เครื่องเทศหรือพริกแกงสำหรับสร้างสรรค์อาหารไทยให้มีชีวิต สำหรับคนไทยยังไม่นิยมวัตถุดิบเหล่านี้ในรูปแบบบรรจุซองมากนัก เพราะปัญหาหลักคือเรื่อง กลิ่น รส สีสัน ไม่เหมือนกับการใช้วัตถุดิบสดใหม่ ส่งผลให้ผู้ที่คร่ำหวอดในแวดวงเครื่องจักรสำหรับอบฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทางการแพทย์ เกิดไอเดียนำเครื่องเทศมาอบด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ทำให้สามารถคงรูป รส กลิ่น สีสัน ได้ไม่ผิดเพี้ยนของสดภายใต้แบรนด์ “แม่กาญจน์”
จากผู้คร่ำหวอดในธุรกิจเครื่องอบฆ่าเชื้อสำหรับเครื่องมือแพทย์มานาน สบช่องพัฒนาเทคโนโลยี เพื่อการถนอมอาหารให้คงคุณค่าวิตามินเทียบเท่าของสดใหม่ นำร่องเครื่องแกง เครื่องเทศ ผักและสมุนไพรไทยอบแห้งแบรนด์ “แม่กาญจน์” ของนายสิร ศาสตร์เวช ผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัท เชียงใหม่เอ็มทีฟูดส์ จำกัด
ที่มาธุรกิจแม่กาญจน์ มาจากการต่อยอดเทคโนโลยีเครื่องอบฆ่าเชื้อเครื่องมือแพทย์ และเครื่องฆ่าเชื้ออาหารสำเร็จรูป (Retort) ในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น อาหารกระป๋อง แต่ด้วยราคาเครื่องที่ค่อนข้างแพง ดังนั้นสมาชิกในครอบครัวจึงปรึกษากันอยากจะพัฒนาเทคโนโลยีนี้เพื่อผู้ประกอบการรายย่อยหรือ SMEs ได้มีโอกาสใช้งานได้บ้าง ซึ่งราคาของถูกลง ขนาดของเครื่องสามารถเคลื่อนย้ายสะดวกรวมถึงต้องใช้ได้กับบรรจุภัณฑ์ที่เป็นถุงพลาสติกทนความร้อนหรือถาดใส่อาหาร เพื่อความสะดวกของผู้ใช้งาน
จนกระทั่งพัฒนาเครื่องอบแห้งได้สำเร็จ โดยสามารถรักษาคุณภาพ ทั้งกลิ่น สี รสชาติ ไว้ได้อย่างครบถ้วน จากการอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ ทำให้วัตถุดิบแห้งสนิทยากต่อการขึ้นรา (กรณีบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึก) ซึ่งเทคโนโลยีดังกล่าวเหมาะกับการนำไปใช้กับเครื่องเทศ เครื่องแกง พริกป่น กระเทียม หอมแดง ใบกระเพราะ ใบโหระพา และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่เคียงคู่กับอาหารไทยมานาน ทำให้นายสิร เกิดไอเดียทำเครื่องเทศอบแห้งสำหรับอาหารไทยขึ้นเพื่อเพิ่มความสะดวกให้แก่ผู้บริโภคยุคใหม่
“คุณแม่เป็นคนชอบทำอาหารจึงคิดนำเครื่องเทศ เครื่องแกง มาอบแห้งเพื่อเพิ่มความสะดวก เพราะจากปัญหาที่ผ่านมาซึ่งคาดว่าน่าจะเป็นทุกครอบครัวคือ การซื้อเครื่องเทศ อย่าง พริก หอม กระเทียม เครื่องต้มยำ หรือพริกแกง มักจะใช้ครั้งเดียวไม่หมด แต่หากหันมาใช้เครื่องแทศแบบอบแห้งก็ไม่ต้องเหลือทิ้งเพราะเก็บไว้ได้นานและเลือกใช้ตามปริมาณที่ต้องการได้”
เครื่องเทศแบบอบแห้ง ถือว่าไม่ใช่ของใหม่สำหรับคนไทย แต่ที่ผ่านมาถือว่าไม่ได้รับความนิยมมากนัก อาจเป็นเพราะมีพืชพันธุ์ของสดใหม่ให้ใช้อย่างเหลือเฟือ รวมถึงคุณภาพของอบแห้งไม่ได้อรรถรสที่เข้มข้นตามแบบเครื่องเทศไทย ทั้งในเรื่องของสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางอาหาร แต่สำหรับเครื่องเทศแม่กาญจน์สามารถขจัดจุดอ่อนดังกล่าวได้ทั้งหมด ด้วยเทคโนโลยีเครื่องอบที่ทันสมัย
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เครื่องเทศอบแห้งแบรนด์แม่กาญจน์มีเครื่องคู่ครัวไทยหลากหลาย ได้แก่ เครื่องต้มยำ, เครื่องผัดกระเพรา แกงเขียวหวาน แกงพะแนง แกงส้ม แกงเลียง ผัดฉ่า ผัดพริก ผัดเผ็ด ต้มข่า รวมถึงยังมีผักและสมุนไพรอื่นๆ อบแห้ง ที่คงความเป็นธรรมชาติมากที่สุดจากเทคโนโลยีที่ล้ำสมัยสร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เครื่องเทศอบแห้งที่มีตามท้องตลาด
“เครื่องเทศของแม่กาญจน์ นอกจากจะคงคุณภาพเหมือนของสดใหม่แล้ว ในเรื่องความเข้มข้นและส่วนผสมของเครื่องเทศในแต่ละเมนู ก็คงความเป็นไทยแท้ รสจัดจ้าน ที่คุณแม่เพิ่มสมุนไพรอื่นที่มากกว่าให้แก่ลูกค้า โดยปราศจากผงชูรส เพียงลูกค้าใส่เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ และปรุงรสตามต้องการ ก็ได้เมนูอาหารไทยที่ใครก็สามารถทำได้ แม้คนที่ไม่ค่อยทำอาหารก็ตาม ซึ่งเครื่องเทศเหล่านี้สามารถเก็บได้นาน 1 ปี หากบรรจุอยู่ในซองปิดสนิท โดยราคขายปลีกอยู่ที่ซองละ 30 บาท (30 กรัม)”
แม้แบรนด์แม่กาญจน์จะเปิดตัวได้เพียง 3 ปี แต่กระแสตอบรับถือว่าดีมากมีลูกค้าซื้ออย่างต่อเนื่อง หลังได้ทดลองใช้งาน เนื่องจากมีความสะดวกสบายเหมาะกับสังคมเมือง รวมถึงรสชาติอาหาร สีสัน และกลิ่น เหมือนของสดใหม่ไม่ผิดเพี้ยน ดังนั้นนายสิร จึงเตรียมนำสินค้าวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ และพัฒนาบรรจุภัณฑ์ไปพร้อมๆ กัน โดยที่ผ่านมาได้เปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ไปเพียง 2 เมนูยอดฮิต คือ เครื่องต้มยำ และผัดกระเพราะเท่านั้น
***ติดต่อ 0-2575-4145, 08-1884-9947 หรือที่ www.cmmtfood.com***
