป็นหนึ่งในเมนูที่ขายหน้า
นางสาวโชติรส ทองขำคม เจ้าของร้าน เล่าว่า เธอได้นำเมนูหมูชาม หรือ หมูถ้วย มาเพิ่มในร้าน หลังจากได้รู้จักกับเมนูดังกล่าว ผ่านหน้า เวบไซต์หนึ่ง เห็นน่ากิน และเป็นสิ่งแปลกใหม่ ประกอบกับร้านของเราก็เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูอยู่แล้ว ซึ่งเมนูหมูชาม ก็คือ เกาเหลาต้มยำหมู หรือ เกาหลาต้มยำหมูถ้วย นั่นเอง เป็นทางเลือกให้คนที่ชอบกินเกาเหลา
“ส่วนขั้นตอนการทำ เมนูหมูชาม ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ใครๆ ก็ทำได้ เราก็เลยลองทำขายดูบ้าง ซึ่งผลตอบรับออกมาดีมาก แต่ด้วยขั้นตอนการทำที่ต้องใช้เวลานาน และที่ร้านมีหลายเมนู คนของเราไม่พอ ทำกันเองในครอบครัว ทำให้แต่ละวันเราทำเมนูหมูชามเพียงแค่ 20 ชาม เท่านั้น”
นางสาวโชติรส บอกว่า เกาเหลาต้มยำหมูชาม ของร้านห้อยขา@นครชัยศรี ขายชามละ 80 บาท ซึ่งขั้นตอนการทำ เริ่มจาก นำหมูสับ 300 กรัม รวมกับหมูเด้ง 300 กรัมผสมให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายเล็กน้อย หลังจากนั้น นำมาทำให้เป็นชาม หรือถ้วย ใส่ชามสแตนเลส และนำไปต้มในน้ำเดือดจนหมูสุก และเมื่อได้หมูเป็นรูปชาม และ ใส่น้ำซุป ปรุงรสเหมือนกับ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ใส่มะนาว พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ลูกชิ้น และเทลงในหมูชาม จัดแต่งให้สวยงาม
สำหรับเมนูของทางร้าน ประกอบไปด้วย ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยวหมู และหมูต้มยำ มีเส้นต่างๆ ได้แก่ บะหมี่ เกี้ยว เส้นเล็ก มาม่า และ ราเม็ง นอกจากนี้ ทางร้าน สามารถให้ลูกค้า เลือก เนื้อสัตว์ หรือ เราเรียกว่า ท้อปปิ้ง ให้เลือก ได้แก่ หมูแดง หมูกรอบ หมูเด้ง หมูสับ และไข่มะตูม ไข่ออนเซ็น และล่าสุด มีเมนต้มแซบเล้ง ราคา ถ้วยละ 60 บาท และมีเมนูลูกชิ้นยักษ์ หมูเด้ง ราคาชามละ 100 บาท
ร้านนั่งห้อยขา@นครชัยศรี เป็นร้านใหม่ เพิ่งเปิดมาได้ประมาณ 5-6 เดือน ซึ่งนอกจากมัดใจลูกค้า ด้วยเมนูที่แปลกใหม่ และรสชาติ ร้านนี้ ยังเป็นอีกร้านหนึ่งที่นำรูปแบบของการจัดร้าน ที่ไม่เหมือนใคร เหมาะกับการมานั่งพักผ่อน กินเมนูอร่อย แบบง่าย
“โชติรส” เล่าว่า เธอเปิดร้านนี้ ขึ้นมาเพื่อให้ครอบครัว และแฟนได้ทำและมีรายได้ ประกอบกับส่วนตัวอยากมีรายได้เสริม นอกเหนือจากงาน ประจำ และด้วยร้านเปิดอยู่ในย่านที่ไม่ใช่ในตัวเมือง ดังนั้น การจัดร้านที่ดี เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่จะดึงดูดลูกค้าที่ผ่านไปผ่านมาให้แวะเข้ามาใช้บริการ หลังจากนั้น รสชาติและเมนูอาหารใหม่ ก็จะช่วยให้เกิดการบอกกันแบบปากต่อปากเอง
สนใจอยากจะกินเมนูหมูชาม แวะกันไปได้ ที่อำเภอนครชัยศรี จ้งหวัดนครปฐม หรือ โทร. 08-6356-3565 www.facebook.com/ร้านห้อยขา@นครชัยศรี
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
