‘แดงชวนชิม’ธุรกิจก๋วยเตี๋ยวผ่อนได้ เปิดโอกาสรากแก้วสู่เถ้าแก่มือใหม่

การดำเนินธุรกิจ หากมีคู่แข่ง ผู้ประกอบการที่เป็นต้นตำรับ จำเป็นต้องสร้างแบรนด์ของตนเองให้โดดเด่นและจดจำง่าย เพื่อให้ภาพลักษณ์ติดตาแก่ผู้บริโภค เช่นเดียวกับเจ้าของร้าน “แดงชวนชิมลูกชิ้นเมืองทอง” ที่ถือเป็นเจ้าแรกในการเริ่มต้นและพัฒนาลูกชิ้นมากกว่า 20 ปี จนเป็นที่มาของลูกชิ้นเมืองทอง แต่ปัจจุบันได้มีผู้แอบอ้างชื่อนำไปใช้ในการประกอบธุรกิจ ส่งผลให้ทางเจ้าของสูตรต้องจดลิขสิทธิ์ภายใต้แบรนด์ “แดงชวนชิมลูกชิ้นเมืองทอง”

นายพลายงาม อินทิม ทายาทธุรกิจรุ่นที่ 2 ของบริษัท ลูกชิ้นเมืองทองพาณิชย์ จำกัด เล่าว่า เดิมสูตรลูกชิ้นเมืองทองเกิดจากการพัฒนาของ นายสมชาย ศรีจันทร์ หรือ ป๋าแดง ผู้เป็นพ่อ ที่ผลิตลูกชิ้นที่มีความเอร็ดอร่อยในหมู่บ้านเมืองทองนิเวศน์ 1 จนต่อมาได้เป็นบุคคลที่รู้จักกันดีในวงการลูกชิ้น ภายใต้แบรนด์ “ลูกชิ้นเมืองทอง” จนธุรกิจเติบโตอย่างต่อเนื่อง และมีผู้ลอกเลียนแบบ โดยได้นำชื่อไปแอบอ้าง ส่งผลให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด และไม่เชื่อมั่นในคุณภาพของลูกชิ้นเมืองทอง

“หลังจากที่เราโดนคู่แข่งไปอ้างชื่อ ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด และไม่รู้ว่าเจ้าไหนเป็นต้นตำรับกันแน่ เราจึงได้เปลี่ยนชื่อเป็น “แดงชวนชิม ลูกชิ้นเมืองทอง” เพื่อแสดงตัวว่าเป็นต้นตำรับ รวมถึงยังได้ทำการจดสิทธิบัตรชื่อแบรนด์อีกด้วย เนื่องจากเราไม่ต้องการให้สูตรลูกชิ้นที่ได้รับการพัฒนามากว่า 20 ปี สูญหายไป”

ส่วนการคัดเลือกวัตถุดิบ ทาง แดงชวนชิม ลูกชิ้นเมืองทอง จะคัดเลือกวัตถุดิบอย่างดีเกรดเอ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู หรือเนื้อวัว เจาะผู้บริโภคระดับกลางถึงบน โดยกรรมวิธีการผลิตจะใช้เนื้อหมู และเนื้อวัว 100% ไม่มีการผสมแป้ง โดยโรงงานได้รับมาตรฐาน อย. และล่าสุดได้ดำเนินการสร้างโรงงานผลิตแห่งใหม่มาตรฐาน GMP เพื่อรักษา และพัฒนาคุณภาพของสินค้า ทั้งนี้ราคาลูกชิ้นเนื้อหมูอยู่ที่ 120 บาท/กิโลกรัม ลูกชิ้นเนื้อ ราคา 130 บาท/กิโลกรัม ส่วนลูกชิ้นเอ็นเนื้อ-หมู ราคา 110 บาท/กิโลกรัม

เมื่อคุณภาพของลูกชิ้นเริ่มติดตลาด และรสชาติถูกใจผู้บริโภค ทำให้ทาง แดงชวนชิม ลูกชิ้นเมืองทอง คิดขยายธุรกิจในรูปแบบของแฟรนไชส์ โดยแบ่งเป็น 2 รูปแบบ คือ แฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยว และแฟรนไชส์ลูกชิ้นปิ้ง โดยขณะนี้มีกว่า 200 สาขาทั่วประเทศ และพร้อมที่จะขยายสาขาได้อย่างต่อเนื่อง

“เราเปิดโอกาสให้กับผู้ที่มีความตั้งใจจริง แต่ขาดเงินทุน สามารถผ่อนชำระได้ ในระยะเวลาที่กำหนดไว้ 3 เดือน ตกเดือนละประมาณ 5,000 บาท เพราะธุรกิจก๋วยเตี๋ยว-ลูกชิ้นปิ้ง เป็นธุรกิจที่บริหารง่าย รายได้ดี ราคาไม่แพง สามารถคืนทุนได้ภายใน 3 เดือน ส่วนการสั่งซื้อสินค้า ทางบริษัทฯ จะไม่บังคับจำนวนในการสั่งซื้อของลูกค้า เพราะถือว่าการสต็อกสินค้าขึ้นอยู่กับความพอใจของลูกค้า แต่ทางบริษัทฯ จะมีทีมงานในการบริการส่งให้ในแต่ละพื้นที่สัปดาห์ละ 2 ครั้ง โดยไม่เสียค่าบริการเฉพาะในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ส่วนในต่างจังหวัด จะเสียค่าใช้จ่ายในการขนส่ง และเมื่อครบ 1 ปี ทางบริษัทฯ ยังรับซื้ออุปกรณ์คืน หากแฟรนไชซี ไม่ต้องการที่จะดำเนินธุรกิจต่ออีกด้วย”

ส่วนแผนการพัฒนาธุรกิจในอนาคตทางแดงชวนชิมลูกชิ้นเมืองทอง เล็งเจาะกลุ่มลูกค้าระดับล่าง โดยจะผลิตลูกชิ้นหมู และเนื้อ เกรดบีในราคาที่ลดลง และลดวัตถุดิบลงบ้างเล็กน้อย เพื่อขยายฐานลูกค้าในกว้างมากขึ้น วางขายตามตลาดสด และโมเดอร์เทรด และคอนวิเนียนสโตร์ คาดภายในเดือนเมษายน 2550 จะวางจำหน่ายได้

สำหรับการลงทุนในรูปแบบแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยว แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ 1.ชนิดรถก๋วยเตี๋ยวหม้อ 1 หลุม ลงทุน 30,000 บาท พร้อมอุปกรณ์ครบชุดในการขาย 2.ชนิดรถก๋วยเตี๋ยวที่มีหม้อ 2 หลุม ราคา 35,000 บาท พร้อมอุปกรณ์ครบชุดในการขาย ส่วนแฟรนไชส์ลูกชิ้นปิ้ง แบ่งออกเป็น 2 แบบ คือ 1.แบบรถเข็น ราคา 22,000 บาท 2.แบบบูธ ราคา 27,000 บาท โดยน้ำจิ้มต้องซื้อจากทางทางแดงชวนชิม ลูกชิ้นเมืองทองเท่านั้น เนื่องจากจะเป็นน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่มีรสชาติจัดจ้าน ออกหวานนิดๆ เหมาะกับรับประทานกับลูกชิ้นปิ้ง