จากร้านเสื้อผ้าที่ออกแบบและตัดเย็บเองมานานกว่า 6 ปี ถึงจุดอิ่มตัว แปรเปลี่ยนเป็นร้านกาแฟสุดชิก สร้างความต่างด้วยหม้อต้มกาแฟ Moka Pot จากอิตาลี เนรมิตรสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น แบบไร้เครื่องชง กับร้าน “Favour Cafe”
สองสามีภรรยาวัยทีน “เศรษฐสฤษดิ์-ศิวพร หวังวงศ์วัฒนา” เลือกเปิดร้านกาแฟดีไซน์เก๋แบบไม่ต้องมีเครื่องชงกาแฟราคาหลักแสน เลือกหม้อต้มกาแฟนวัตกรรมจากอิตาลี Moka Pot สร้างปรากฏการณ์ใหม่ดื่มด่ำกาแฟ ชา รสเข้ม ด้วยแรงดันน้ำใต้หม้อต้ม ดันผ่านกาแฟคั่วบดคุณภาพเยี่ยม จนกลายเป็นกาแฟรสชาติเข้มข้น ใช้เวลาต้ม 3 นาที/แก้ว ถือเป็นทางเลือกใหม่คอกาแฟ กับธุรกิจที่คู่แข่งยังมีไม่มากนัก
ซึ่งก่อนหน้านี้ทั้งคู่ร่วมกันเปิดร้านขายเสื้อผ้า กระเป๋า ย่านจตุจักร สวนลุมฯ สยามฯ เน้นแนวแฟชั่น โดยออกแบบและตัดเย็บเองทั้งหมดมานานกว่า 6 ปี ขายทั้งปลีกและส่ง ถือว่าธุรกิจไปได้สวย ลูกค้าตอบรับดี กระทั่งธุรกิจเริ่มอยู่ตัว ก็เริ่มเบื่อกับงานเดิมๆ ประกอบกับช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมากระแสการขายเสื้อผ้าทางออนไลน์มาแรงทำให้ยอดขายลดลงไปบ้าง พวกเราจึงเริ่มมองหาธุรกิจอื่น
โดยเลือกเปิดร้านกาแฟเพราะชอบดื่มกาแฟทั้งคู่ แต่พวกเขาก็ยอมรับว่าการแข่งขันค่อนข้างสูงหากคิดจะเปิดร้านกาแฟโดยที่ไม่มีความต่าง จึงเริ่มศึกษาวิธีการชงกาแฟรูปแบบใหม่ๆ เพื่อรสชาติไม่ซ้ำใคร กระทั่งมาลงตัวที่หม้อต้มกาแฟ Moka Pot ของอิตาลี ใช้แรงดันน้ำผลักดันกาแฟให้ออกมา ซึ่งเศรษฐสฤษดิ์ใช้เวลาศึกษา และฝึกฝนวิธีการชงเป็นเวลา 1 ปีเต็ม โดยเฉพาะการฝึกเพื่อให้ชงกาแฟเร็วขึ้น ซึ่งปัจจุบันอยู่ที่ 3 นาที/แก้ว ที่แม้จะช้ากว่าเครื่องชงกาแฟทั่วไป แต่สำหรับลูกค้าถือว่าคุ้มค่าสำหรับการได้ลิ้มลองรสชาติเข้มข้น หอม หวาน มัน ที่เลือกสั่งได้ตามต้องการ
“เราเลือกเปิดร้านกาแฟเพราะคิดว่ามีความต่างไม่ซ้ำใครจากหม้อต้มกาแฟ Moka Pot รวมถึงยังได้ทำเลที่คุ้นเคย เรียกได้ว่าเคยเป็นอดีตเด็กถิ่นแถวนี้ เพราะเรียนที่ศิลปากร เราจึงตัดสินใจเปิดร้าน Favour Cafe ที่ท่ามหาราช ตรงข้ามวัดมหาธาตุ หวังช่วงเปิดร้านใหม่จะได้บรรดาครู อาจารย์ นักศึกษาที่คุ้นเคยเป็นลูกค้าหลักแน่นอน แต่ทุกอย่างกลับเกินคาด เพราะนอกจากจะได้ฐานลูกค้าที่ตั้งไจไว้แล้ว ยังมีคนในละแวกดังกล่าวแวะเวียนมาอุดหนุนทุกเพศทุกวัย รวมถึงเดินทางมาจากใจกลางกรุงเพื่อมาลิ้มลองก็มี”
ระยะเวลาเพียง 5 เดือนผลตอบรับดีเกินคาด มีออเดอร์เข้าร้านตลอดทั้งวัน ซึ่งทั้งคู่บอกว่าน่าจะมาจากหลายปัจจัยที่ทำให้ Favour Cafe เป็นที่รู้จักและยอมรับในเวลาอันรวดเร็ว เริ่มจาก รสชาติเข้มข้นของกาแฟที่ฉีกความจำเจในการดื่มกาแฟแบบเดิม เจ้าของร้านลงมือชงเองทุกแก้วทำให้บริการทุกเมนูได้ตรงตามความต้องการของลูกค้า ขณะที่การตกแต่งร้านเป็นสไตล์ลอฟต์ (Loft) เน้นโทนความดิบ ให้อารมณ์ความเป็นโรงงาน นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารอื่นๆ ให้เลือกสรร เช่น เค้กโฮมเมดหลากหลายชนิด เช่น เค้กมะพร้าวอ่อน เครปเค้กชาไทย สลัดผักสด แซนด์วิช และเมนูอื่นๆ ให้ลูกค้าได้เลือกรับประทานสับเปลี่ยนหมุนเวียนไปในแต่ละวัน ภายใต้แนวคิด 'Because YOU ARE MY FAVOURITE' (เราตั้งใจทำทุกเมนูให้ลูกค้าได้รับสิ่งที่ดีที่สุด) ขณะที่ราคาเรียกได้ว่าทุกคนเข้าถึงได้ เพราะไม่แพงจนเกินไปไม่ต่างจากเมนูกาแฟสดทั่วไป
“ผมคิดว่าสมัยนี้ผู้คนดื่มกาแฟเป็น และต้องการทดลองดื่มกาแฟรสชาติใหม่ๆ เพิ่มขึ้น ซึ่งเราถือเป็นทางเลือกหนึ่งที่ตอบโจทย์คนเหล่านี้ได้ ปัจจุบันมีกาแฟลักษณะนี้ไม่ถึง 5% คาดว่าในอีก 1-2 ปีข้างหน้าจะเห็นเยอะขึ้น ขณะเดียวกันมีลูกค้าหลายรายเห็นโอกาสลงทุนในธุรกิจนี้เช่นกันจากการติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์ แต่เรายังไม่พร้อมขอขยายสาขาเองก่อนเพื่อการบริหารจัดการระบบให้มีมาตรฐานเดียวกัน”
อนาคตนอกจากการขยายสาขาไปตามแหล่งท่องเที่ยวสำคัญแล้ว พวกเขายังฝันเปิดร้านกาแฟในต่างจังหวัด พร้อมพื้นที่ปลูกผักปลอดสารพิษ เน้นเมนูโฮมเมดทั้งหมด หวังยึดเป็นอาชีพสร้างความสุขให้แก่ชีวิต
***สนใจติดต่อร้าน Favour Cafe ท่ามหาราช (ตรงข้ามวัดมหาธาตุ) โทร. 08-1584-0445, 09-9256-4659 หรือที่ Facebook: favourcafe, IG: favour_cafe***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
