ด้วยภาระที่ยิ่งใหญ่ของความเป็นแม่ลูกชายฝาแฝด ทำให้ต้องลาออกจากอาชีพครูพยาบาล มาทุ่มเทเวลาทั้งหมดให้กับการดูแลลูก ทั้งในเรื่องการทำอาหารให้ถูกหลักโภชนาการ ส่วนในเรื่องของขนมมีญาติ เป็นผู้ฝึกสอนให้ โดยได้นำสูตรขนมที่ได้ร่ำเรียนมามาปรับปรุง คัดสรรวัตถุดิบ ที่ดีต่อสุขภาพ จนก่อเกิดเป็นขนมเค้ก รสชาติเป็นที่ติดอกติดใจแก่ผู้ที่ได้ลิ้มลอง
ดิษยา กมลสุนทร กรรมการผู้จัดการ บริษัท HB International จำกัด และเจ้าของเค้กโฮมเมด ภายใต้แบรนด์ Hobby Cake เล่าว่า เดิมตนเองเป็นคนที่ทำขนมไม่เป็น จนเมื่อมีคนมาสอนการทำเค้กให้ จึงได้นำสูตรและรูปลักษณ์ของเค้กแบบเดิมๆ มาดัดแปลง รวมถึงนำงานอดิเรกในเรื่องของศิลปะที่ตนเองชื่นชอบมาใช้การแต่งหน้าเค้กอีกด้วย โดยเริ่มจากการทำเค้กถ้วยที่ต้องอาศัยเวลา แต่ก็ถือว่าเค้กถ้วยทำให้ให้แบรนด์ Hobby Cake เป็นที่รู้จักได้รวดเร็วขึ้น
“เราเริ่มทำจากครัวเล็กๆ ในบ้าน โดยที่ไม่มีหน้าร้าน ใช้การบอกปากต่อปากของเพื่อนๆ ที่ติดใจในรสชาติ ทำให้กิจการเติบโตขึ้นเรื่อยๆ จนต้องจัดตั้งเป็นบริษัทฯ และใช้แบรนด์ของขนมเค้กว่า Hobby Cake ที่เริ่มมาจากงานอดิเรก จนกลายเป็นกิจการหลักและสร้างชื่อให้กับเราเป็นอย่างมาก”
สำหรับจุดเด่นของ Hobby Cake ถือเป็นเค้กที่ไม่ทำร้ายสุขภาพ เนื่องจากทางผู้ผลิตได้เลือกสรรวัตถุดิบทดแทน ที่ไม่ทำให้รสชาติของขนมเค้กเสียไป ซึ่งถือเป็นการทำงานอย่างมีระบบตามระเบียบวิธีวิจัย ที่ได้ร่ำเรียน มาประยุกต์ทำให้เค้กมีความโดดเด่น ไม่เหมือนใคร จนสามารถผลิตเค้กออกมาได้ 5 ประเภท คือ 1.เค้กเข้มข้น ที่ใส่วัตถุดิบอย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็น Cake lovers อย่างแท้จริง 2.Low Cholesterol Cake เป็นเค้กที่ถูกปรับวัตถุดิบให้มีคลอเลสเตอรอลต่ำมาทำ แต่ยังคงรสชาติ อร่อยเหมือนเดิม และครีมที่ใช้ก็ปราศจากคลอเรสเตอรอล ส่งให้เค้กในกลุ่มนี้ได้รับการการันตีจากเชลล์ชวนชิมทั้ง 17 รายการ 3.Sugar Free และ No Sugar Added Cake เป็นเค้กที่ไม่ใส่น้ำตาลเลย แต่อาศัยความหวานจากช็อคโกแลต ซึ่งตีตราว่าเป็น Diabetic Chocolate สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และผู้สูงอายุ 4.Egg less Cake เป็นเค้กที่ไม่ใส่ไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการบริโภคไข่ หรือผู้ที่แพ้โปรตีนไข่ เป็นต้น และ 5.Vegetarian Cake คือเค้กที่ไม่ใส่ไข่ ไม่ใช้นมวัว แต่ใช้นมถั่วเหลืองแทน ซึ่งนับว่าเป็นความพิเศษของเค้กที่ไม่ทำลายหัวใจ และดีต่อสุขภาพ ซึ่งลูกค้าชาวญี่ปุ่นจะชื่นชอบเป็นพิเศษ
“การทำ Hobby Cake เราได้อาศัยความรู้ในวิชาชีพครูพยาบาลมาปรับใช้ในการทำเค้ก โดยเฉพาะด้านโภชนาการ โดยต้องการให้ลูกค้ามีสุขภาพดี และทำให้เค้กของเรามีความแตกต่างจากท้องตลาด รวมถึงต้องการจับลูกค้าในกลุ่มบี-เอบวก ราคาเริ่มต้นที่ปอนด์ละ 400- 550 บาท นับว่าเป็นราคาที่ค่อนข้างแพงหากเทียบกับเค้าตามท้องตลาด แต่หากนำเรื่องสุขภาพที่ดีของผู้บริโภคมาคำนวณด้วยแล้ว ก็ถือเป็นราคาที่คุ้มค่ามาก”
ในส่วนของขั้นตอนการผลิตทาง Hobby Cake ได้ใส่ใจในเรื่องของความสะอาดเป็นสำคัญ โดยแยกส่วนการผลิตเค้ก และช็อคโกแลต ออกจากตัวบ้าน ซึ่งออกแบบในเรื่องของความสะอาดคล้ายกับห้องผ่าตัด ที่เป็นห้องปลอดเชื้อ ทั้งอุปกรณ์ในการทำ และตัวพนักงานผู้ผลิต ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ของ Hobby Cake สามารถเก็บไว้ได้นาน และระบุวันหมดอายุได้
และสิ่งที่สร้างความภาคภูมิใจให้กับ ดิษยา คือการได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพพระรัตนราชสุดาฯ ให้เป็นผู้ทำเค้กวันเกิดให้แก่พระองค์ท่าน ตลอด 3 ปีที่ผ่านมา ซึ่งเมนูที่ทรงใช้คือ ช็อคโกแลต โลว์ คลอเลสเตอรอล (Chocolate Low Cholesterol) และเพื่อเป็นการเทิดพระเกียรติทาง Hobby Cake จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ช็อคโกแลต ทรงเสวย” ซึ่งในปีล่าสุด พระองค์ทรงเลือกใช้เค้กผลไม้สด (Sugar Free) ของร้านอีกด้วย ซึ่งเป็นที่ปลาบปลื้มในพระมหากรุณาธิคุณอย่างสุดซึ้งหาที่เปรียบมิได้
ส่วนในช่วงเทศกาลปีใหม่ ดิษยา บอกว่า ต้องการให้คนไทยมอบแต่สิ่งดีๆ และเกิดจากผู้ผลิตที่ตั้งใจผลิตสินค้าที่มาจากใจ ให้แก่กัน และหากคิดที่จะขนมที่ดีต่อสุขภาพ ให้นึกถึง Hobby Cake เป็นอันดับแรก ซึ่งทางร้านได้จัดเตรียมเค้ก และคุกกี้เพื่อสุขภาพ รวมถึงการสั่งทำเค้กขึ้นเป็นพิเศษตามรูปแบบที่ลูกค้าต้องการ ที่ถือเป็นอีกจุดเด่นหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าพึงพอใจ และมีส่วนร่วมในการออกแบบหน้าตาเค้ก โดยปัจจุบัน Hobby Cake มีหน้าร้านอยู่ที่ซอยลาดพร้าว 15 และวางจำหน่ายที่ห้างสยามพารากอน,เอ็มโพเรียม, อิเซตัน และราชกรีฑาสโมสร
***สนใจติดต่อโทร. 0-2512-0010-11, 081-317-3407 หรือที่ www.hobbycake.com***
