เค้กมะพร้าวอ่อน จากร้าน “น้องทรายเบเกอรี่” เป็นอีกหนึ่งของขวัญของฝากขึ้นชื่อของ จ.ราชบุรี ด้วยเอกลักษณ์ความอร่อย นุ่มฟูของเนื้อเค้กรสใบเตย ทาด้วยครีมหอมหวาน และที่สำคัญโรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ถ้าได้ลองชิมเป็นว่าต้องติดใจ
สุธีรา พรหมศรรัญ เจ้าของสูตร และเจ้าของร้าน “น้องทรายเบเกอรี่” เล่าให้ฟังว่า สูตรดังกล่าวคิดขึ้นเอง มีจุดเด่นที่รสชาติกลมกล่อม หวานกำลังดี เคล็ดลับสำคัญของความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบต้องสดใหม่ ประกอบกับส่วนผสมต่างๆ ที่ผ่านการลองผิดลองถูกมาจนเป็นสูตรลงตัว ทำให้ได้เค้กเนื้อนุ่มนาน แม้จะนำไปแช่ตู้เย็น
ส่วนมะพร้าวที่ใช้ต้องเป็นมะพร้าวน้ำหอม ขูดเนื้อโรยคุมทั่วหน้าเค้ก ให้ได้รสชาติของมะพร้าวเต็มๆ โดยเค้ก 1 ปอนด์ จะใช้มะพร้าวประมาณ 1 ลูก
“การทำเค้กแต่ละร้าน หลักการจะไม่แตกต่างกันมากนัก ขึ้นอยู่กับสูตรส่วนผสม ของเราปรับจนรู้ใจคนไทยว่า ชอบเค้กที่นุ่นหอม และจากที่เราชอบกินมะพร้าว เลยลองมาทำดู ก็ได้รับการตอบรับจากลูกค้า”
สำหรับเค้กมะพร้าวอ่อนสูตรจากร้าน “น้องทรายเบเกอรี่” เก็บไว้ได้ 3 วัน ปลอดจากสารกันบูดทุกชนิด จำหน่ายในราคาปอนด์ละ 120 บาท โดยการผลิตทำสดใหม่ทุกวัน ไม่มีขายค้างคืน หรือนำของใกล้หมดอายุมาขาย ผลตอบรับที่ผ่านมา มีลูกค้าจากทั้งในจังหวัด และต่างจังหวัด รวมถึงกรุงเทพฯ แวะเวียนมาซื้อเสมอ ต่อวันยอดขายกว่า 50 กล่อง และถ้าเป็นช่วงเทศกาลจะเพิ่มสูงมากกว่า 4 เท่าตัว
นอกจากเค้กมะพร้าวอ่อน สินค้าอันดับหนึ่งแล้ว ภายในร้านยังมีเบเกอรี่อื่นๆ อีกหลายชนิด อาทิ เค้กหน้าลูกตาล หน้าผลไม้รวม ฯลฯ ซึ่งได้รับความนิยมเช่นกัน
สำหรับจุดเริ่มต้นของธุรกิจนั้น สุธีรา เล่าว่า เดิมเป็นอาจารย์สอนคหกรรม มากกว่า 30 ปี และทำขนมเค้กส่งขายเป็นรายได้เสริมมายาวนาน จนมีลูกค้าประจำจากการบอกปากต่อปาก และเมื่อประมาณ 2 ปีแล้ว ภาครัฐ มีการเออรี่รีไทน์ข้าราชการ จึงตัดสินใจลาออกจากการเป็นครู นำเงินมาลงทุนเปิดร้านของตัวเอง ในชื่อ “น้องทรายเบเกอรี่” อยู่ที่ หมู่ 2 ต.เจ็ดเสมียน อ.โพธาราม จ.ราชบุรี
เจ้าของร้าน เผยว่า ใช้เงินลงทุนในการสร้างร้านกว่า 600,000 บาท ที่ผ่านมา ธุรกิจไปได้ด้วยดี ทว่า ยังไม่คิดขยายสาขา หรือขยายจุดจำหน่าย เพราะอยากทำธุรกิจแบบพอเพียงสำหรับเลี้ยงดูครอบครัว ส่วนปัญหาของธุรกิจ เกิดจากวัตถุดิบโดยเฉพาะน้ำตาลสูงขึ้นมาก จำเป็นต้องปรับราคาขายขึ้น จากเดิมปอนด์ละ 80 บาท เป็น 120 บาท ซึ่งก่อนจะขึ้น ปิดประกาศแจ้งลูกค้ารู้ล่วงหน้า พร้อมกับชี้แจงข้อมูลเท็จจริงเกี่ยวกับต้นทุน ลูกค้าจึงยอมรับได้
โทร.0-3239-7092 . 0-1995-5965
