เชฟดังร่วมเปิด “The Chef Catering”บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่

THE CHEF CATERING เป็นงานบริการด้านจัดอาหารและเครื่องดื่มสำหรับงานเลี้ยง งานสังสรรค์ ของ รัชพล วีรภัทรศิริกุล (ไฮน์) ซึ่งเกิดจากการรวมตัวกันของเชฟจากโรงแรมหลายแห่งมารวมตัวกัน และออกเมนูอาหารหลายแบบตามที่เชฟแต่ละคนถนัด ทำให้ THE CHEF CATERING มีเมนูอาหารสำหรับงานเลี้ยงให้เลือกในหลายรูปแบบตามความต้องการของลูกค้าว่าต้องการอาหารจากชาติใด


รัชพล เล่าว่า เขาได้เริ่มทำ THE CHEF CATERING มาประมาณ 2 ปี จุดเริ่มต้นมาจากน้องชายเชฟโรงแรมระดับ 5 ดาวแห่งหนึ่ง และได้มีโอกาสรู้จักเชฟจากโรงแรมหลายแห่ง จึงเกิดความคิดว่าน่าจะมารวมตัวกัน รับจัดอาหารสำหรับงานเลี้ยงนอกสถานที่ เพราะเชฟแต่ละคนมีความโดดเด่นด้านอาหารที่แตกต่างกัน เมื่อนำมารวมตัวกันทำให้ THE CHEF CATERING มีตัวเลือกให้กับลูกค้าหลากหลายแมนูและหลากหลายรูปแบบ

สำหรับการบริการจัดหาอาหารและเครื่องดื่ม เพื่องานเลี้ยงและงานสังสรรค์ในประเทศไทย ในอดีตส่วนใหญ่ลูกค้าจะเลือกใช้บริการกับทางโรงแรม เพราะงานเลี้ยงส่วนใหญ่จะจัดขึ้นในโรงแรม แต่ปัจจุบันนิยมหันมาจัดงานเลี้ยง หรืองานสังสรรค์ที่บ้าน หรือ บริษัท ห้าง ร้าน ภายนอกโรงแรมมากขึ้น การเลือกใช้บริการจากผู้ให้บริการในโรงแรม เมื่อมีการออกมาให้บริการนอกสถานที่จะบวกราคาเพิ่ม ทำให้ลูกค้าต้องใช้บริการในราคาที่สูงเกินจริง ดังนั้นจึงมีบริการจัดหาอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นบริการทั่วไปในราคาที่ต่ำกว่าโรงแรม

โดยรูปแบบของ THE CHEF CATERING จะครอบคลุมอาหารทุกประเภท ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน แต่หลักจะเป็นการให้บริการในรูปแบบของบุฟเฟ่ต์ ไม่ว่าจะเป็นคอกเทล หรือ คอฟฟี่เบรก โดยจะเน้นการจัดในแบบอินเตอร์เซ็ต ซึ่งเป็นอาหารจากนานาชาติ ที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย มาผสมผสานกัน ได้แก่ อาหาร ไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี หรือ อาหารฝรั่งจากยุโรป สหรัฐอเมริกา เป็นต้น

“อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน ได้มีการพัฒนาการบริการให้สามารถออกแบบอาหารและเครื่องดื่มในรูปแบบของ Food Art Catering เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น ด้วยรูปแบบที่ทันสมัย และคุณภาพดี โดยเฉพาะรสชาติต้องเป็นเลิศ ผสมผสานความลงตัวให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ของแต่ละงานที่มีความแตกต่างกัน โดยได้มีการเข้าอบรมกับกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ในกลุ่มผู้ประกอบการใหม่ หรือ กลุ่ม NEC ดารารุ่น 6 ที่เพิ่งเรียนจบคอร์สไปเมื่อเร็วๆนี้”


ส่วนการให้บริการจะคิดค่าบริการเป็นรายหัว ราคาเริ่มต้นที่ 150 บาท ไปจนถึง 700 บาท 800 บาท และ 1,000 บาท โดยจะรับออร์เดอร์ตั้งแต่ 50 คนขึ้นไป กลุ่มลูกค้าที่ผ่านมาจะเป็นการทำงานร่วมกับออร์แกไนเซอร์ ซึ่งลูกค้าของ THE CHEF CATERING เกือบ 100%เป็นกลุ่มออร์แกไนเซอร์ ประเภทของงานเลี้ยง ส่วนใหญ่จะเป็นงานประชุมสัมมนา งานปาตี้ งานทำบุญวันสำคัญต่างๆ การให้บริการอยู่ในกรุงเทพฯและปริมณฑลเป็นหลัก ส่วนการให้บริการในต่างจังหวัดดูจำนวน ว่าไปแล้วคุ้มกับค่าเดินทางหรือไม่

ปัจจุบันมีลูกค้าที่มาใช้บริการเดือนหนึ่งมากกว่า 50 ราย ลูกค้าที่ได้มาจากการบอกกันแบบปากต่อปาก และจากการออกงานและลูกค้าได้มาเห็นและชื่นชอบ ทำให้มีการต่อยอดเป็นลูกค้ากันต่อในงานต่อๆไป ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ชื่นชอบดีไซน์ของอาหาร และรสชาติ ทำให้ที่ผ่านมาไม่ต้องทำประชาสัมพันธ์ ก็มีงานเข้ามาอย่างต่อเนื่อง และเพิ่มขึ้นเรื่อย

รัชพล เล่าว่า การจัดอาหารของ THE CHEF CATERING จะเป็นลักษณะฟิวชั่นคอลเทล เป็นการผสมผสานกันระหว่างอาหารไทยและอาหารนานาชาติ โดยใช้เชฟดังซึ่งทำงานประจำอยู่โรงแรม 5 ดาว ซึ่งเชฟแต่ละคนจะมีวันหยุดไม่เหมือนกันทำให้มีเวลามาร่วมทำงานกับเรา ข้อได้เปรียบของการใช้เชฟโรงแรม คือ สามารถออกแบบดีไซน์เข้ากับงานเลี้ยงแต่ละงานที่แตกต่างกันได้อย่างลงตัว

ส่วนแผนในอนาคต มีแผนจะขยายตลาดให้ครอบคลุมกลุ่มลูกค้ากลุ่มใหม่มากขึ้น โดยเริ่มจากการเข้าไปเจาะกลุ่มลูกค้าที่เป็นผู้บริโภคทั่วไปในรูปแบบเดลิเวอรี่ เช่น งานทำบุญบ้าน งานเลี้ยงสังสรรค์ตามบ้าน เพราะเป็นลูกค้ากลุ่มใหญ่ ที่ช่วยขยายตลาดได้กว้างขึ้น การเข้าถึงลูกค้ากลุ่มดังกล่าวอาศัยการบอกกันแบบปากต่อปาก และการแนะนำตัวเองผ่านทางเว็บไซต์ www.thechefcatering.com

สนใจโทร. 0-2737-1461