ร้านห้อยขา เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ของการสร้างบรรยากาศให้กับร้านอาหรหรือร้านเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะการที่คุณจะทำร้านห้อยขาได้ อย่างแรกต้องอยู่ริมน้ำ หรือพื้นที่บนดอยสูง เพราะเมื่อจัดพื้นที่ให้ลูกค้าได้นั่งห้อยขา สิ่งแรกคือลูกค้าจะได้ชมบรรยากาศธรรมชาติ หรือห้อยขาแช่น้ำ พร้อมกับรับประทานอาหาร และเครื่องดื่ม
วันนี้ มีร้านห้อยขา ใกล้กรุงเทพฯ มาแนะนำ
เริ่มกันที่ร้าน "กาแฟ บ้านเลขที่ ๑ @.เกาะเกร็ด"
กาแฟบ้านเลขที่ ๑ เป็นร้านกาแฟที่เปิดให้บริการทั้งเครื่องดื่ม และสเต๊ก เกาะเกร็ด จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่การชงกาแฟแบบโบราณ โดยการต้มกาแฟในหม้อดิน (ของดีของเกาะเกร็ด) บนเตาถ่าน ทำให้ได้สัมผัสรสชาติของกาแฟโบราณจริง ซึ่งคงจะหาดื่มได้ยากในยุคปัจจุบัน นอกจากเสน่ห์ของกาแฟโบราณในหม้อดินแล้ว ร้านนี้ยังมีจุดเด่นอยู่ที่ บรรยากาศภายในร้าน ซึ่งเจ้าของได้ออกแบบให้เป็นแบบกึ่งสวนกึ่งบ้าน ลูกค้าสามารถเลือกนั่งในสวน หรือนั่งบนบ้าน แต่ไฮไลต์ของร้านนี้ก็คือหัวเรื่องของเรา นั่นคือ การจัดมุมที่นั่งริมน้ำ ซึ่งอาจจะไม่ใช่ริมน้ำ แต่เป็นบ้านริมคลอง ซึ่งเป็นคลองขุด ที่ในอดีตชาวบ้านใช้สัญจรไปมา แต่ปัจจุบันคลองเหล่านี้เริ่มใช้น้อยลง ซึ่งบ้านหลังนี้อยู่ริมคลอง ทางร้านจัดพื้นที่บางส่วนให้ลูกค้าได้นั่งห้อยขา ชมบรรยากาศริมคลองในสวน พร้อมไปกับการรับประทานเมนูโปรดทั้งเครื่องดื่ม และสเต๊ก
“เจษฎา จับบัง” เจ้าของร้าน เล่าถึงที่มาของร้านกาแฟบ้านเลขที่ ๑ แห่งนี้ว่า เกิดขึ้นมาจากเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมาเกาะเกร็ดเริ่มมีนักท่องเที่ยวมาเที่ยวกันเป็นจำนวนมาก และบ้านของเราอยู่ในทำเลที่นักท่องเที่ยวเดินผ่านก็เลยนำบ้านมาเปิดเป็นร้านกาแฟ ตอนนั้นทำควบคู่ไปกับงานประจำ ซึ่งเดิมปู่ที่อยู่บ้านหลังนี้ขายกาแฟอยู่แล้ว ผมเองก็ช่วยปู่ขาย พอจะมีความรู้เรื่องการชงกาแฟโบราณอยู่บ้าง และที่เลือกใช้หม้อดินเพราะว่าเกาะเกร็ดเป็นแหล่งทำเครื่องปั้นดินเผา ก็เลยให้ปั้นหม้อดินที่คล้ายกับกา และนำมาใช้เป็นหม้อต้มกาแฟ โดยเลือกใช้เตาถ่าน ทำให้กาแฟของเรามีกลิ่นหอม ใครผ่านไปผ่านมาได้กลิ่นหอมของกาแฟก็อดไม่ได้ที่จะแวะเข้ามาชิมกาแฟของเรา แต่เมนูเด่นของเราไม่ใช่กาแฟ แต่เป็น ชาเย็น ที่ลูกชื่นชอบ ราคาเครื่องดื่ม เริ่มต้นที่ 30 บาท
ส่วนอีกเมนูเป็นเมนูสเต๊ก พิซซา ฝีมือแม่ โดยส่วนตัวแม่ชอบทำอาหาร เบเกอรีอยู่แล้ว ขายกาแฟอย่างเดียว ตอนหลังลูกค้าถามไม่มีเมนูอื่นๆ บ้างเหรอ แม่ก็เลยทำสเต๊ก และพิซซาออกมาขายควบคู่ไปด้วย ราคาอยู่ที่ 79 บาท ส่วนพื้นที่นั่งริมน้ำห้อยขาตรงนี้เป็นพื้นที่ยอดนิยม ลูกค้าจะชอบนั่งตรงนี้ แต่เรามีให้บริการแค่ 10 ที่นั่ง ทำให้บางครั้งลูกค้ามาพร้อมๆ กันก็จะต้องรอจังหวะเพื่อจะได้นั่งริมน้ำ เวลาน้ำขึ้นสามารถเอาขาแช่ลงไปในน้ำได้เลย
โทร. 08-7509-6279 www.facebook.com/ กาแฟบ้านเลขที่ 1
ร้านนั่งห้อยขา@นครชัยศรี
ร้านนั่งห้อยขา@นครชัยศรี เปิดขายอยู่ที่อำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม ร้านนี้ไม่ได้อยู่ติดคลอง หรือแม่น้ำ แต่มีบ่อน้ำเดิมที่เจ้าของที่ขุดเอาไว้ ซึ่งร้านเปิดขายเมนูหมู ไม่ว่าจะเป็น ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมู และที่เป็นไฮไลต์ คือ หมูชาม และที่เป็นไฮไลต์อีกอย่างหนึ่ง คือ การจัดร้าน ซึ่งร้าน ไม่ได้เปิดอยู่ในเมือง แต่บรรยากาศการจัดร้าน ถือว่าเป็นแม่เหล็กที่ดึงดูดลูกค้าได้ไม่น้อย โดยเฉพาะลูกค้าในโซเชียลเน็ตเวิร์ก และร้านนี้ก็เป็นหนึ่งในร้านที่จัดมุมนั่งห้อยขาริมน้ำไว้บริการลูกค้า
สำหรับร้านนั่งห้อยขา@นครชัยศรี เป็นร้านเปิดใหม่ ซึ่งเจ้าของคือ "นางสาวโชติรส ทองขำคม" เธอเปิดร้านแห่งนี้ขึ้นมาพร้อมกับการทำงานประจำ แต่อาศัยช่วงวันหยุดมาช่วยขาย ส่วนวันธรรมดามอบหน้าที่นี้ให้แม่ และแฟนช่วยกันขาย ส่วนเมนูต่างๆ เกิดจากการช่วยกันคิดของคนในครอบครัว และโดยส่วนตัวเป็นคนนครปฐม เรื่องของข้าวหมูแดง หมูกรอบ และก๋วยเตี๋ยวหมูก็เป็นสิ่งที่ถนัด ก็เลยเลือกขายเมนูนี้
โดยร้านเปิดขายอาหารเมื่อเดือนพฤษภาคม 2560 ที่ผ่านมา หลังจากเปิดร้านมาได้ 1 เดือนผลตอบรับเริ่มดีขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งต้องยอมรับว่าแค่เมนูอาหารคงจะดึงลูกค้ามาไม่ได้ในช่วงแรก เพราะหลายร้านมีเมนูเหล่านี้ แต่หลังจากแนะนำร้านผ่านหน้าเพจ เฟซบุ๊ก ลูกค้าได้เห็นบรรยากาศของร้านก็พอใจ และเข้ามาใช้บริการ โดยเฉพาะมุมพื้นที่ริมบ่อน้ำ ซึ่งเราได้นำบัวแดงลงไปปลูก ลูกค้าที่มาที่ร้านก็จะเลือกนั่ง มุมห้อยขาดูบัวในบึง ซึ่งทางร้านได้จัดพื้นที่นั่งห้อยขาริมบ่อประมาณ 10 ที่นั่ง ลูกค้าที่มากินได้ถ่ายรูป และนำไปโพสต์และแชร์ต่อๆ กัน ทำให้มีคนรู้จักเรามากขึ้น แม้ร้านไม่ได้อยู่ในเมืองก็ตาม ซึ่งถ้าจัดร้านแบบธรรมดา โอกาสที่จะโปรโมตร้าน และให้คนมากินก็อาจจะน้อยลงไป หลังจากนั้นถ้าลูกค้าจะกลับมาอีกก็คงจะต้องควบคู่ไปกับรสชาติของอาหารด้วย ส่วนราคาอาหาร ร้านนี้เริ่มต้นที่ 30 บาท ส่วนเมนูไฮไลต์คือ หมูชาม ชามละ 80 บาท
สนใจโทร. 08-6356-3565 www.facebook.com/ ร้านนั่งห้อยขา@นครชัยศรี
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
