กรมอนามัย เตือนดื่ม "น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง" แต่พอดี กินมากได้โพแทสเซียมสูง ผู้ป่วยโรคไตยิ่งอันตราย แนะปั่นร่วมกับผักผลไม้อื่น ช่วยรับวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหารที่เหมาะสม หรือกินหมุนเวียนกับอาหารชนิดอื่น
วันนี้ (14 มิ.ย.) พญ.พรรณพิมล วิปุลากร อธิบดีกรมอนามัย กล่าวถึงกระแสฮิตดื่มน้ำ "เซเลอรี" หรือน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง ว่า ขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ แต่มีสารอาหารสูง จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งยังมีปริมาณโพแทสเซียมสูงที่มีฤทธิ์อ่อนในการขับปัสสาวะออกจากร่างกาย ช่วยลดอาการบวมน้ำและช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ได้ดี โดยเฉพาะหัวใจ ทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวขาดเลือด ช่วยปรับระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่สมดุล โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไตควรกินอย่างระมัดระวัง เพราะหากกินในปริมาณมาก อาจทำให้ได้รับปริมาณโพแทสเซียมจากขึ้นฉ่ายฝรั่งมากเกินไป
"คนที่ชื่นชอบการดื่มน้ำเซเลอรีหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง สามารถดื่มได้ แต่ไม่ควรดื่มบ่อยหรือมากเกินไป ควรปั่นผสมกับผักและผลไม้อื่น เพื่อให้ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่เหมาะสม เพราะแม้ว่าผักชนิดนี้หากกินแบบสดๆ จะทำให้ได้รับวิตามินซีสูงที่ช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิต้านทานแบคทีเรียและไวรัสที่จะทำให้เกิดโรคหวัด โรคภูมิแพ้ โรคเลือดออกตามไรฟัน แต่การกินอาหารซ้ำๆ จะทำให้เราได้รับประโยชน์จากอาหารเพียงชนิดเดียว จึงควรสลับหมุนเวียนเมนูกับอาหารชนิดอื่นด้วย" พญ.พรรณพิมล กล่าว
พญ.พรรณพิมล กล่าวว่า นอกจากการนำขึ้นฉ่ายฝรั่งมาปั่นแล้ว สามารถนำมาปรุงประกอบอาหารต่างๆ ได้ด้วย เช่น หั่นเป็นแว่นใส่สลัดหรือต้มเป็นซุป ก็จะทำให้กินได้ง่ายขึ้น ซึ่งก่อนนำ เซเลอรีมาปั่นหรือปรุงประกอบอาหารควรล้างด้วยน้ำไหล โดยแช่ในน้ำนาน 15 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลผ่านและคลี่ใบผักถูไปมานาน 2 นาทีให้สะอาด สามารถลดสารเคมีตกค้างในผักได้