แม้ใครจะมองว่า 'เบอร์เกอร์' เป็นจังก์ฟูด (Junk Food) วันนี้คงต้องเปลี่ยนความคิดใหม่ เมื่อเจอรถขายเบอร์เกอร์เคลื่อนที่ 'Orn The Road Burger' จัดเต็ม! วัตถุดิบคุณภาพคัดสรรอย่างดีเสิร์ฟลูกค้า แถมสูตรยังมาจากอเมริกาหลังลูกสาวได้ไปศึกษาต่อยังต่างประเทศ ล่าสุดเปิดขายแฟรนไชส์กระจายสาขาทั่วไทย
บางครั้งรูปแบบการทำธุรกิจในอเมริกาก็สามารถนำมาปรับใช้ได้หลายธุรกิจในบ้านเรา โดยเฉพาะอาหารที่คนไทยคุ้น อย่าง 'แฮมเบอร์เกอร์' จากวัฒนธรรมตะวันตกที่ทะลักเข้าไทยมานานหลายสิบปี
รถขายอาหารเคลื่อนที่ก็เป็นหนึ่งในนั้น ทำให้ผู้ประกอบการไทย “ปาณิศา เกลล์” หรือคุณอร ผุดไอเดียรถขายเบอร์เกอร์สัญชาติอเมริกา โดยได้สูตรจากลูกสาวที่ไปเรียนต่อ แต่กว่าจะก่อเกิดมาเป็นธุรกิจนี้ได้ คุณอรเคยล้มจากธุรกิจร้านอาหารสไตล์อิตาเลียนมาแล้ว จำใจทิ้งธุรกิจที่เธอรักและทำมานานกว่า 30 ปีย่านทองหล่อ เพราะทนพิษเศรษฐกิจไม่ไหวในปี 2555 หันหน้าเข้าสู่ธรรมะปฏิบัติธรรมเพื่อกลับมาเริ่มต้นใหม่อีกครั้งในปี 2557 โดยลูกค้าเป็นผู้เสนอไอเดียให้คุณแม่เปิดร้านขายเบอร์เกอร์ โดยใช้รถขายอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) มาเป็นจุดดึงดูดลูกค้า พร้อมเน้นคุณภาพวัตถุดิบ และรสชาติเป็นสำคัญ
ความได้เปรียบมาจากการทำร้านอาหารมานาน ทำให้เธอรู้จักแหล่งวัตถุดิบอาหารอิตาเลียนคุณภาพดีทั้งในไทยและต่างประเทศ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ล้วนนำมาต่อยอดกับร้าน Orn The Road Burger ทั้งสิ้น เริ่มจากขนมปังเลือกใช้ขนมปังสีดำ มีส่วนผสมของผัก ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่สั่งตรงจากร้านเบเกอรีสัญชาติอิตาเลียน ขณะที่เครื่องเทศนำเข้าจากอเมริกา ส่วนเนื้อวัว และเนื้อหมูเน้นคุณภาพ และความหนาขนาด 1 นิ้ว เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติเนื้อเต็มๆ ซึ่งความพิเศษอีกหนึ่งอย่างคือ น้ำซอสจะเป็นสูตรของทางร้านเอง รสละมุม หอมกรุ่น ชวนคนในละแวกใกล้เคียงอดใจเข้ามาชิมไม่ได้
'จากวัตถุดิบที่เลือกสรรมาเป็นอย่างดี ทำให้ลืมภาพอาหารจังก์ฟูดไปเลย'
ขณะที่เมนูก็มีให้เลือกถึง 8 เมนูคุณภาพ ได้แก่ 1. เพลนเบอร์เกอร์ 2. แบงค็อกเบอร์เกอร์ 3. แบล็กแอนด์บลูเบอร์เกอร์ 4. เคเจ้นเบอร์เกอร์ 5. ดั๊กซี่ เบอร์เกอร์ 6. นิวออร์ลีนส์ 7. ซานฟรานซิสโก และ 8. สยามเบอร์เกอร์ นอกจากนั้นยังมีเครื่องเคียง เช่น เบคอน หอมใหญ่ ชีส พริกเม็กซิกันดอง เฟรนช์ฟราย
“เมนูเบอร์เกอร์ของทางร้านส่วนใหญ่จะมีรสชาติเฉพาะตัว อย่าง เพลนเบอร์เกอร์ จะเป็นรสชาติดั้งเดิม, แบงค็อกเบอร์เกอร์ รสชาติจะเผ็ดจัดจ้าน มีส่วนผสมของมะนาว น้ำปลา สไตล์คนไทยชอบ, แบล็กแอนด์บลูเบอร์เกอร์ (ขายดี) จะเน้นเครื่องเทศ หอมหัวใหญ่ ราดด้วยซอสบลูชีส, เคเจ้นเบอร์เกอร์ เป็นเบอร์เกอร์เน้นครื่องเทศเคเจ้น
ส่วนดั๊กซี่เบอร์เกอร์ (ขายดี) จะราดด้วยซอสบาร์บีคิวผสมเหล้าเคี่ยวนาน 4 ชั่วโมง, นิวออร์ลีนส์เบอร์เกอร์ เน้นซอสกระเทียม รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ขณะที่ ซานฟรานซิสโกเบอร์เกอร์ จะราดด้วยซอสใบพาร์สลีย์ และสยามเบอร์เกอร์ จะราดด้วยซอสมะขาม รสชาติเหมือนน้ำจิ้มแจ่ว สนนราคาอยู่ที่ชิ้นละ 140 บาท แบบธรรมดา ส่วนพรีเมียมชิ้นละ 240 บาท
นอกจากความโดดเด่นในเรื่องรสชาติและคุณภาพของอาหารแล้ว สีส้มจัดจ้านของตัวรถ Orn The Road Burger ยังดึงดูดลูกค้าได้ไม่น้อย ทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนไทยประมาณ 70% มีทุกเพศทุกวัยที่เป็นขาประจำ อีก 15% เป็นชาวยุโรป อเมริกัน และที่เหลือเป็นชาวญี่ปุ่นประมาณ 15%
“การที่เราเลือกรถเคลื่อนที่เป็นหน้าร้านก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ซึ่งข้อดีคือ ไม่ต้องเสียค่าเช่าร้านค้า เคลื่อนย้ายไปตามทำเลต่างๆ ได้คล่องตัว สะดวกในการออกร้านนอกสถานที่ และขณะเดียวกัน การจะหาทำเลที่เหมาะสมโดยไม่สร้างความเดือดร้อนให้ผู้อื่นเป็นเรื่องยาก และบางครั้งต้องเสียค่าบำรุงท้องที่ด้วย เพราะเราใช้พื้นที่ฟุตปาธและถนน ทำให้ขณะนี้ที่จอดรถแบบประจำยังไม่มี เพราะเดิมใช้พื้นที่ในซอยทองหล่อ ระหว่างซอย 11 กับ 13 เป็นที่ตั้งร้าน แต่ล่าสุดทำเลดังกล่าวเปลี่ยนเจ้าของ ทำให้ต้องย้ายที่ซึ่งกำลังเจรจาทำเลในย่านสีลม”
ส่วนแผนธุรกิจในอนาคตคุณอรบอกว่า ตอนนี้ได้เปิดขายแฟรนไชส์แล้ว ให้ผู้สนใจเข้ามาเจรจาธุรกิจได้ทั้งกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด โดยรูปแบบเป็นรถขายอาหารเคลื่อนที่ ใช้เงินลงทุนไม่เกิน 1 ล้านบาท ฝึกอบรมประมาณ 1 เดือน ใช้วัตถุดิบของทางร้านทั้งหมด ซึ่งปัจจุบันมีผู้สนใจแล้วหลายราย ขณะที่เมนูอาหารจะเพิ่มใหม่ทุกเดือน เมนูไหนขายไม่ได้จะถูกตัดออกเพื่อให้ตรงความต้องการของลูกค้ามากที่สุด
เห็นอย่างนี้แล้วหลายคนคงเปลี่ยนความคิดเดิมๆ หันมามองเบอร์เกอร์เป็นอาหารคุณภาพกันบ้าง กับ Orn The Road Burger อาหารฝรั่งที่ไม่ได้เป็นแค่จังก์ฟูด
***ผู้สนใจสอบถามรายละเอียดก่อนเดินทางโทร. 09-5628-0416***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
