สมัยนี้ “ขันโตก” ไม่ต้องเดินทางไปถึงเมืองเหนือ เพราะวันนี้มีเสิร์ฟถึงออฟฟิศ รับประกันรสชาติดั้งเดิมแบบชาวเชียงใหม่ที่คลุกคลีในวงการเหนือมากว่า 20 ปี กับร้าน “เฮือนพึงจิตต์” by ป้าตุ๊ก ล่าสุดหันมาเพิ่มช่องทางจำหน่ายผ่านออนไลน์ด้วยชุดขันโตกเลือกอาหารตามใจชอบ พร้อมบริการส่งถึงที่
ด้วยวัย 56 ปีของป้าตุ๊ก “กาญจนรัตน์ ทวีโชติรัฐกรณ์” เจ้าของร้านอาหารเหนือเฮือนพึงจิตต์ ที่ชั้น G ห้างหลักสี่พลาซ่า เธอเลือกใช้ช่องทางออนไลน์ในการขายสินค้าเพื่อเพิ่มยอดขาย ซึ่ง 'วัย' ถือว่าไม่เป็นอุปสรรคในการเข้าถึงเทคโนโลยีกับโลกการค้า แถมยังไปได้สวยอีกด้วย
เธอเลือกนำมาปรับใช้กับธุรกิจอาหารเหนือที่ทำอยู่กว่า 20 ปี มีลูกค้าประจำมากมาย จากรสชาติและความเอาใจใส่ในทุกรายละเอียดของอาหาร ที่จากเดิมเธอเคยเป็นพนักงานประจำของบริษัทเอกชนแห่งหนึ่ง ทำงานในตำแหน่งพนักงานขายโฆษณา แต่ก็ลาออกมาด้วยความไม่แน่นอนในเรื่องรายได้ คิดทำธุรกิจของตนเอง ซึ่งอาหารเหนือเป็นสิ่งที่เธอเล็งไว้อยู่ ด้วยความที่ครอบครัวเป็นคนเชียงใหม่ทำให้การทำอาหารเหนือเป็นเรื่องง่ายดาย แถมรสชาติยังการันตีได้ว่าเป็นรสชาติทางเหนือแบบดั้งเดิม
ร้าน “เฮือนพึงจิตต์” เกิดขึ้นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว และทำเลห้างหลักสี่พลาซ่าก็กลายเป็นหน้าร้านที่ทำให้อาหารเหนือของป้าตุ๊กเป็นที่รู้จักมากขึ้น กับเมนูที่หลากหลาย อย่าง น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู แกงฮังเล ลาบคั่ว ไส้อั่ว แกงโฮะ ยำแหนม และข้าวเหนียวรสนุ่ม โดยทุกเมนูทำสดใหม่ทุกวันจากสมาชิกในครอบครัว รับรองความสะอาดและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ตลอด 20 ปีที่ผ่านมาถือว่าร้านเฮือนพึงจิตต์มีทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าขาจรที่เกิดการบอกปากต่อปากในเรื่องของรสชาติ รวมถึงการออกบูทตามงานต่างๆ ที่ป้าตุ๊กได้ร่วมเข้าโครงการอบรมผู้ประกอบการใหม่ (NEC) กับกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม ในแง่เทคนิคการบริหารธุรกิจ การสร้างแบรนด์ หรือแม้กระทั่งการทำนามบัตรไว้ที่ร้านเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ป้าตุ๊กก็ได้เรียนรู้มา พร้อมนำมาปรับใช้ แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการได้เครือข่ายเพื่อนในวงการธุรกิจเพิ่มเติม ทำให้ได้เปรียบในเรื่องข้อมูลข่าวสารการไปออกบูทกับหน่วยงานภาครัฐฯ เพื่อการขยายตลาดได้กว้างมากขึ้น
แต่ป้าตุ๊กไม่หยุดเพียงเท่านั้น ยังอินเทรนด์ด้วยการเพิ่มช่องทางการขายสินค้าผ่านโลกออนไลน์ พร้อมยิงกลยุทธ์เด็ดกับเมนูที่ชื่อว่า “ขันโตกออนไลน์” เปิดขายในเฟซบุ๊ก ที่ลูกค้าสามารถสั่งซื้อและเลือกเมนูที่ต้องการได้ ป้าตุ๊กบริการจัดส่งให้คิดค่าบริการตามระยะทาง ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล
“เราเข้าใจว่าคนกรุงบางครั้งก็ต้องการรับประทานอาหารเหนือบ้างแต่คงไม่มากนัก เน้นไปที่ความหลากหลายในการได้ลองลิ้มชิมรสในรสชาติมากกว่า ซึ่งขันโตกถือว่าตอบโจทย์ได้ดี เราได้ไอเดียมาจากกล่องอาหารญี่ปุ่นที่มีการแบ่งอาหารเป็นช่องๆ ไม่ต่างกับขันโตกของคนเหนือ จึงลองนำอาหารเหนือที่เน้นเป็นของแห้งใส่กล่องดูบ้าง ปรากฏว่าหน้าตาออกมาดูดี ลูกค้าหลายคนชอบเพราะหนึ่งกล่องสามารถเลือกหลากหลาย อย่างละนิดอย่างละหน่อย และกลายเป็นที่มาของไอเดียขันโตกออนไลน์ ขวัญใจหนุ่มสาวออฟฟิศ”
ส่วนราคาขายขันโตกออนไลน์เริ่มต้นที่ 199 บาท อาหาร 3 อย่าง (รับประทานได้ 2 ท่าน) และราคา 299 บาท (สำหรับ 3-4 ท่าน) เลือกได้ 5 อย่าง ซึ่งส่วนใหญ่ทางร้านจะแนะนำให้เป็นอาหารแห้ง และเสียยาก และเป็นเมนูที่ไม่ต้องแช่เย็น ได้แก่ น้ำพริกอ่อง ลาบคั่ว แคบหมู ไส้อั่ว ยำแหนม ข้าวเหนียว เป็นต้น โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะอยู่ในวัย 30 ปีขึ้นไป คนวัยทำงานและแม่บ้าน บริการจัดส่งทั่วกรุงและเขตปริมณฑล ซึ่งถือเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่ช่วยเพิ่มยอดขายแม้ขณะนี้จะยังไม่มากนักก็ตาม
นอกจากการเพิ่มช่องทางจำหน่ายเพื่อสร้างความต่างแล้ว ป้าตุ๊กยังไม่หยุดพัฒนาเมนูอาหารเพื่อให้สอดรับกับความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน กับการเกาะกระแสคนรักสุขภาพ ด้วย “ไส้อั่วลดไขมัน” ที่ร่วมกับอาจารย์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ คิดค้นไส้อั่วที่ไร้มันหมูแต่ยังคงรสชาติอร่อยไว้ได้ ด้วยการเลือกใช้คาราจีแนน และหัวบุกแทนไขมันหมู เอาใจคนรักสุขภาพอย่างแท้จริง ซึ่งก็ได้รับการตอบรับดีจากลูกค้าเช่นกัน
ในวัย 56 ปี และการเปิดร้านขายอาหารเหนือมากว่า 20 ปี ถือว่าป้าตุ๊กคร่ำหวอดในวงการมานาน ซึ่งเธอบอกว่าตอนนี้น่าจะถึงเวลาวางตำแหน่งตัวเองเป็นผู้ผลิตเพียงอย่างเดียว โดยใช้พื้นที่หน้าบ้านย่าน อ.บางใหญ่ จ.นนทบุรี เป็นทำเลแห่งใหม่ไม่ต้องขนอาหารเดินไปเปิดร้านในห้างสรรพสินค้า รวมถึงต้องการถ่ายทอดความรู้ด้านอาหารรวมถึงเทคนิคการบริหารร้านค้าจากประสบการณ์ตรงให้แก่ผู้ที่ไม่มีอาชีพ ซึ่งเป็นสิ่งที่เธอสามารถคืนกำไรให้สังคมไทยได้
***สนใจติดต่อ 08-4659-6459 หรือที่ Facebook: ขันโตกออนไลน์***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
