Play Farm ร้านอาหารริมน้ำ ที่ออกแบบโดยการนำพื้นที่บางส่วนของร้านมาเป็นฟาร์มเลี้ยงสัตว์ เพื่อสร้างแรงดึงดูดให้คนที่ชื่นชอบสัตว์เลี้ยงได้แวะเวียนมากินอาหาร ในบรรยากาศที่ใกล้ชิดธรรมชาติ
นายเสริมกิจ ธรรมมาวงษ์ เจ้าของ Play Farm เล่าให้ฟังว่า โดยส่วนตัวเป็นคนที่ชื่นชอบสัตว์เลี้ยง และก่อนจะมาทำร้านแห่งนี้เคยทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์มาก่อน โดยสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มมีหลายประเภท ได้แก่ ไก่, ห่าน, หงส์, นกกระจอกเทศ และแกะ จนกระทั่งครั้งหนึ่งตนได้ไปกินอาหารที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งที่จังหวัดราชบุรี และอัมพวา ซึ่งทั้ง 2 ร้านมีคอนเซ็ปต์ที่น่าสนใจ เพราะจัดร้านเป็นแบบกึ่งรีสอร์ต ด้วยการนำฟาร์มเลี้ยงสัตว์เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของร้านอาหาร ซึ่งตอบโจทย์ความต้องการของตัวเองเป็นอย่างมาก
ทั้งนี้ เพราะส่วนตัวชื่นชอบสัตว์เลี้ยง และมีความต้องการที่จะเปิดร้านอาหารอยู่แล้ว ประกอบกับในช่วงนั้นยังไม่มีร้านลักษณะนี้ในจังหวัดสมุทรปราการ จึงได้ตัดสินใจทำร้านอาหารอีกครั้ง หลังจากมีประสบการณ์เคยทำร้านอาหารกึ่งผับมาก่อน โดยครั้งนี้เลือกทำใกล้บ้านซึ่งอยู่ริมคลองสำโรง การออกแบบร้านอาหาร แบ่งพื้นที่บางส่วนเป็นฟาร์มเลี้ยงสัตว์ และนำสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มมาเลี้ยงที่ร้าน เช่น ห่าน หงส์ นกกระจอกเทศ แกะ และไก่ เป็นต้น แต่ด้วยพื้นที่จำกัดจึงไม่สามารถนำสัตว์จำนวนมากๆ มาเลี้ยงได้ เลือกมาเพียง 3-4 ชนิด ชนิดละ 2-3 ตัวเท่านั้น
โดยได้แบ่งพื้นที่ประมาณ 20% ของร้านเพื่อเป็นพื้นที่สำหรับสัตว์เลี้ยง สัตว์ที่เลี้ยงในร้านเป็นสัตว์ที่เลี้ยงอยู่ที่ฟาร์ม เช่น ไก่ ช่วงเริ่มต้นปล่อยให้ไก่เดินไปได้ทุกจุดในร้าน แต่ปัญหาคือลูกค้าบางคนไม่ชอบ ก็ต้องนำออกไปเลี้ยงตรงจุดที่ทำไว้ นอกจากนี้ มีห่าน หงส์ แกะ นกฮูก และนกสวยงามประเภทต่างๆ รวมถึง ปลา เนื่องจากอยู่ใกล้คลอง มีการทำกระชังปลา และบ่อปลาภายในร้าน เพื่อให้ลูกค้าได้ใกล้ชิด และให้อาหารปลาได้ ซึ่งเด็กๆ ค่อนข้างชื่นชอบกิจกรรมการให้อาหารสัตว์เป็นอย่างมาก
“อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการจัดร้านโดยนำสัตว์มาเลี้ยงภายในร้านจะได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีสำหรับกลุ่มครอบครัว แต่ก็มีบางกลุ่มที่ไม่ชอบด้วยเหตุผลหลายประการ ตอนหลังเริ่มมีสัตว์น้อยลงไป และจัดโซนไว้เพื่อโชว์เท่านั้น ไม่ได้ปล่อยให้มาใกล้ชิดกับลูกค้า ถ้าลูกค้าต้องการเล่น หรือให้อาหารยังคงทำได้ตามปกติ แต่ต้องให้ในพื้นที่ที่จัดให้เท่านั้น”
สำหรับกลุ่มลูกค้าที่มาใช้บริการมีหลากหลาย ส่วนใหญ่จะมาเป็นครอบครัว และเนื่องจากเปลี่ยนเวลาเปิดร้านเป็นตอนเย็น และปิดเที่ยงคืน ทำให้ได้กลุ่มคนทำงานที่แวะเวียนมาฟังเพลง เพราะทางร้านมีดนตรีเล่นสด และเบียร์สดไว้บริการ สัดส่วนของลูกค้ามาสังสรรค์ดื่มเครื่องดื่มมากถึง 60% ที่เหลือกลุ่มครอบครัว
“เดิมผมเองตั้งใจที่จะเปิดร้านแห่งนี้เป็นร้านอาหารนั่งสบาย มาพักผ่อน ชมบรรยากาศริมน้ำ กินอาหารอร่อย ให้เด็กมาทำกิจกรรมกับสัตว์เลี้ยง แต่พอเปิดได้ 6 เดือนลูกค้าขอทีวี ขอดนตรี เราก็เลยต้องจัดให้ และร้านเปิดดึก การไม่มีดนตรีก็ดึงลูกค้าไม่ได้ ซึ่งพอปรับก็ได้ลูกค้ามากขึ้น ส่วนรอบเย็นค่ำได้กลุ่มครอบครัว ตอนกลางคืนถึงดึกได้ลูกค้าฟังเพลง และดื่ม ประกอบกับผมเองก่อนจะมาเปิดร้านแห่งนี้มีประสบการณ์จากการเปิดร้านอาหารกึ่งผับมาก่อน”
ในส่วนของลูกค้ามาจากการบอกกันแบบปากต่อปาก และส่วนหนึ่งมาจากทางหน้าเพจเฟซบุ๊ก ซึ่งต้องยอมรับว่า โซเชียลมีเดีย มีส่วนอย่างมากที่ช่วยแนะนำร้านให้ลูกค้าได้รู้จัก เพราะถ้าไม่มีโซเชียลฯ ไม่รู้ว่าจะแนะนำร้านให้คนทั่วไปหรือคนที่อยู่ไกลๆ ได้รู้จักอย่างไร เนื่องจากร้านไม่ได้อยู่ริมถนนใหญ่ ลูกค้าส่วนใหญ่มาจากการแนะนำต่อๆ กัน และส่วนหนึ่งมาจากการแนะนำหน้าเพจ
สำหรับราคาอาหาร เริ่มต้นที่ 89 บาท ไปจนถึง 280 บาท เป็นอาหารไทยทั่วๆ ไป และบางช่วงเวลามีอาหารตามวัตถุดิบในฤดูกาล เช่น เห็ดเผาะ หรืออาหารทะเลที่สามารถหาได้ในช่วงนั้น เพื่อสร้างทางเลือกใหม่ที่ไม่จำเจให้แก่ลูกค้า เพราะส่วนหนึ่งมีลูกค้าประจำที่มาใช้บริการ
นายเสริมกิจเล่าว่า เปิดร้าน Play Farm มาได้ 4 ปี โดยลงทุนประมาณ 3 ล้านบาท เป็นการลงทุนทำร้านแบบค่อยๆ ขยายตามการเติบโตของร้าน และการนำฟาร์มเล็กมาเปิดที่ร้าน ส่วนหนึ่งผมมองว่าเด็กในปัจจุบัน การหาดูสัตว์บางชนิดไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะสังคมที่เปลี่ยนไปเป็นสังคมเมืองเสียเป็นส่วนใหญ่ หรือแม้แต่พื้นที่ที่ตั้งของร้านบนถนนเทพารักษ์ จังหวัดสมุทรปราการ เดิมบ้านริมคลอง มีสัตว์เลี้ยงที่ชาวบ้านเลี้ยงไว้ตามบ้าน ไม่ว่าจะเป็นห่าน หงส์ เป็ด ไก่ แต่วันนี้ไม่มีให้เห็นแล้ว
ดังนั้น การที่เรานำสัตว์เหล่านี้มาเลี้ยงไว้ที่ร้าน เป็นฟาร์มเล็ก ทำให้เด็กได้เห็น และได้ใกล้ชิดสัตว์เหล่านี้แบบตัวเป็นๆ ไม่ใช่เห็นแค่ในหนังสือ หรือทีวี แม้แต่หลานของตัวเอง พอบอกพามาดูสัตว์เขาอยากมามากกว่าการพามากินอาหารเสียอีก พ่อ แม่ได้มากินอาหารในบรรยากาศริมน้ำ เด็กได้สนุกกับการเล่นกับสัตว์ที่ทางร้านจัดไว้ให้ ตรงนี้ ถือว่าเป็นจุดขายที่ทำให้กิจการร้านอาหาร Play Farm ของผมอยู่ได้ในยุคที่การแข่งขันธุรกิจร้านอาหารมีสูงมาก
สนใจโทร. 08-5506-4161, www.facebook.com/ playfarm thammavong
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
