“ส้มเช้ง” เปิด 'ครัวสเต็กสามช่า' จับตะหลิวขายเสน่ห์ปลายจวัก

หลายคนที่ผ่านไปในย่านคาร์ฟูร์ บางใหญ่ หรือ ย่านคลอง 3 รังสิตนครนายก คงจะได้เห็นป้ายชื่อร้านใหญ่โตของ “ครัวส้มเช้ง สเต็ก สามช่า” เจ้าของร้านก็ไม่ใช่ใครที่ไหน เพราะมีรูปเธอคนนี้ “ส้มเช้ง สามช่า” พิธีกรสาว และนักแสดงตลกหญิง ของค่าย “เวิร์คพอยท์ เอ็นเทอร์เทนเมนท์” เป็นโลโก้แบรนด์ช่วยเติมเต็มให้ร้านทั้งสองแห่งมีคนอยากแวะเวียนเข้าไปชิม

ส้มเช้ง เล่าว่า เธอเปิดร้านอาหารทั้งสองแห่งขึ้นมา เพราะพื้นฐานตนเองเป็นคนชอบกินอาหารมื้อเย็นนอกบ้าน ก็เลยไม่อยากจะไปเสียเงินให้กับใคร จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารของตัวเอง ประกอบกับโดยส่วนตัวก็มีฝีไม้ลายมือด้านการทำอาหารอยู่มากพอสมควร โดยเฉพาะอาหารเหนือ ที่ได้รับการถ่ายทอดสูตรมาจากคุณแม่ อย่าง สูตรน้ำพริกสุโขทัย ไส้ทอด และซี่โครง สุโขทัย เป็นสูตรเฉพาะที่รับรองว่าหากินที่ไหนไม่ได้นอกจากที่ร้านครัวส้มเช้ง ทั้งสองแห่ง

สำหรับร้านครัวส้มเช้ง เป็นร้านอาหารที่มีเมนูเหมือนกับร้านอาหารทั่วไป ยกเว้นในสาขาที่รังสิตคลอง 3 จะมีเมนูอาหารใต้เอาใจคนชอบรสเผ็ดร้อนตามสไตล์ของคนใต้ เนื่องจากมีหุ้นส่วนซึ่งเป็นคนใต้ ก็นำอาหารที่ถนัดมาเสริมภายในร้าน รวมถึงสเต็กด้วย ราคาอาหารเริ่มต้นที่ 79 บาท ไปจนถึง 200 บาท กลุ่มลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการจะเป็นคนในย่านแถบนั้น และบางส่วนเป็นลูกค้าซึ่งเป็นแฟนคลับ อยากจะเจอกลุ่มแก้งค์สามช่า ก็แวะเวียนเข้ามาใช้บริการ ส่วนใหญ่เกิดจากการบอกกันแบบปากต่อปาก เพราะไม่ได้มีการประชาสัมพันธ์แต่อย่างไร

“ส่วนหนึ่งก็ต้องยอมรับว่ามีลูกค้าที่ชื่นชอบและเป็นแฟนคลับส้มและกลุ่มสามช่า ก็จะมาอุดหนุน หรือ ถ้าเขาอยากเจอพวกเราก็แวะเวียนเข้ามา เพราะส่วนใหญ่ทุกวันจะมีเพื่อนดารา และกลุ่มสามช่า ผลัดเปลี่ยนกันไปนั่งที่ร้านเป็นประจำ โดยเฉพาะสาขาที่สอง รังสิตเพราะใกล้เวิร์คพอยท์ จะได้เจอพวกเราบ่อยหน่อย ซึ่งในสาขาที่สองนั้นมีพี่โหน่งสามช่า เป็นหุ้นส่วนอยู่ด้วย คนที่เป็นแฟนคลับพี่โหน่งมักจะแวะมากินเพื่อจะได้มาเจอพี่โหน่งด้วย”

โดยร้านครัวส้มเช้ง เปิดให้บริการ 2 สาขา สาขาแรกเป็นของคุณส้มเช้งคนเดียว เปิดมาได้ประมาณ 1 ปี ส่วนสาขาที่สอง เปิดให้บริการมาได้ประมาณ 6 เดือน มีหุ้นส่วนกลุ่มเพื่อนรวม 5 คน ที่มาของสาขาสองเกิดจากความสำเร็จในสาขาแรก เพื่อนก็เลยชวนกันมาเปิด การลงทุนแต่ละสาขาไม่ได้มากนักอยู่ในหลักล้านต้นๆ ส่วน โอกาสคืนทุน คุณส้มบอกกับเราว่า ไม่ได้ตั้งเป้าหมายอะไรไว้มากนัก เพียงแค่ต้องการให้คนในครอบครัว และคนที่คลุกคลี ซึ่งเคยลำบากมาด้วยกัน ได้มีรายได้ โดยการให้อาชีพแทนการช่วยเหลือด้วยเงินทองเหมือนในอดีต

ส้มเช้ง ยังบอกกับเราว่า การทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จมันต้องมีองค์ประกอบหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติอาหาร บริการ ทำเล และบรรยากาศโดยรอบทั่วไป และภายในร้าน ทุกอย่างจะต้องครบ ขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไปไม่ได้ เพราะปัญหาของการเปิดสาขาแรกที่บางใหญ่ตอนนี้ คือ บรรยากาศโดยรอบของร้าน ตอนนี้มีปัญหาเรื่องของการทำถนน เมื่อลูกค้ามาแล้วลำบาก ถนนไม่ดี ไม่อยากเข้ามาอีก แม้แต่ตัวส้มเอง ยังไม่อยากไปเลย เพราะถนนมันแย่มาก แต่นั่นเป็นร้านของเรา เราก็ต้องไป ทำให้ปัจจุบัน ลูกค้าที่สาขาแรกที่บางใหญ่ ก็ลดลงไปจากเมื่อตอนเปิดแรกๆอยู่บ้าง

การแก้ปัญหาก็คงจะต้องค่อยแก้ไป เพราะการทำธุรกิจมีปัญหาด้วยกันทั้งนั้น แต่ตอนก็คงค่อยประคับประคองให้ร้านสามารถอยู่ไปได้เรื่อยก่อน ส่วนสาขาที่สอง ปัญหาตอนนี้ก็ยังไม่มี จะมี บ้าง เรื่องลูกค้าไปถูก เพราะอยู่ในซอย ต้องปักป้ายให้ลูกค้าได้เห็นและเดินทางมาได้สะดวกมากขึ้น

สำหรับทั้งสองสาขา ตอนนี้ ถ้าใครอยากจะเข้าไปชิมรสมือคุณส้ม ก็คงจะยากหน่อย เพราะด้วยเวลาที่ไม่อำนวย จากการทำงาน ต้องอาศัยแม่ครัวที่ได้ผ่านการเทรนด์และอยู่ด้วยกันมานานมาช่วย ซึ่งก็การันตีได้ถึงรสชาติ ว่าได้มาตรฐานแข่งกับร้านอาหารอื่นๆ ได้ ส่วนชื่อเสียงความเป็น ส้มเช้ง ก็ต้องยอมรับว่า ช่วยได้ส่วนหนึ่งเท่านั้น แต่ที่สำคัญก็ต้องขึ้นอยู่กับองค์ประกอบด้วยรวมอย่างที่กล่าวมาข้างต้น จึงจะประสบความสำเร็จได้

นักแสดงสาว ทิ้งท้าย ว่า ที่ผ่านมาได้ทำธุรกิจมาแล้ว หลายตัว มีทั้งที่ประสบความสำเร็จ และไม่ประสบความสำเร็จ เช่นเดียวกับดาราหลายคน เมื่อมีโอกาสอยากจะมีธุรกิจส่วนตัว เพื่อจะได้มีรายได้หลายๆ ทาง ปูทางไว้สำหรับอนาคต แต่โดยส่วนตัวส้มเอง ที่ทำธุรกิจ เพราะเหมือนอยู่ในสายเลือดเห็นแม่เป็นแม่ค้ามาตั้งแต่เด็ก ส่วนตัวก็ชอบค้าขาย งานที่ทำส่วนใหญ่ก็เป็นธุรกิจเสริม รายได้หลักก็คงจะอยู่ที่งานแสดง และอีกประการหนึ่ง การทำธุรกิจแต่ละตัวนอกจากคาดหวังเรื่องรายได้แล้ว ลึกเราก็มีแฟนคลับ ก็อยากจะแบ่งปันสิ่งที่ดี ให้กับแฟนคลับและคนที่ชื่นชอบเราด้วย อย่าง การทำร้านอาหารเราได้แบ่งปันเมนูอาหารอร่อยให้ทุกคนได้กินกัน รวมถึงธุรกิจตัวต่อไป ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เห็นว่ากินและใช้ดีก็เลยตัดสินใจทำเพื่อบอกต่อให้กับทุกคนได้สิ่งดีดีเหมือนกับเรา

โทร. 0-2190-4399

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *