“แม่สมาน” เบอร์หนึ่งหม้อแกงเมืองเพชร

เมื่อกล่าวถึงสินค้าขึ้นชื่อของ จ.เพชรบุรี ทุกคนต้องชี้ไปที่ “ขนมหม้อแกง” ซึ่งปัจจุบันมีมากมายหลายร้อยเจ้า แต่ถ้าจะจัดอันดับโดยวัดด้วยยอดขายสูงที่สุด เบอร์หนึ่งต้องยกให้ขนม “แม่สมาน” จาก ต.ห้วยโรง อ.เขาย้อย ด้วยรายได้หลักล้านบาทต่อเดือน ทั้งขายเอง และขายส่งไปร้านค้าต่างๆ และที่สำคัญส่งออกไปต่างประเทศ

เจ้าของธุรกิจหม้อแกงเงินล้าน คือ “เพ็ชรสมาน กลิ่นนาคธนกร” ประธานกลุ่มสตรีขนมหวานพื้นเมือง ซึ่งปัจจุบันอายุ 56 ปี เป็นชาวห้วยโรงโดยกำเนิด ซึ่งกว่าจะมาถึงความสำเร็จในวันนี้ เส้นทางที่ผ่านมา ต้องต่อสู้เพื่อเลี้ยงชีพมาสารพัด

เธอ เล่าว่า วัยเด็กฐานะทางบ้านยากจนมาก โอกาสเรียนจึงหยุดแค่ชั้น ป.4 โรงเรียนวัดวังมะนาว จากนั้นต้องไปทำงานหลากหลาย ทั้งลูกจ้างร้านขายของชำ ช่างเย็บผ้า แม่ค้าขายข้าวมันส้มตำ

จนถึงจุดเปลี่ยนของชีวิต จากเหตุการณ์ที่เห็นสายตาของลูกทั้ง 3 คน มองเพื่อนๆ กินขนมกันอย่างเอร็ดอร่อย แล้วต้องแอบกลืนน้ำลาย เธอบอกว่า ภาพนั้นช่างบาดหัวใจอย่างยิ่ง สงสารลูกมากที่สุด กลายเป็นแรงบันดาลใจจะหันมาทำขนมหวานขาย อย่างน้อยลูกตัวเองก็ยังได้กิน ไม่ต้องแอบมองเพื่อน และที่สำคัญน่าจะเพิ่มรายได้เข้าครอบครัวมากขึ้น

“ป้าไม่เคยทำขนมมาก่อน ใช้ลองผิดลองถูก ทุกสูตรฝึกด้วยตัวเอง แล้วออกหาบเร่ขาย ช่วงแรกๆ ขนมไม่อร่อย ได้คำติมากกว่าชม เราก็นำมาปรับปรุง ประกอบกับแม่ค้าในตลาดเมืองเพชรบุรี ก็สงสารป้า ช่วยบอกเคล็ดลับการทำขนม รสชาติก็ดีขึ้น จากนั้น ลูกค้าก็มากขึ้นเรื่อยๆ” เพ็ชรสมาน กล่าว

เมื่อเริ่มมีรายได้ดีขึ้น เธอขยับขยายกิจการจากหาบเร่มาเปิดแผงขายขนมในตลาดตัวเมืองเพชรบุรี ซึ่งนับเป็นก้าวครั้งสำคัญในชีวิต เพราะประมาณปี 2537 มีตัวแทนการค้ามาหาขนมไทยส่งไปประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเดินทดลองชิมขนมจากหลายๆ ร้านในตลาด จนมาถึงร้าน “แม่สมาน” แล้วขอชิมขนมใส่ไส้

“หลังชิม เขาก็ถามป้าว่า ถ้าทำขนมใส่ไส้เยอะๆ สัก 6,000 ห่อได้ไหม ป้าก็ตื่นเต้นรับปากไปก่อนว่าทำได้ ซึ่งตอนนั้นเรายังไม่มีประสบการณ์ แต่ก็พยายามเต็มที่ ทำแบบไม่ได้หลับไม่ได้นอนกว่า 4-5 วัน จนส่งขนมได้ทันกำหนด หลังจากนั้น เขาก็มาสั่งขนมต่อเนื่องถึงปัจจุบัน” เจ้าของธุรกิจ เผย

ทั้งนี้ ขนม “แม่สมาน” มีกว่า 20 ชนิด เช่น ใส่ไส้ บ้าบิ่น ขนมชั้น ขนมถ้วย ข้าวเหนียวตัด กะลาแม ฯลฯ โดยขนมที่ขายดีที่สุด คือ ขนมหม้อแกง ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ของเมืองเพชรบุรี ยอดขายวันธรรมดา 500 ถาดต่อวัน ส่วนเสาร์ –อาทิตย์ สูงกว่า 3,000 ถาดต่อวันทีเดียว

เคล็ดลับความอร่อยนั้น เพ็ชรสมาน เผยว่าอยู่ที่วัตถุดิบต้องสดใหม่ รับจากชาวบ้านโดยตรง ทำวันต่อวัน และไม่ใส่สารกันเสียใดๆ ทั้งสิ้น

อย่างไรก็ตาม ลำพังเพียงแค่ความอร่อย คงไม่พอจะทำให้ขนม “แม่สมาน” แตกต่างจากผู้ผลิตร้านอื่นๆ ใน จ.เพชรบุรี แต่เหตุผลสำคัญที่สุด คือ การพัฒนาโรงงานให้มีมาตรฐานสูง และสามารถผลิตได้ปริมาณสูง จนเป็นที่ยอมรับของลูกค้าต่างชาติ ได้เครื่องหมายการันตีคุณภาพ ทั้งอาหารและยา (อย.) มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) ฮาลาล GMP เป็นต้น รวมถึง เป็นผู้ผลิตขนมหม้อแกงร้านเดียวใน จ.เพชรบุรี ที่ได้คัดสรรเป็นสินค้าโอทอป 5 ดาวประจำจังหวัด

แนวคิดให้การยกระดับมาตรฐานการผลิตนั้น เพ็ชรสมานเล่าว่า เกิดจากนิสัยส่วนตัวเป็นคนมุ่งมั่น เมื่อคิดจะทำสิ่งใดก็ตาม จะศึกษาให้ถึงที่สุด แล้วลงมือทำ ถ้ายังทำได้ไม่ดี ก็จะไม่ยอมเลิก เช่นเดียวกัน การผลิตขนม เพื่อให้ได้คุณภาพดีที่สุด จึงปรับปรุงโรงงานเรื่อยมา จนได้มาตรฐานที่ลูกค้ายอมรับ โดยใช้เงินสร้างโรงงานแห่งนี้กว่า 7 ล้านบาท นอกจากนั้น เพิ่งสร้างโชว์รูมสินค้า มูลค่ากว่า 3 ล้านบาทอีกด้วย

ถ้าพูดด้านชื่อเสียง ขนม “แม่สมาน” อาจไม่โด่งดังเท่าเจ้าอื่นๆ ใน จ.เพชรบุรี แต่ถ้าวัดกันที่ยอดขายแล้ว จากคำบอกเล่าของเจ้าหน้าที่กรมพัฒนาชุมชน จ.เพชรบุรี ยืนยันว่า ขนมหวานที่นี่ยอดขายสูงที่สุดในจังหวัด และถ้าระบุเฉพาะขนมหม้อแกง น่าจะสูงที่สุดในประเทศ เพราะมีช่องทางจำหน่ายที่กว้าง ทั้งส่งออกไปต่างประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น สิงคโปร์ จีน เวียดนาม ฯลฯ

ส่วนตลาดในประเทศ มีทั้งขายที่หน้าร้านตัวเอง และขายส่งให้แก่ร้านขายขนมหวานต่างๆ ภายใน จ.เพชรบุรี ซึ่งหลายรายซื้อไปติดยี่ห้อของเขาขาย จากช่องทางจำหน่ายที่กว้างดังกล่าวนี่เอง ทำให้ขนม “แม่สมาน” มียอดขายกว่า 1 ล้านบาทต่อเดือน

“ป้าอยากให้ชีวิตของป้า เป็นตัวอย่างสำหรับคนที่กำลังท้อแท้ กลับมาสู้ใหม่ เพราะขนาดป้าไม่มีโอกาสเรียนสูงนัก ตอนเด็กๆ ก็ยากจน แต่ก็สร้างเนื้อสร้างตัวมาได้ ขอแค่ยึดคำเพียง 2 คำ คือ ต่อสู้และอดทน วันหนึ่งก็ต้องพบความสำเร็จ” เพ็ชรสมาน กล่าวทิ้งท้าย