จากเด็กหนุ่มที่เกิดในครอบครัวยึดอาชีพการเพาะเห็ดขายมาร่วม 30 ปี นำสูตรเห็ดทอดของมารดาไปทอดขายที่สถานีรถไฟเมืองพัทลุงตั้งแต่อายุ 16 ปี พอเข้าเรียนในกรุงเทพก็ขยายสาขาไปตลาดเมืองกรุง กระทั่งสั่งสมประสบการณ์ทั้งบวกและลบพอสมควร พัฒนาผลิตภัณฑ์เรื่อยมาจับใส่แพคเกจสร้างแบรนด์ กลายเป็นที่มา “เห็ดทอดนาโหนด” อันเลื่องชื่อกระจายสินค้าทั่วไทยผ่านเซเว่น
คงเป็นที่คุ้นหูกันมาบ้างสำหรับ “เห็ดทอดนาโหนด” ตามงานแสดงสินค้าต่างๆ โดยเฉพาะงานโอทอป เพราะผลิตภัณฑ์นี้เริ่มต้นจาาการเป็นสินค้าโอทอปของจังหวัดพัทลุงมาก่อน ปัจจุบันผันตัวเองสู่ผู้ประกอบการเอสเอ็มอี หลังผลิตภัณฑ์ได้มีโอกาสวางขายในร้านสะดวกซื้อที่มีสาขามากที่สุดในไทยอย่าง เซเว่น อีเลฟเว่น ตั้งแต่ปี 2554 เป็นต้นมา
'นายชัยยงค์ คชพันธ์' กรรมการผู้จัดการ บริษัท เห็ดทอดนาโหนด ฟู้ดส์ จำกัด ย้อนที่มาธุรกิจนี้ให้ฟังว่า เริ่มจากครอบครัวที่ยึดอาชีพการปลูกเห็ดมานานกว่า 30 ปี อย่าง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ซึ่งบางครั้งก็ประสบปัญหาในเรื่องราคา จึงคิดแปรรูปเห็ดเป็นน้ำพริก หรือการนำมาทอดเพื่อเพิ่มมูลค่า ซึ่งคุณแม่ ก็มีสูตรแป้งสำหรับทำเห็ดทอดโดยเฉพาะ ทำให้ไม่อบน้ำมัน และคงความกรอบไว้ได้นาน
ครั้นเมื่อเขาอายุได้เพียง 16 ปี แทนที่จะออกไปเที่ยวเล่นเหมือนเด็กวัยรุ่นทั่วไป กลับเลือกอาชีพพ่อค้าเห็ดทอด ยึดทำเลสถานีรถไฟเมืองพัทลุงเป็นหน้าร้าน เริ่มจากขายในราคาขีดละ 10 บาท กิจการไปได้ดี จึงนำผักชนิดต่างๆ มาทอดบ้าง กระทั่งมีคนแนะนำให้สร้างแบรนด์ จึงนึกถึงคำว่านาโหนด ซึ่งเป็นชื่อตำบลที่อาศัยอยู่และมีคนปลูกเห็ดกันเยอะ
เห็ดหูหนู เห็ดนางรม และเห็ดฮังการี รวมถึงผักเพื่อสุขภาพ อย่าง ใบบัวบก แครอท ถูกนำแปรรูปเป็นเห็ดทอด ภายใต้แบรนด์เห็ดทอดนาโหนด ที่ส่วนใหญ่ลูกค้ามักซื้อไปเป็นของฝาก แต่ติดปัญหาเรื่องการเก็บรักษาที่ไว้ได้ไม่นาน จึงออกแบบแพคเกจบรรจุลงในซองพลาสติก พร้อมถาดพลาสติกใสเพื่อคงรูปไม่แตกหักง่าย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรคุณแม่อีกเช่นกันเพื่อความอร่อยลงตัว
“จากประสบการณ์ในการปลูกเห็ดมานานทำให้เราสามารถควบคุมคุณภาพเห็ดได้ทุกขั้นตอน โดยเฉพาะในเรื่องคุณภาพเห็ดที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี นำเข้าสู่กระบวนการทอดด้วยแป้งสูตรพิเศษ แล้วจึงนำมาอบกรอบจนแทบไม่เหลือน้ำมันทำให้กรอบนาน แต่ก็ประสบปัญหาบ้างในเรื่องราคาเห็ดที่เพิ่มสูงขึ้น ทำให้เราต้องปรับตัวเพื่อให้ธุกริจรอด ด้วยการนำผัก และดอกไม้มาทอดและอบกรอบ”
จากผลิตภัณฑ์เห็ดนาโหนดทอดในแพคเกจชนิดของฝาก เน้นวางจำหน่ายในภาคใต้เป็นส่วนใหญ่ แต่เพื่อทำให้สินค้าเป็นที่รู้จักกว้างขวางขึ้น เจ้าของธุรกิจเห็ดนาโหนดทอด ตัดสินใจสร้างแบรนด์ และพัฒนาแพคเกจใหม่ “เฮลโล เวจจี้” (Hello Veggie) วางตำแหน่งเป็นสแนคเพื่อสุขภาพ พร้อมปรับลุค สีสันแพคเกจให้มีความทันสมัย ดึงดูดใจผู้บริโภค ในราคาซองละ 20 บาท เก็บได้นาน 6 เดือน
เมื่อรสชาติและคุณภาพลงตัวทำให้ผลิตภัณฑ์เฮลโล เวจจี้ สะดุดตาร้านเซเว่น อีเลฟเว่น สนใจนำเข้าไปจำหน่ายในร้าน แต่ต้องมีการปรับปรุงส่วนประกอบบางอย่างเพิ่มเติม เพื่อสอดรับกับผู้บริโภคของเซเว่นที่มีความหลากหลายอย่างมาก โดยกำลังการผลิตสูงสุดอยู่ที่ 6 แสนซอง/เดือน จากปัจจุบันขายเพียง 4 แสนซอง/เดือน เท่านั้น แบ่งเป็นสแนคเฮลโล เวจจี้ 60% และเห็ดทอด ผักรวมทอดกรอบ (ของฝาก) อีก 40% ส่งผลรายได้ 3-4 ล้านบาท/เดือน หรือประมาณ 40 ล้านบาท/ปี
“การได้นำสินค้าเข้าไปขายในเซเว่น ถือเป็นความได้เปรียบในเรื่องการโปรโมทสินค้าให้เป็นที่รู้จักรวดเร็วขึ้น แต่ขณะเดียวกันการทำการค้ากับองค์กรขนาดใหญ่ จะต้องมีเครดิตในเรื่องการชำระเงิน ดังนั้นเมื่อเราเป็นผู้ประกอบการเอสเอ็มอีรายเล็กๆ จำเป็นต้องมีเงินสดหมุนเวียนบ้าง เราจึงรักษาธุรกิจการทอดเห็ดแบบสดขายตามตลาดประมาณ 7 สาขา เน้นทำเลตลาดนัดที่พัทลุง ซึ่งการขายทั้งเห็ดทอดสด และเห็ดทอดกรอบในแพคเกจ เป็นการสร้างสมดุลระหว่างเงินสด และเครดิต”
อนาคตนายชัยยงค์ วางตำแหน่งเห็ดทอดนาโหนดเป็นสินค้าของฝากประจำภาคใต้ และเป็นผู้นำการแปรรูปเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ แบบครบวงจร รวมถึงคิดค้นการทอด โดยไม่ใช้น้ำมัน หรือใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้บริโภคต่อไป
***สนใจติดต่อ 0-7464-1082, 08-1128-3921 หรือ Facebook : เห็ดทอดนาโหนด***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
