ข้าวขาหมู อาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน สามารถหารับประทานกันได้ทั่วไป ซึ่งแต่ละร้านจะมีสูตรเฉพาะของตนเองที่ในอดีตไม่เคยมีใครยอมที่จะเปิดเผยสูตร แต่วันนี้ สำหรับผู้ที่ต้องการจะเป็นเจ้าของร้านข้าวขาหมู ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เพราะ ทางบริษัท แหลมทองอุตสาหกรรมอาหาร จำกัด เจ้าของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปเพื่อการส่งออกภายใต้แบรนด์บ้านไทย ได้นำขาหมูสูตรโบราณที่ทำส่งออกนานกว่า 10 ปีมาสร้างอาชีพให้กับคนไทย ภายใต้ชื่อร้าน แฟรนไชส์ ข้าวขาหมูปลอดสาร นายอู๊ด นครปฐม
นายฉัตรชัย พันธุ์วา ผู้จัดการฝ่ายขาย บริษัท แหลมทองอุตสาหกรรมอาหาร จำกัด เล่าถึงที่มาของแฟรนไชส์ข้าวขาหมูปลอดสาร นายอู๊ด นครปฐม ว่า มาจากทาง คุณสมเกียรติ แต้มไพโรจน์ เจ้าของ แหลมทองอุตสาหกรรมอาหาร เห็นว่าทางบริษัทมีสูตรขาหมูโบราณ ซึ่งได้มาจากคุณแม่ของคุณสมเกียรติและมีรสชาติอร่อย จึงน่าที่จะสร้างอาชีพให้กับคนไทยได้ โดยที่ไม่ต้องไปลงทุนกับการเสียค่าแฟรนไชส์ในราคาที่แพง เพราะเราเป็นแฟรนไชส์ ที่ผู้ซื้อแฟรนไชส์ไม่ต้องเสียค่าธรรมเนียม ไม่ต้องเสียค่าโรยัลตี้ เพียงแค่ผู้ที่ต้องการจะเป็นแฟรนไชส์และใช้ชื่อข้าวขาหมูปลอดสาร นายอู๊ด นครปฐม สั่งซื้อขาหมูจากเรา ก็จะได้ป้ายชื่อร้าน และผ้ากันเปื้อนให้ 1 ชุด ส่วนอื่นทางเจ้าของร้านสามารถหาซื้อได้เองตามต้องการ หรือ ถ้าไม่ต้องการใช้ชื่อ ข้าวขาหมู นายอู๊ด นครปฐม สามารถใช้ชื่อของตัวเองได้
“การที่เราไม่บังคับลูกค้าให้ซื้อรถเข็น หรือ ถ้วย ชามอุปกรณ์ต่างๆจากเรา เนื่องจากเรามีประสบการณ์ จากการได้เห็นแฟรนไชส์ รายอื่นๆ ในท้องตลาดที่มักจะบังคับให้ลูกค้าต้องซื้อรถเข็นและอุปกรณ์ต่างๆ ทั้งที่ ลูกค้าบางรายก็มีของเหล่านั้นอยู่แล้ว ซึ่งเป็นการสิ้นเปลื้องโดยไม่ได้ประโยชน์อะไร จุดประสงค์ของคุณสมเกียรติที่เปิดแฟรนไชส์ข้าวขาหมูนายอู๊ด ครั้งนี้ ไม่ได้ต้องการรายได้จากการขายแฟรนไชส์ แต่ ต้องการช่วยให้คนไทยที่ต้องการจะมีอาชีพได้มีรายได้ โดยไม่ต้องลงทุนสูง และไม่จำเป็นต้องมีฝีมือหรือสิ้นเปลืองเวลาไปกับการทำอาหาร”
สำหรับขาหมูที่นำมาส่งให้กับลูกค้าที่ซื้อแฟรนไชส์ จะเป็นขาหมูที่ปรุงสำเร็จ และบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ในต่างประเทศจะเรียกอาหารสำเร็จที่บรรจุในลักษณะนี้ว่า รีทอร์ทเพาซ์ ซึ่งเป็นการเก็บรักษาอาหารด้วยเทคโนโลยี บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย ผ่านการสเตอริไลท์ ทำให้สามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิปกติโดยไม่ต้องแช่เย็น สามารถจัดส่งไปตามสถานที่ต่างๆได้ง่าย มีอายุการเก็บรักษานาน โดยที่ไม่ได้ใช้สารกันบูด คุณสมบัติการเก็บรักษาเหมือนกับการเก็บรักษาอาหารกระป๋องโดยทั่วไป ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในต่างประเทศ และกำลังจะมาทดแทนอาหารแช่แข็ง โดยทางบริษัทฯได้ทำการส่งออกอาหารสำเร็จรวมถึงขาหมูที่เรียกว่า รีทอร์ทเพาซ์ มานานกว่า 10 ปี ภายใต้แบรนด์ “บ้านไทย”
ส่วนที่มาของขาหมู นั้นมาจากฟาร์มขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในจังหวัดนครปฐม ซึ่งฟาร์มแห่งนี้เป็นฟาร์มควบคุมการเลี้ยงอาหารโดยไม่ใช้สารเร่งเนื้อแดง หรือ สารอื่นๆ ที่จะส่งผลต่อผู้บริโภค เนื่องจากเป็นข้อตกลงระหว่างฟาร์มเลี้ยงกับทางบริษัท สาเหตุเพราะเราทำผลิตภัณฑ์เพื่อการส่งออก ดังนั้น จำเป็นต้องควบคุมที่มาของผลิตภัณฑ์ที่จะนำมาทำอาหารว่าต้องปลอดสาร ถึงจะสามารถส่งออกไปขายต่างประเทศได้ จึงเป็นที่มาของชื่อแฟรนไชส์ ขาหมูปลอดสาร ส่วนชื่อนายอู๊ด นครปฐม ก็มาจากชื่อ ของคุณสมเกียรติ และนครปฐมเป็นที่ตั้งของบริษัทอยู่ที่จังหวัดนครปฐม และขาหมูที่ได้ก็มาจากแหล่งผลิตที่นครปฐม
สำหรับขาหมูสำเร็จรูปที่ส่งขายให้กับแฟรนไชส์ ราคาขาละ 180 บาท ลูกค้าสามารถนำไปทำข้าวขาหมูได้ประมาณ 16-18 จาน ราคาจานละ 25 บาท ถึง 30 บาท ราคาขายจะขึ้นอยู่กับเจ้าของร้านจะตั้งราคาเท่าไหร่ เพราะทำเลแตกต่างกัน การตั้งราคาก็จะแตกต่างกันไปด้วย กำไรต่อจานประมาณ 8 บาท ถึง 10 บาท ในส่วนของผักดองเรามีบริการให้ ส่วนผักคะน้า แนะให้ลูกค้าซื้อเองได้ในพื้นที่
นอกจากข้าวขาหมู ทางบริษัท ก็ยังมีอีกหลายเมนู แต่ในช่วงต้น โปรโมท เฉพาะข้าวขาหมู และอีก 2 เมนูถ้าลูกค้าต้องการ คือ สตูว์เบอร์เกอร์หมู และ ข้าวราดหน้าไก่ ซึ่งปรุงสำเร็จบรรจุในลักษณะของรีทอร์ทเพาซ์เช่นเดียวกันส่งลูกค้าถุงละ 100 บาท หนึ่งถุงแบ่งขายได้ประมาณ 6-7 จาน ราคาจานละ 25 บาท 30 บาท เช่นเดียวข้าวขาหมูคือขึ้นอยู่กับทำเล ปัจจุบันมีแฟรนไชส์ที่เปิดนำสตูว์เบอร์เกอร์หมู กับข้าวราดหน้าไก่ ไปขายควบกับข้าวขาหมูเพียง 2 สาขา อยู่หน้ามหาวิทยาลัย ซึ่งสามารถขายได้ดีกว่า ข้าวขาหมู เพราะเด็กรุ่นใหม่มักจะกังวลเรื่องรูปร่างของตัวเอง จึงไม่กล้ากินข้าวขาหมู และจากการสังเกตแฟรนไชส์ ทั้ง 2 แห่งที่ขายกลุ่มนักศึกษา จะพบว่าเด็กรุ่นใหม่ชอบกินอาหารเมนูที่แปลกใหม่และจะไม่ชอบกินอาหารรสชาติจัด และไม่เผ็ดมากเหมาะกับสตูว์เบอร์เกอร์หมู และราดหน้าไก่ของบริษัท
ส่วนการลงทุนเปิดร้านแฟรนไชส์ข้าวขาหมูนายอู๊ด นครปฐม ใช้เงินประมาณ 10,000 บาท การเตรียมขาหมูเพียงนำขาหมูที่ได้มาฉีกซอง เทขาหมูพร้อมน้ำพะโล้ลงในภาชนะ ตั้งเตา เปิดไฟปานกลาง จนน้ำพะโล้เริ่มร้อนจนเดือด ต้องคอยดูและพลิกขาหมูไม่ให้ไหม้ติดก้นภาชนะ เบาไฟลง สามารถนำไปรับประทานได้ทันที สตูว์เบอร์เกอร์หมูและราดหน้าไก่ ทำเช่นเดียวกัน ปัจจุบันมีแฟรนไชส์อยู่ทั้งหมด 25 ราย โดยเริ่มเปิดตัวได้ประมาณ 1 ปี ซึ่งการเปิดแต่ละครั้งด้องดูทำเล เพื่อจะได้ไม่ทับกัน และทางบริษัทยังได้จัดขาหมูใส่เป็นกล่องขายในราคากล่องละ 210 บาท เพื่อขายในช่วงเทศกาล หรือ ผู้ที่ต้องเดินทางค้างแรมและไม่สะดวกปรุงอาหารสามารถนำติดตัวไปได้แกะรับประทานได้เลย
โทร.0-2884-6892-3
