ไทยยังกินโซเดียมสูงกว่า WHO กำหนด 2 เท่า สุ่มตรวจอาหารพบเริ่มเค็ม-เค็มมาก 59% พบ "ส้มตำ" ค่าเฉลี่ยโซเดียมต่อหน่วยสูงสุด 1,055 มก. กรมควบคุมโรคจัดโครงการลดกินเกลือและโซเดียม "อุดรธานี" ปั้น "ร้านก๋วยเตี๋ยว ดีต่อไต" สร้างกระแสส่งเสริมสุขภาพ ชวนร้านก๋วยเตี๋ยวปรับสูตรมีโซเดียมไม่เกินเกณฑ์ มี 44 ร้านเข้าร่วม
นพ.ธงชัย กีรติหัตถยากร อธิบดีกรมควบคุมโรค เปิดเผยว่า โรคไม่ติดต่อเป็นปัญหาสุขภาพอันดับหนึ่งของโลกและไทยในด้านจำนวนการเสียชีวิตและภาระโรค โดยรวม สถานการณ์ในประเทศไทยพบว่า อัตราการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร (อายุ 30-70 ปี) เกิดจากโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคปอดเรื้อรัง และมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะโรคความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยไม่รู้ตัวว่าป่วย ร้อยละ 44.70 ส่วนหนึ่งมาจากการบริโภคเกลือและโซเดียมเกินความจำเป็น องค์การอนามัยโลก (WHO) จึงได้กำหนดให้ลดการบริโภคเกลือและโซเดียมลง ร้อยละ 30 เป็นเป้าหมายในการป้องกันควบคุมโรคไม่ติดต่อ
สถานการณ์การบริโภคเกลือและโซเดียมในไทย พบว่า มีค่าเฉลี่ยการบริโภคเกลือสูงกว่าคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก 1.5 - 2 เท่า และจากการสำรวจพฤติกรรมบริโภคอาหารของจังหวัดอุดรธานี ปี 2566 โดยสุ่มตรวจอาหารที่ประชาชนบริโภค จำนวน 3,810 ตัวอย่าง พบตัวอย่างอาหารมีค่าความเข้มข้นของโซเดียม อยู่ในระดับเริ่มเค็ม และเค็มมาก ร้อยละ 59.30 พบว่าอาหารประเภทส้มตำ มีค่าเฉลี่ยปริมาณโซเดียมต่อหน่วยบริโภคสูงที่สุด คือ 1,055.59 มิลลิกรัม รองลงมาเป็นอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว ก๋วยจั๊บ ราดหน้า มีค่าเฉลี่ยปริมาณโซเดียม 948.86 มิลลิกรัม ซึ่งอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวเป็นที่นิยมรับประทานมากในชีวิตประจำวัน
"กรมฯ จึงเปิดโครงการส่งเสริมสุขภาพ ลดการบริโภคเกลือและโซเดียม จังหวัดอุดรธานี : ร้านก๋วยเตี๋ยว ดีต่อไต เมื่อวันที่ 22 ก.พ.ที่ผ่านมา ที่ห้องประชุมมุขมนตรี โรงแรมเจริญโฮเต็ล อ.เมือง จ.อุดรธานี เพื่อสร้างกระแสการส่งเสริมสุขภาพ ลดการบริโภคเกลือและโซเดียม โดยมีผู้ประกอบการร้านก๋วยเตี๋ยว 44 ร้าน เข้าร่วม" นพ.ธงชัยกล่าว
พญ.ศศิธร ตั้งสวัสดิ์ ผู้อำนวยการสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 8 จ.อุดรธานี กล่าวว่า กรมควบคุมโรคร่วมกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอุดรธานี จัดทำโครงการส่งเสริมสุขภาพ ลดการบริโภคเกลือ และโซเดียม จังหวัดอุดรธานี : ร้านก๋วยเตี๋ยว ดีต่อไต เพื่อสร้างความรอบรู้ด้านสุขภาพ การมีส่วนร่วมของภาคีเครือข่าย และสร้างความเข้าใจ ความตระหนักรู้ ให้ประชาชนให้ผู้ประกอบการปรับสูตรน้าก๋วยเตี๋ยวให้มีปริมาณโซเดียม ไม่เกินเกณฑ์มาตรฐาน โดยนำร่องในพื้นที่เทศบาลนครอุดรธานี มีจำนวนผู้ประกอบการร้านก๋วยเตี๋ยว รวมจำนวนทั้งสิ้น 44 ร้าน ที่เข้าร่วมโครงการ
ทั้งนี้ การดำเนินงานส่งเสริมสุขภาพ ลดการบริโภคเกลือและโซเดียม จะต้องอาศัยความร่วมมือร่วมใจ ของภาคีเครือข่ายภาคส่วนต่างๆ ทั้งในและนอกสังกัดกระทรวงสาธารณสุข เพื่อขับเคลื่อนกิจกรรมการดำเนินงาน และการกระตุ้น หนุนเสริม สร้างความรอบรู้ด้านสุขภาพให้แก่ประชาชนในพื้นที่ รู้ความเสี่ยงสุขภาพ เกิดความตระหนัก ในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมบริโภค โดยเฉพาะลดการบริโภคเกลือและโซเดียม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไม่ติดต่อต่อไป
