เปลี่ยนความคิดเดิมๆ ไปเลย กับข้าวหลามหนองมนที่คุ้นเคย เพราะตอนนี้มีผู้ประกอบการร้านอาหารอิตาเลียน ผุดไอเดีย "เค้กข้าวหลาม" ที่ยังคงวัตถุดิบของข้าวหลามได้อย่างชัดเจน หวังสร้างอีกหนึ่งอัตลักษณ์ให้ชาวหนองมนจากกระบอกข้าวหลามที่คุ้นเคย
บนเนื้อที่กว่า 100 ตารางวา ของร้านอาหารอิตาเลียนที่ชื่อว่า "La Torta" (ลา ทอร์ต้า) จ.ชลบุรี โดยที่ตั้งของร้านอยู่ไม่ห่างจากตลาดหนองมนมากนัก ของ 'มารัยพร ธนาวรรณ' ผู้เป็นเจ้าของได้เผยที่มาของธุรกิจนี้ว่า พื้นเพเธอเป็นคนชลบุรี โดยเลือกทำธุรกิจร้านอาหารอิตาเลียนเมื่อ 5 ปีที่แล้ว เน้นการตกแต่งร้านแบบชิคๆ เน้นสีสันให้ลูกค้าได้มีมุมถ่ายรูปหลากหลายมุม ต่อมาก็เพิ่มเมนูเป็นอาหารอีสาน อาหารไทย ขณะที่ในส่วนของหวาน ก็ขึ้นชื่อไม่แพ้กัน โดยเฉพาะ "เค้กข้าวหลาม" ที่ปัจจุบันกลายเป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านไปแล้ว เพราะหากลูกค้าไม่รับประทานภายในร้าน ก็จะซื้อติดไม้ติดมือกลับไปแทบทุกราย
ความโดดเด่นของเค้กข้าวหลาม ร้านลา ทอร์ต้า อยู่ที่การคงเอกลักษณ์ความเป็นข้าวหลามหนองมนไว้ได้อย่างเหนียวแน่น เริ่มจากในส่วนของตัวเค้กเนื้อนุ่มรสวนิลลา (มีเพียงรสเดียว) มีการผสมกะทิลงไปในเนื้อเค้ก ขณะที่ด้านบนจะเป็นหน้าของข้าวหลาม มีการใส่เผือก มะพร้าว และโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิพ ขณะที่ความหอมจะได้มาจากการอบทั้งกระบอกข้าวหลามให้กลิ่นตามธรรมชาติ พร้อมเน้นความเข้มข้นของวัตถุดิบที่เลือกใช้ สนนราคาอยู่ที่ชิ้นละ 85 บาท
"ไอเดียของการคิดทำเค้กข้าวหลามนั้นมาจากที่เราเป็นความชลบุรี และอยู่ไม่ไกลจากหนองมนมากนัก ซึ่งข้าวหลามเป็นขนมขึ้นชื่อ และเป็นที่รู้จักดีของนักท่องเที่ยวที่มักซื้อกลับไปเป็นของฝาก ขณะที่เรามีธุรกิจด้านร้านอาหาร และมีเค้กเป็นของหวาน จึงคิดสร้างความต่างด้วยเมนูของหวานที่แปลกใหม่ จึงคิดว่าข้าวหลามน่าจะดัดแปลงมาเป็นเค้กได้ จึงได้ทดลองทำเค้กข้าวหลามขึ้น ใช้เวลาลองผิดลองถูกอยู่หลายเดือนก็ออกมาเป็นเค้กข้าวหลามอย่างในปัจจุบัน"
กระแสตอบรับในช่วงที่เปิดตัวครั้งแรกถือว่าดีเกินคาดลูกค้ากล้าลองชิม และต่างติดใจในรสชาติ เกิดการบอกต่อจนทำให้เค้กข้าวหลามเป็นที่รู้จักในที่สุด และเมื่อกระแสแรงแบบฉุดไม่อยู่เช่นนี้ ทำให้บรรดาพ่อค้าแม่ค้าทั้งที่มีเค้กจำหน่ายในร้านอยู่แล้ว หรือ พ่อค้าหน้าใหม่ สนใจรับไปขายต่อ ซึ่งส่วนใหญ่พบว่าเป็นแม่ค้าหนองมนที่จำหน่ายข้าวหลามเป็นทุนเดิม สนใจจะนำไปเพิ่มเมนูในร้าน แต่ก็ติดปัญหาในเรื่องตู้แช่ เพราะเค้กข้าวหลามต้องอยู่ในอุณหภูมิประมาณ 7 องศาเซลเซียส เก็บได้นาน 3 วัน ขณะที่หากนำออกจากตู้เย็นจะอยู่ได้นาน 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น
นอกจากนี้ร้านลา ทอร์ต้า ในส่วนของเมนูอาหารคาวก็ขึ้นชื่อไม่แพ้กัน แถมยังมีลูกเล่นในเรื่องของภาชนะที่คงไว้ซึ่งของดีของชาวชลบุรีไว้ด้วย อย่าง เมนูสเต็กไก่จิ้มแจ่ว เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวในครกอ่างศิลา, ข้าวแห้งคุณยาย เป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัว โดยนำขิงซอย ผัดกับเครื่องทะเล พริก คล้ายกับข้าว สามารถรับประทานเป็นกับข้าวได้ ส้มตำมะพร้าวอ่อน หอยแครงกุ้งสดเสิร์ฟในลูกมะพร้าวอ่อน เป็นต้น
ส่วนภายในร้านมีประมาณ 14-15 โต๊ะ และมีโซนด้านนอกอีก โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะมาเป็นครอบครัว และคนกรุงเทพฯ ขณะที่การตกแต่งร้านเน้นสีสันสดในสไตล์อิตาลี มีมุมสวยๆ ไว้แชะแชร์ภาพ นอกจากนี้ยังมี 'มินิฟาร์มแกะ' ให้เด็กๆ ป้อนนมอีกด้วย โดยร้าน ลาทอร์ต้า ตั้งอยู่ริมถนนเลี่ยงตลาดหนองมน เข้าซอยธนาคารกสิกรไทย ตรงไปเรื่อยๆ จะเจอไฟแดง เลี้ยวทางขวามือ ตรงไปอีกนิดหน่อย ร้านอยู่ทางขวามือ เปิดบริการตั้งแต่เวลา 9.00 น. ถึง 21.00 น.
***สนใจติดต่อ 092 569 6066หรือที่ www.latorta-bangsaen.com***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
