กรมอนามัย เตือนกินอาหารแปรรูปมากเกินไป เสี่ยงขาดสารอาหาร ทำดูแก่ก่อนวัย อาจเสี่ยงสมองเสื่อม แนะ 7 วิธีช่วยสมองดี สุขภาพแข็งแรง
เมื่อวันที่ 28 ส.ค. นพ.สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า จากวิถีชีวิตที่เร่งรีบของสังคมเมืองและความเครียดจากการทำงาน คนส่วนใหญ่หันมากินอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารแปรรูปมากขึ้น เช่น น้ำอัดลม มันฝรั่งทอด ไส้กรอกรมควัน เบคอน แฮม ขนมขบเคี้ยว อาหารแช่แข็ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารบรรจุกระป๋อง เป็นต้น ซึ่งมีการเติมส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้อาหารมีรสชาติ เนื้อสัมผัส และสีตามที่ต้องการ เช่น สารให้ความหวาน สารแต่งสีและกลิ่นให้น่ากิน สารกันบูดเพื่อความสดใหม่และยืดอายุ บางชนิดอาจใส่น้ำตาลธรรมชาติหรือฟรุกโตสชนิดพิเศษมากเกินไป ส่งผลให้อาหารแปรรูปมีปริมาณน้ำตาล โซเดียม และไขมันอิ่มตัวสูง
"หากกินในปริมาณที่มากเกินไป และติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร ผิวพรรณเหี่ยวย่น หย่อนคล้อยดูแก่ก่อนวัย และเสี่ยงสมองเสื่อมได้" นพ.สุวรรณชัยกล่าว
นพ.สุวรรณชัยกล่าวว่า การกินอาหารแปรรูปมากเกินไปทำให้ร่างกายเสี่ยงขาดสารอาหารสำคัญ ได้แก่ 1.วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่พบมากในผักผลไม้ ช่วยร่างกายทำงานได้เป็นปกติ โดยเฉพาะระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ผักผลไม้ยังอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์ไม่ให้เกิดความเสียหาย หากขาดสารอาหารเหล่านี้ จะส่งผลให้เซลล์ถูกทำลายได้ง่าย ผิวหนังเหี่ยวย่น เกิดริ้วรอยก่อนวัยอันควร
2.โปรตีนที่ใช้สร้างเนื้อเยื่อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และใช้สร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันต่างๆ หากได้รับไม่พอ จะทำให้ป่วยง่าย หายช้า ผิวหนังหยาบกร้าน ดูแก่ก่อนวัย และอาจเสี่ยงสมองเสื่อมจากการขาดกรดอะมิโน อย่างทริปโตเฟน ที่พบในเนื้อสัตว์ นม ไข่
และ 3.ใยอาหารที่ช่วยระบบขับถ่าย ชะลอภาวะการอักเสบของสมองที่เพิ่มขึ้นตามอายุ กำจัดเซลล์มะเร็ง และลดการอักเสบของลำไส้ใหญ่
"สำหรับ 7 วิธีช่วยให้สมองดี สุขภาพแข็งแรง ได้แก่ 1.กินผักให้มาก กินผลไม้เป็นประจำ 2 กินธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วเปลือกแข็ง และถั่วเมล็ดแห้งต่าง ๆ 3) กินโปรตีนจาก ปลา ไข่ นม เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน 4. ลดอาหาร หวาน มัน เค็ม เลี่ยงอาหารแปรรูป 5. ศึกษาข้อมูลโภชนาการก่อนซื้อทุกครั้ง ป้องกันรับพลังงานและไขมันเกินกำหนด 6.ดูแลสิ่งแวดล้อมให้เหมาะสม หลีกเลี่ยงสถานที่มลภาวะสูง และ 7.มีกิจกรรมทางกาย ออกกำลังกายเป็นประจำ ผ่อนคลายความเครียด และนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ" นพ.สุวรรณชัยกล่าว