ถ้าเอ่ยถึงแหล่งกำเนิด “กาแฟ” ก็จะนึกถึงภาคเหนือ สายพันธุ์กาแฟอาราบิก้า และถ้าเป็นสายพันธุ์โรบัสต้า ก็ต้องเป็นกาแฟจากภาคใต้ แต่วันนี้ คอกาแฟจะได้ลิ้มลองรสชาติกาแฟ จากแหล่งผลิตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (ภาคอีสาน) สายพันธุ์อาราบิก้า จากพื้นแผ่นดินที่มีชื่อว่า “มอหินขาว” จังหวัดชัยภูมิ
จุดเริ่มต้นของกาแฟอีสาน ครั้งนี้ เกิดขึ้นจากความฝันของหนุ่มสาว ทั้ง 5 คน คือ “อาลักษณ์ พุกกะณะสูตร” “นิพัยพงษ์ กิติพูลธนากร” “อภินันท์ นิติมงคลวาร” “ณัฐวรรณ นรานันทรัตน์” และ “ดวงพร หาญเสรี” อยากเห็นชีวิตเกษตรกรในพื้นที่ “มอหินขาว” มีชีวิตที่ดีขึ้น และจากการลงพื้นที่ของ ทั้ง 5 คน พบว่า เกษตรกรได้เคยปลูกกาแฟในพื้นที่ดังกล่าว แต่ไม่ประสบความสำเร็จ จนต้องรื้อไร่กาแฟทิ้ง ความทุกข์ของเกษตรกร บวกกับความชอบกาแฟ เป็นทุนเดิม ทำให้ทุกคนเริ่มแชร์ไอเดีย และตกลงที่จะร่วมกันสร้าง “white Stone Coffee”
“อาลักษณ์” เล่าว่า เมื่อครั้งได้เดินทางไปหาเพื่อน (อภินันท์ นิติมงคลวาร) ซึ่งอยู่ที่จังหวัดชัยภูมิ และได้มีโอกาสเดินทางไปท่องเที่ยวที่หนองบัวระเหว ซึ่งเป็นสถานที่ที่ปลูกกาแฟในปัจจุบัน ผมได้ไปเจอเกษตรกร คือ คุณโต๊ดและคุณรุ้ง เจ้าของแปลงเกษตรผสมผสาน บ้านสมหวัง เขาบอกว่าเคยปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้า ปรากฏว่าเติบโตดี แต่ขายได้ราคาไม่ดี เลยไถทิ้งหมดเลย ผมเลยเกิดไอเดียทำไมเราไม่ปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า คาร์ติมอร์ เพราะที่นั่นมีความสูง 850-1,000 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งเหมาะสมที่จะปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า และได้ชวนพี่ทั้งสองคนทดลองปลูก โดยแจ้งว่า ถ้าพี่ปลูก ไม่ต้องกลัว เดียวเราจะเป็นคนรับซื้อ เอามาแปรรูป และทำตลาดเอง
และหลังจากที่ “อาลักษณ์” ได้จุดประกายไอเดียตรงนั้น ก็ได้มาปรึกษาเพื่อนๆและร่วมกันทำงานตั้งแต่บัดนั้นเป็นต้นมา โดยมิติที่ทั้งหมดมองเห็น คือ มิติทางด้านการตลาด และมิติทางด้านสังคม เพราะไม่ใช่แค่เรื่องของธุรกิจที่เขาทั้งหมดคาดหวัง เท่านั้น แต่ถ้าประสบความสำเร็จตามแผนที่วางไว้ “อาลักษณ์” และเพื่อนยังมองเห็นว่า เป็นโอกาสที่พวกเขาจะได้ช่วยเหลือเกษตรกรอีกทางหนึ่ง
อาลักษณ์ เล่าว่า มิติทางด้านการตลาด ที่เราทั้ง 5 คน ตั้งใจทำ ก็คือ การสร้าง Story Behind Product หรือสร้างเรื่องราวให้กับสินค้า เพื่อสร้างเอกลักษณ์ซึ่งเป็นความต่าง ที่ไม่มีวันถูกก็อปปี้ โดยเลือกใช้คำว่า “Single Origin” มาเป็นตัวอธิบายความต่าง ...ว่าทำไมต้อง กาแฟจากมอหินขาว หรือ “White Stone”
ความหมายของกาแฟ Single Origin คือ กาแฟที่มาจากแหล่งใดแหล่งหนึ่งที่ผ่านกระบวนการแปรรูป และคั่ว ด้วยเทคนิควิธีการเฉพาะตัว โดยไม่ผ่านการผสมใดๆ ดังนั้นกาแฟที่ได้ จึงเป็นกาแฟท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้กาแฟแบบท้องถิ่น จะไม่สมบูรณ์แบบตามแบบอย่างกาแฟในอุดมคติ หรือกาแฟจากแบรนด์ใหญ่ แต่สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งมาจากสภาพแวดล้อมของพื้นที่ที่ปลูกกาแฟในแหล่งผลิตนั้น จึงเป็นเสน่ห์ของกาแฟ Single Origin
สำหรับWhite Stone Coffee มีต้นกำเนิดที่อำเภอหนองบัวระเหว แปรรูป และคั่วเมล็ดกาแฟ ด้วยวิธีการเฉพาะที่เราได้ค้นคว้าทดทอง จนได้สูตรที่ให้ความหอมที่ไม่เหมือนใคร White Stone Coffee จึงเป็นความภาคภูมิใจที่เป็นกาแฟ Single Origin ไทย จากจังหวัดชัยภูมิ
อาลักษณ์ เล่าว่า ได้เริ่มนำต้นกล้าชุดแรกแจกจ่ายให้เกษตรกรได้ทดลองปลูกในพื้นที่ 60 ไร่ ตั้งแต่ปี 2557 และคาดว่าอีก 2 ปี ก็น่าจะได้เห็นผลผลิตออกมา ซึ่งเรามั่นใจว่า กาแฟที่ได้ แม้จะเป็นสายพันธุ์เดียวกัน ยีนส์ และดีเอ็นเอเดียวกัน แต่ถ้านำไปปลูกต่างที่ต่างถิ่น ต่างสภาพภูมิอากาศ ต่างสิ่งแวดล้อม รวมทั้งการดูแลเอาใจใส่ระหว่างการปลูกที่ต่างกัน ก็ทำให้รสชาติที่ได้ออกมาแตกต่างกันด้วย
สำหรับจุดเด่น White Stone Coffeeเลือกใช้วิธีการปลูกโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์ และกำจัดวัชพืชโดยไม่ใช้สารเคมีอันตราย นอกจากนี้ยังมีการเชิญนักวิชาการการเกษตร มาลงพื้นที่เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้เรื่องการปลูก และดูแลต้นกาแฟในทุกช่วงอายุ ให้กับชาวบ้าน ทั้งนี้ก็เพื่อให้ White Stone Coffee เป็นกาแฟที่มีคุณภาพ รสชาติดี และปลอดสารเคมีอันตราย อย่างแท้จริง
อาลักษณ์ เล่าถึงแนวทางในส่วนของมิติทางสังคม ว่า พวกเราทั้งหมดอยากเห็น พื้นที่ตรงนี้ กลายเป็นจุดท่องเที่ยวเชิงธรรมชาติ โดยการพลิกฟื้นคืนป่าผ่านการเป็นหมู่บ้านกาแฟ เช่นเดียวกับในประเทศมาเลเซีย และอีกหลายประเทศที่ปลูกกาแฟ และเปิดพื้นที่เป็นแหล่งท่องเที่ยว ซึ่งสิ่งที่ตามมา คงไม่ใช่แค่เราได้ประโยชน์ แต่ชาวบ้านก็จะมีรายได้จากการท่องเที่ยว
นอกจากนี้ ถ้าถามถึงรายได้ของเกษตรกร เชื่อว่า ถ้าเกษตรกร เดินตามที่เราวางแผนไว้ เกษตรกรจะมีรายได้เพิ่มขึ้น จากการหันมาปลูกกาแฟ เพราะถ้าได้กาแฟที่มีคุณภาพ โอกาสที่จะเกษตรกรจะได้ผลผลิตที่ดีและยังได้ราคากาแฟที่ดี กว่า การปลูกพืชเดิมที่เกษตรกร ทำอยู่ คือ ปลูก มันสำปะหลัง ลำไย อ้อย และยูคาลิปตัส
สนใจ โทร. 08-1174-0250 และ 08-1909-3653 หรือใครต้องการชิมรสชาติกาแฟอีสาน ชิมกันได้ที่ร้านกาแฟ White Stone Coffee ถนนประชาอุทิศ สี่แยกเหม่งจ๋าย เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
