หลังจากครอบครัวนักธุรกิจขายปุ๋ยหันมาแตกไลน์สู่การเป็นแม่ค้าขายแกงปูใบยี่หร่าภายใต้แบรนด์ 'คุณยายแมว' มาวันนี้เป็นอีกก้าวสำคัญของธุรกิจที่จะทำให้แกงปูสร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก จากการใช้นวัตกรรมถนอมอาหารเสริมทัพ ส่งผลเก็บได้นาน 1 ปี เอาใจคนไกลบ้าน และชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารไทยรสเผ็ดร้อน
บีม หรือ อณัฐภิชา หงษ์สิงห์ทอง เจ้าของธุรกิจแกงปูใบยี่หร่าคุณยายแมว ผู้พลิกวิกฤตชีวิตให้เป็นโอกาส หลังจากที่เธอล้มเหลวในชีวิตจากการเปิดบริษัทออแกไนซ์แต่ไม่ประสบความสำเร็จกลายเป็นคนซึมเศร้า เก็บตัวอยู่กับบ้าน จนได้แกงปูใบยี่หร่าจากรสมือแม่ (อมรวรรณ บำรุงหนูไหม) ช่วยชีวิต ที่ปัจจุบันโกยรายได้หลักล้าน
จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ ที่แค่อยากให้ขนมจีนน้ำยาใต้ใส่ปลาทูฝีมือคุณแม่ให้คนอื่นได้ลิ้มลองบ้าง เธอจึงลองโพสต์ขายในโลกออนไลน์เล่นๆ โดยที่ยังไม่ได้แจ้งคุณแม่แต่อย่างใด แต่กลับมีออเดอร์เข้ามาประมาณ 20 ชุด ขายชุดละ 120 บาท จึงเป็นเหมือนการมัดมือชกให้คุณแม่ต้องทำขนมจีนน้ำยาแกงใต้ตามออเดอร์ที่ได้รับ
ต่อมาด้วยความบังเอิญจากการไปเดินตลาด เห็นกรรเชียงปูน่ารับประทานจึงคิดนำมาใส่ในแกงบ้าง และได้ลองนำใบยี่หร่าที่ปลูกไว้หลังบ้านมาใส่แทนใบชะพลู ผลปรากฏว่าแกงปูใบยี่หร่าถ้วยแรกผลออกมาเป็นที่น่าพอใจ มีความหอมและรสชาติร้อนแรงยิ่งขึ้นสมกับเป็นแกงใต้โดยแท้ ทำให้การลองเปิดรับออเดอร์ที่จากเดิมในช่วงเดือนแรกรับออเดอร์เพียงสัปดาห์ละ 1 วันเท่านั้น มาวันนี้รับออเดอร์แทบไม่ทัน ขายในราคาชุดละ 320 บาท ประกอบด้วย แกงปูใบยี่หร่า (ส่วนกรรเชียงปู) สำหรับรับประทาน 2-3 ท่าน และชุดแกงปูใบยี่หร่า (ส่วนเนื้อหวี) ชุดมินิ พร้อมขนมจีน และผัก สำหรับ 2 ท่าน ราคา 220 บาท
จากนั้นจนถึงวันนี้ก็มีเมนูอื่นตามมา ซึ่งได้รับความนิยมไม่แพ้กัน เช่น ปูผัดพริกสดใบยี่หร่า (220 บาท) , คั่วกลิ้งหมู (150 บาท), กรรเชียงปูพร้อมน้ำจิ้มซีฟูด (350 บาท), แกงเหลืองสับปะรดปลากะพง (280 บาท), ข้าวก่ำ (ข้าวเหนียวสีเข้ม) ไก่ทอด (60 บาท) , ฮ่อยจ๊อปู (250 บาท) และแกงพริกหมึกไข่ (250 บาท) เป็นต้น โดยมีน้องสาว “กัญธิศร บำรุงหนูไหม” หรือ น้องกวาง เป็นผู้ช่วยปรุงอาหารในบางเมนู
ระยะเวลาเพียง 1 ปี แกงปูใบยี่หร่าคุณยายแมว ได้รับการตอบรับดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง และยังเป็นพระเอกของทางร้าน แต่ด้วยข้อจำกัดของอาหารพร้อมรับประทานชนิดนี้ทำให้อายุการเก็บรักษาได้ไม่นาน แม้ที่ผ่านมาจะสามารถใส่กล่องโฟมและแช่เย็นส่งได้ทั่วประเทศแล้วก็ตาม แต่เธอมองไกลกว่านั้นว่าแกงปูจะต้องทะยานไปทั่วโลก
ล่าสุดเธอทำฝันให้เป็นจริงสำเร็จ โดยได้พันธมิตรที่ดีเป็นโรงงานชั้นนำระดับประเทศพร้อมเครื่องจักรอันทันสมัย ช่วยพัฒนาแกงปูใบยี่หร่าบรรจุลงถุง ผ่านการสเตอริไลซ์ในอุณหภูมิที่เหมาะสม สามารถเก็บได้นาน 1 ปีโดยไม่ต้องแช่เย็น รับประกันรสชาติเหมือนทำสดใหม่
“กว่าจะเป็นแกงปูใบยี่หร่าบรรจุถุงที่เก็บได้นาน 1 ปีนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เราต้องนำวัตถุดิบเข้าห้องแล็บ เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเน้นคุณภาพ นำวัตถุดิบแต่ละอย่างไปอบในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ก่อนจะนำมาผสมเป็นแกงปู เพราะหากผิดพลาดในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งก็ทำให้เสียรสชาติ และเก็บรักษาไม่ได้นาน แต่โชคดีที่เราได้โรงงานที่ผลิตให้มีความพร้อมและเชี่ยวชาญด้านนี้คอยช่วยเหลือพร้อมให้คำแนะนำ ทำให้แกงปูของเราได้มาตรฐานสากล ไม่ว่าจะเป็น อย., HACCP, GMP และฮาลาล”
แกงปูใบยี่หร่าบรรจุถุง สั่งผลิตล็อตแรก 10,000 ถุง เพื่อนำไปขายในงานบ้านและสวนเมื่อปลายปี 59 ที่ผ่านมา ก็ขายหมดในเวลาเพียง 3 วัน เพราะนอกจากกจะเป็นลูกค้าขาประจำที่มาสั่งแกงปูแบบทำสดใหม่แล้ว ยังมีบรรดาไกด์นำเที่ยว และบริษัททัวร์ ซื้อไปให้ลูกทัวร์รับประทานระหว่างเดินทางไปต่างประเทศด้วยแบบซื้อยกลัง ตกราคาซองละ 109 บาท และเร็วๆ นี้เตรียมนำเข้าไปจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ และซูเปอร์สโตร์
ขณะที่การเจาะตลาดส่งออกเตรียมส่งไปดูไบ คูเวต และญี่ปุ่น ซึ่งจะมีการปรับรสชาติให้หวานขึ้นเล็กน้อย และแบ่งระดับความเผ็ดไว้ 2 ระดับ คือ ระดับอนุบาล และแบบดั้งเดิมตามสไตล์อาหารใต้ นอกจากนี้เธอยังนำข้าวปลอดสารที่ปลูกโดยครอบครัวแม่สามีมาแปรรูปเป็นเส้นขนมจีนอบแห้ง เมื่อจะรับประทานก็นำไปต้มเหมือนเส้นสปาเกตตี ก็จะได้ขนมจีนเส้นสด กลิ่นหอมข้าวสดใหม่ กลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกผู้ที่ชื่นชอบรับประทานขนมจีน ซึ่งเส้นขนมจีนอบแห้งจะเป็นสินค้าตัวต่อไปในการเจาะตลาดส่งออก
อีกหนึ่งตัวอย่างที่ SMEs ควรศึกษา เพราะเธอคิดไกล ไม่ให้ความจำเจในการขายอาหารเป็นข้อจำกัด แถมแนวคิดนี้ยังช่วยสร้างความยั่งยืนให้ธุรกิจได้อีกด้วย
***สนใจติดต่อ 08-1868-5153 หรือที่ Facebook : แกงปูใบยี่หร่า คุณยายแมว และ Line Id : @motherhometown***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
