“ผงถั่วลูกชุบสำเร็จรูป” เนรมิตขนมไทยสีสดที่ใครก็ทำได้

จากครอบครัวที่มารดารักในการทำขนมไทย แต่กลับไม่ต้องการให้ลูกเป็นแม่ค้า จึงส่งไปเรียนต่างประเทศทุกคน ซึ่งสุดท้ายหนึ่งในลูกสาวที่รักในความเป็นไทย โดยเฉพาะขนมหวานสีสันสดใสอย่างลูกชุบเธอเลือกหยิบมารังสรรค์ พร้อมแปรเปลี่ยนกรรมวิธีให้ง่ายขึ้นด้วย 'ผงถั่วลูกชุบสำเร็จรูป' บรรจุลงกล่องพร้อมอุปกรณ์เสร็จสรรพ ตั้งเป้าโกอินเตอร์

อาจารย์นพวรรณ จงสุขสันติกุล ประธานบริษัท นพวรรณ ฟู้ด จำกัด และเจ้าของไอเดียผงถั่วลูกชุบสำเร็จรูป ย้อนที่มาให้ฟังว่า เกิดจากตนเองที่มีความรู้ด้านขนมไทย โดยได้วิชามาจากคุณแม่ที่รักในการทำขนมไทย แต่มีแนวคิดว่าไม่ต้องการให้ลูกๆ เป็นแม่ค้าขายขนมหวานจึงส่งไปเรียนต่อยังต่างประเทศ ซึ่งปัจจุบันลูกๆ ก็ไปใช้ชีวิตในต่างแดน แต่ อ.นพวรรณกลับรักในเมืองไทยและวัฒนธรรม ที่เธอรู้สึกว่าเริ่มถูกลืมเลือน โดยเฉพาะสูตรอาหารคาวหวานแบบต้นตำรับ ประกอบกับได้มีโอกาสไปทำขนมไทยโชว์ในต่างประเทศอยู่บ่อยครั้ง ซึ่ง “ลูกชุบ” ก็เป็นขนมไทยที่ขาดไม่ได้เพราะดึงดูดความสนใจชาวต่างชาติได้เป็นอย่างดี

แต่ด้วยขั้นตอนในการเตรียมวัตถุดิบและกระบวนการทำค่อนข้างยุ่งยาก ต้องอาศัยความชำนาญ ส่งผลให้บางครั้งการนำลูกชุบไปจัดแสดงในต่างประเทศไม่ค่อยคล่องตัว เธอจึงเกิดแนวคิดว่า น่าจะมีผงถั่วกวนที่เพียงแค่นำมาผสมน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากันก็กลายเป็นถั่วกวนพร้อมปั้นเป็นลูกชุบได้

แนวคิดนี้ถือว่าไม่ง่ายเลย ต้องอาศัยการลองผิดลองถูกอยู่นานเพื่อให้ได้ผงถั่วลูกชุบที่ง่ายต่อการนำไปผสมมากที่สุด สุดท้ายมาลงตัวที่สัดส่วน 1:1 คือ ผงถั่ว 1 กิโลกรัม ต่อน้ำเดือด 1 กิโลกรัมเช่นกัน สามารถปั้นลูกชุบได้ 400 ลูก ในระยะเวลาอันรวดเร็ว เพราะนอกจากผงถั่วลูกชุบแล้ว เธอทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสมบูรณ์ขึ้นด้วยการจัดสรรอุปกรณ์สำหรับทำลูกชุบอย่างง่ายลงในกล่อง ได้แก่ สีผสมอาหาร ไม้ปลายแหลมสำหรับสร้างลวดลาย และผงวุ้น กลายเป็นชุด DIY (Do It Yourself) ที่ใครก็สามารถทำลูกชุบได้

สำหรับจุดเด่นของผงถั่วลูกชุบอยู่ที่การเลือกสรรวัตถุดิบเกรดเอ คือ ผลิตจากถั่วเขียวแก่จัดกำลังดี มีสีเหลืองตามธรรมชาติ ไม่ผ่านการย้อมสี ผสมรวมกับกะทิคั้นสด และน้ำตาล สะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ ได้มาตรฐาน HACCP และ GMP ขณะที่วิธีทำก็ง่ายมาก เพียงเติมน้ำร้อน ช่วยประหยัดเวลาในการล้าง แช่ กวน ถั่ว ได้ถึง 4 ชั่วโมง ลดต้นทุนการผลิตและจัดเก็บ ส่งผลให้ได้ลูกชุบคุณภาพดีสม่ำเสมอ รสชาติได้มาตรฐานทุกครั้งที่ผลิต และลูกชุบยังมีอายุการเก็บได้นาน 7 วันในตู้เย็น หรือ 15 วันในช่องแช่แข็ง ลดปัญหาของเสีย ซึ่งผงถั่วลูกชุบสามารถเก็บได้นาน 1 ปีในถุงบรรจุภัณฑ์

หากมองในแง่ธุรกิจผงถั่วลูกชุบสามารถนำไปรังสรรค์เป็นลูกชุบเพื่อจำหน่ายได้ โดยผงถั่ว 1 ถุง ขนาด 500 กรัม ทำลูกชุบได้ 200 ลูก ต้นทุนอยู่ที่ 0.98 บาท/ลูก ขายในราคา 3-5 บาทได้สบาย ส่งผลให้มีกำไร 2-4 บ.าท/ลูก ซึ่งการตั้งราคาขายนั้นขึ้นอยู่กับฝีมือการปั้น การลงสี และกลุ่มลูกค้า ซึ่งนอกจากผงถั่วจะใช้ทำลูกชุบได้แล้ว ยังสามารถนำมาต่อยอดเป็นส่วนผสมขนมอื่นๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น ซาลาเปาไส้ถั่วกวน, ขนมกะหรี่ปั๊บไส้ถั่วกวน, ขนมเทียนไส้ถั่วกวน, ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วกวน, ขนมบัวลอยไส้ถั่วกวน, ขนมปังไส้ถั่วกวน, ข้าวต้มมัดไส้ถั่วกวน, สังขยา และอื่นๆ โดยสามารถสร้างเป็นอาชีพเสริมหรือยึดเป็นอาชีพหลักได้สบาย เพราะปัจจุบันคนไทยหันมานิยมให้ขนมไทยเป็นของขวัญ ของฝากในเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันขึ้นปีใหม่ไทยหรือสากล วันคล้ายวันเกิด วันแต่งงาน วันขึ้นบ้านใหม่ วันเกษียณอายุราชการ เป็นต้น

“ผงถั่วลูกชุบ” ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ที่เพิ่งเริ่มผลิตเพื่อจำหน่ายอย่างจริงจัง โดยเธอตั้งราคาไว้กล่องละไม่เกิน 250 บาท พร้อมอุปกรณ์ สามารถทำได้ 40 ลูก ส่วนในรูปแบบถุงเพื่อการค้าจะทำการจำหน่ายต่อไป โดยอนาคตจะทำตำราเกี่ยวกับอาหารและขนมไทยตามสูตรดั้งเดิมเพื่อไว้ให้ลูกหลานได้เรียนรู้และคงรักษารสชาติอาหารไทยไว้ให้ได้

***สนใจติดต่อ 08-1832-4448, 0-2272-6796 หรือที่ www.simplychoops.com***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *