April's Bakery พายฮ่องกงสูตรเด็ด ธุรกิจแรกไม่ง่ายเลยแต่ขอสู้ด้วยสองมือ

ความสำเร็จของเด็กสาว จ.นครสวรรค์ สามารถทำขนมให้คนกรุงถูกปาก แถมมีสาขาอยู่กลางใจเมืองถือเป็นเรื่องไม่ธรรมดา สำหรับ “April's Bakery พายฮ่องกง” สูตรความอร่อยของอดีตแอร์โฮสเตส ที่ฝ่าฟันอุปสรรคด้วยสองมือและความอดทนจนมีวันนี้

ทุกธุรกิจย่อมพบเจออุปสรรค เป็นคำกล่าวที่ “ณธนพร เอื้อวันทนาคูณ หรือ อร” เจ้าของธุรกิจพายฮ่องกง April's Bakery เข้าใจดี เพราะเผชิญมากับตัวเอง ถึงขนาดสินค้าขายไม่ได้ บางสาขาต้องปิดตัวก็เจอมาแล้ว แต่เธอใช้ความอดทนและความตั้งใจจริงผ่านพ้นมาได้

เธอย้อนเส้นทางธุรกิจกว่าจะเป็น April's Bakery ให้ฟังว่า ส่วนตัวเป็นคนชอบทำขนม เบเกอรีต่างๆ โดยเรียนจบทางด้านบริหารธุรกิจ การโรงแรม ซึ่งมีวิชาเรียนทำอาหาร และขนมด้วย ขณะศึกษาในระดับปริญญาตรีก็มีโอกาสเข้าแข่งขันทำอาหารที่โรงแรมชื่อดังจัดขึ้น แข่งกับนักศึกษาต่างมหาวิทยาลัยที่เรียนมาทางด้านทำอาหารโดยตรง แต่เธอกลับได้รับรางวัลชมเชยที่ถือเป็นรางวัลที่ภาคภูมิใจเป็นอย่างมาก

เมื่อเรียนจบก็เดินทางกลับบ้านที่ จ.นครสรรค์ตามที่ครอบครัวหวังให้สานต่อธุรกิจด้านอสังหาริมทรัพย์ อย่างอพาร์ตเมนต์ และร้านจำหน่ายวัสดุก่อสร้าง แต่ส่วนตัวเธอไม่ชอบงานลักษณะนี้จึงอาศัยเวลาว่างทำขนมจำพวกเบเกอรีอยู่บ้าน พร้อมกับนำไปขายที่ตลาดนัดกับแม่บ้านอีกหนึ่งคน ซึ่งถือว่ารายได้ไม่น้อยเลยเพราะตกเดือนเป็นแสน ต่อมาแอบครอบครัวสมัครเป็นแอร์โฮสเตสของสายการบินไต้หวัน ทั้งที่ครอบครัวไม่ค่อยเห็นด้วยนัก

อาชีพแอร์โอสเตสทำได้ประมาณ 2 ปี เธอเริ่มรู้สึกอิ่มตัว กอปรกับนโยบายของสายการบินไม่มีการเลื่อนตำแหน่ง แถมสุขภาพย่ำแย่ จึงตัดสินใจลาอออก แต่สิ่งที่ได้มาและไม่สามารถประเมินค่าได้คือ ความอดทน และประสบการณ์จากโลกกว้างที่ได้พบเห็น ที่ต่อมาเธอนำมาปรับใช้ได้กับธุรกิจที่ต้องเจออุปสรรคมากมาย

เธอกลับมาทำขนมอีกครั้ง เป็นขนมปังอบธรรมดาขายส่งแพลตตินัมวันละ 600 ชิ้น ขายเพียงชิ้นละ 10 บาทเท่านั้น แต่เมื่อมาคิดถึงต้นทุนและกำไรเรียกได้ว่า “เหนื่อยเปล่า” จึงเลิกทำธุรกิจนั้นไป หันมาเปิดร้านเบเกอรีของตัวเองที่ CDC พื้นที่ประมาณ 19 ตารางเมตร ตั้งชื่อร้านว่า April's Bakery เพราะเกิดเดือนเมษายน โดยขอเงินที่บ้านมาประมาณ 1 ล้านบาทเพื่อลงทุนเปิดร้านนี้

แต่ความฝันก็ต้องดับลงอีกครั้งเพราะธุรกิจไม่ค่อยประสบความสำเร็จนัก เธอหาช่องทางอื่นเพื่อกระจายสินค้า ปรับเปลี่ยนผลิตเป็นอาหารฝรั่ง อย่างผักโขมอบชีส สปาเกตตีไวต์ซอส และเค้ก คุกกี้แบบโฮมเมด โดยได้พื้นที่ในห้างเซ็นทรัลหลายสาขา ลงทุนสาขาละประมาณ 5 แสนบาท ซึ่งเพียงสัปดาห์เดียวที่สินค้าตอบรับดี หลังจากนั้นยอดขายไม่ค่อยโตนัก ทำให้ห้างเซ็นทรัลยื่นคำขาดต้องหาสินค้าใหม่เพื่อเพิ่มยอดขาย ไม่เช่นนั้นต้องย้ายออกไป! ซึ่งเธอคิดว่าต้องหาทางให้ร้านอยู่ให้จงได้ เพราะหากย้ายออกไปแล้วโอกาสจะกลับมาอีกครั้งจะยากขึ้นหลายเท่าตัว

กระทั่งเธอเดินทางไปเกาะฮ่องกง และหลงใหลพายฮ่องกงไส้หมูแดง มักซื้อกลับมาให้ที่บ้านรับประทานเป็นประจำ น้องสาวจึงแนะนำว่าทำไมไม่ลองทำพายฮ่องกงขายดูบ้างเพราะยังไม่มีในเมืองไทย ซึ่งเธอลองทำตามนั้นเพราะคิดว่าลองทำดูก็ไม่เสียหายอะไร ทำให้ตลอดระยะเวลา 3 เดือนเธอลองผิดลองถูกจนได้พายฮ่องกงหน้าตาคล้ายขนมเปี๊ยะแต่แป้งนุ่มกว่ามาก รวมถึงรสชาติของไส้ก็กลมกล่อมไม่จัดจ้านจนกลบความนุ่มของเนื้อแป้งไป

เมื่อพายฮ่องกงของ April's Bakery รสชาติลงตัว เธอประเดิมขายที่เซ็นทรัลพระราม 9 เป็นแห่งแรก พร้อมขายต่ำกว่าทุนเพียงชิ้นละ 9 บาท ทั้งที่ราคาอยู่ที่ 29 บาท/ชิ้นก็ยังขายไม่ได้ เป็นเพราะลูกค้าไม่มั่นใจในเรื่องวัตถุดิบที่เลือกใช้ไม่มีคุณภาพ แต่กลับได้รับความสนใจจากสื่อนำไปออกรายการโทรทัศน์ จากนั้นทางสยามพารากอนก็ติดต่อให้นำสินค้าไปจำหน่ายในพื้นที่จัดงานโปรโมชัน แม้ช่วงแรกสินค้าได้รับการตอบรับไม่ดีนักเพราะขนมหน้าตาไม่สวยเหมือนร้านรอบข้าง แต่เมื่อขายไปได้ระยะหนึ่งการตอบรับดีขึ้นมาก จากยอดขาย 4,000 บาท/วัน กลายเป็นหลักหมื่น สุดท้ายกลายเป็นพื้นที่ประจำของร้าน April's Bakery จนถึงปัจจุบันย่างเข้าปีที่ 2 แล้ว

ขณะนี้พายฮ่องกง April's Bakery มี 13 ไส้ ทั้งคาว-หวาน เช่น หมูแดง ไก่อบน้ำผึ้ง เผือกแปะก๊วย เป็นต้น ขายราคาชิ้นละ 29 บาท กระจายจุดขายถึง 17 สาขาตามห้างในเครือเซ็นทรัล ซึ่งเธอบอกว่า การที่สามารถขยายสาขาได้มากเกิดจากการบอกปากต่อปากของลูกค้าในแง่ของคุณภาพเนื้อแป้งที่นุ่ม ปราศจากสารกันเสีย เก็บได้นาน 2 วัน ขณะที่รสชาติไส้กลมกล่อม ทำให้ไม่เลี่ยน สามารถรับประทานได้บ่อยครั้ง ซึ่งอนาคตเตรียมเพิ่มเมนูซาลาเปา หวังเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง นำร่องซาลาเปาไส้หมูแดงเพราะเชื่อมั่นในรสชาติของไส้

“อดทนกับทุกอย่างที่เข้ามา ถ้าวันนี้แย่ พรุ่งนี้ก็จะผ่านไป” เป็นปรัชญาที่เจ้าของธุรกิจ April's Bakery ยึดถือมาตลอด และคาดว่าอีกหลายธุรกิจหากนำไปปรับใช้น่าจะฟันฝ่าอุปสรรคไปได้ไม่ยาก
***สนใจติดต่อ 0-2277-6058 หรือ 08-1887-6484 หรือที่ www.aprilbakery.com และ www.facebook.com/AprilsBakery***

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *