นักโภชนาการเตือน ปาร์ตี้ปีใหม่เพิ่มความเสี่ยงโรคร้าย ค่านิยมส่วนใหญ่จัดเลี้ยงอาหารจำพวกน้ำตาล ไขมันสูง รวมไปถึงแอลกอฮล์ แถมติดนิสัยอร่อยตามใจปาก ส่งผลคนไทยมีอัตราเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรังเพิ่มมากขึ้น เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง คอเลสเตอรอลสูง ความดันสูง และเบาหวาน แนะนำวิธีจัดปาร์ตี้แบบสนุก สุขภาพรับปีใหม่
อาจารย์กัญชลี ฑิมาภรณ์ หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลพระรามเก้า เปิดเผยว่า คนทั่วโลกชอบจัดงานเลี้ยงสังสรรค์โดยเฉพาะคนไทย ไม่ว่าโอกาสใดก็ตามสามารถเป็นข้ออ้างในการสังสรรค์ได้เสมอ เช่น งานปีใหม่ วันสงกรานต์ วันหยุด วันเกิด จบการศึกษา ขึ้นบ้านใหม่ ฯลฯ ซึ่งทุกคนจะดื่มและกินอาหารแบบอร่อยปากจนเพลิน เพื่อผ่อนคลายจากงานและการเรียนที่เคร่งเครียด รวมถึงปลดปล่อยอารมณ์สุข เศร้า ดีใจ และเสียใจ โดยอาหารส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาจัดเลี้ยงจะมีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูง เช่น ไก่ทอด แฮม ไส้กรอก เฟรนช์ฟราย ขาหมูเยอรมัน สลัดน้ำข้น เค้ก น้ำอัดลม แอลกฮอล์ เป็นต้น
นอกจากนี้ ตลอดทั้งปีที่ผ่านมายังได้กินอาหารแบบตามใจปาก ตามค่านิยมรวมถึงกินแบบฟาสต์ฟู๊ด ฯ ทำให้เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคร้ายต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เรามีวิธีแนะนำ “จัดปาร์ตี้แบบสุขภาพดี” และ “กินอย่างไร..ให้ดีทั้งกายและใจ” มาให้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่ดีรับปีใหม่นี้ด้วยวิธีง่ายๆ
“ในการปาร์ตี้คุณก็ควรจะปรับเปลี่ยนเมนูที่แสนอร่อยให้กลายเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ยังคงความอร่อยไว้ และมีแคลลอรี่ต่ำ โดยการอบ นึ่ง ย่าง เป็นต้น เช่น ไก่ไร้หนังอบ หมูย่างไม่ติดมัน ปลานึ่งมะนาว ส่วนอาหารประเภทแป้ง ควรใช้แป้งโฮสวีตแทน เน้นเมนูผักให้มากขึ้น เช่น สลัดน้ำใสแบบ ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดชา ผัดผักน้ำมันหอย ผักนึ่ง แต่ถ้าต้องการอาหารทอดให้ใช้น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันคาโนส หรือน้ำมันคาโนล่าผสมน้ำมันทานตะวันแทนน้ำมันอื่นๆ เพราะน้ำมันเหล่านี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงและมีจุดเดือดเป็นควันสูงเหมาะกับการทอด ใช้น้ำผลไม้คั้นสด น้ำสมุนไพร และน้ำเปล่า แทนน้ำหวาน น้ำอัดลม และแอลกอฮอล์
ควรเน้นผักและอาหารประเภทที่ไม่หวาน ไม่มันและไม่เค็ม กินในปริมาณที่พออิ่ม กินอาหารช้าๆ ตักอาหารที่ละน้อย และดื่มน้ำเปล่า อย่านั่งคุยอยู่กับโต๊ะ เพราะจะทำให้เพลินจนกินแบบไม่ยั้ง ให้ลุกเดินหรือออกไปเต้น เพื่อขยับร่างกายบ้าง
หลังจบงานปาร์ตี้ การกินในชีวิตประจำวันก็เป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน ดังนั้นปีใหม่นี้ควรเริ่มปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่ดีทั้งกายและใจได้แล้ว โดยเริ่มจากการสำรวจตัวเองว่า เราเริ่มอ้วน หรืออ้วนเกินไป ? เพื่อจะได้ควบคุมการเลือกรับประทานอาหารได้อย่างเหมาะสม ทำความรู้จักกับชนิดของไขมันทั้งชนิดดีและไม่ดี หรือใช้น้ำมันพืชที่มีกรดโอเมก้า 3,6,9 สูง อย่างน้ำมันเมล็ดชา และน้ำมันมะกอก ลดการใช้เนย เนยเทียม
เลือกทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลน้อย เช่น แกงจืด ผัดผัก ส้มตำ ข้าวขาหมูไม่มีมัน น้ำพริกผักลวก เป็นต้น เปลี่ยนเครื่องดื่มน้ำตาลสูงให้เป็นน้ำสมุนไพรแบบหวานน้อย ส่วนของว่างให้หนีห่างจากขนมอบนานาชนิด หันมากินของว่างแบบไทยๆ ที่มีแคลลอรี่ต่ำ เช่น สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ หรือช่อม่วง เพราะของว่างจำพวกนี้จะกินพร้อมผักสดนานาชนิด ช่วยให้สามารถกินผักได้ง่ายและมากขึ้น นอกจากนี้ผลไม้อบแห้ง ผลไม้สดก็เป็นอาหารว่างที่ดี เช่นกัน"
อาจารย์กัญชลี กล่าวอีกว่า ควรทำอาหารกินเองให้มากขึ้น เพราะอาหารที่ปรุงเองจะมีไขมัน น้ำตาล เกลือ คอเลสเตอรอลและแคลลอรี่น้อยกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านค้า ซึ่งเราเลือกวัตถุดิบและปรุงรสชาติได้ตามความชอบ โดยเริ่มทำอาหารแบบง่ายๆ แต่ครบทั้ง 5 หมู่ เช่น ผักผัก ยำ แกงจืด ไข่ดาว เป็นต้น วัตถุดิบที่ใช้จะต้องคำนึงถึงความสะอาด ปลอดภัย เช่น ผักปลอดสารพิษ เนื้อไม่ติดมัน น้ำมันประเภทมี MUFA ซึ่งช่วยเพิ่ม HDL และลด LDL เช่น น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันคาโน่ล่าผสมทานตะวัน น้ำมันมะกอก เป็นต้น และตบท้ายด้วยผลไม้
และสิ่งที่สำคัญที่ควรปฏิบัติ จะต้องเคลื่อนไหวร่างกายให้มากเท่าที่จะทำได้ เดินให้มากขึ้น และหมั่นออกกำลังกายสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ครั้งละ 20-30 นาที เพียงเท่านี้เราก็จะมีสุขภาพดีทั้งกายและใจได้ตลอดไป
อาจารย์กัญชลี ฑิมาภรณ์ หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลพระรามเก้า เปิดเผยว่า คนทั่วโลกชอบจัดงานเลี้ยงสังสรรค์โดยเฉพาะคนไทย ไม่ว่าโอกาสใดก็ตามสามารถเป็นข้ออ้างในการสังสรรค์ได้เสมอ เช่น งานปีใหม่ วันสงกรานต์ วันหยุด วันเกิด จบการศึกษา ขึ้นบ้านใหม่ ฯลฯ ซึ่งทุกคนจะดื่มและกินอาหารแบบอร่อยปากจนเพลิน เพื่อผ่อนคลายจากงานและการเรียนที่เคร่งเครียด รวมถึงปลดปล่อยอารมณ์สุข เศร้า ดีใจ และเสียใจ โดยอาหารส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาจัดเลี้ยงจะมีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูง เช่น ไก่ทอด แฮม ไส้กรอก เฟรนช์ฟราย ขาหมูเยอรมัน สลัดน้ำข้น เค้ก น้ำอัดลม แอลกฮอล์ เป็นต้น
นอกจากนี้ ตลอดทั้งปีที่ผ่านมายังได้กินอาหารแบบตามใจปาก ตามค่านิยมรวมถึงกินแบบฟาสต์ฟู๊ด ฯ ทำให้เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคร้ายต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เรามีวิธีแนะนำ “จัดปาร์ตี้แบบสุขภาพดี” และ “กินอย่างไร..ให้ดีทั้งกายและใจ” มาให้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่ดีรับปีใหม่นี้ด้วยวิธีง่ายๆ
“ในการปาร์ตี้คุณก็ควรจะปรับเปลี่ยนเมนูที่แสนอร่อยให้กลายเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ยังคงความอร่อยไว้ และมีแคลลอรี่ต่ำ โดยการอบ นึ่ง ย่าง เป็นต้น เช่น ไก่ไร้หนังอบ หมูย่างไม่ติดมัน ปลานึ่งมะนาว ส่วนอาหารประเภทแป้ง ควรใช้แป้งโฮสวีตแทน เน้นเมนูผักให้มากขึ้น เช่น สลัดน้ำใสแบบ ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดชา ผัดผักน้ำมันหอย ผักนึ่ง แต่ถ้าต้องการอาหารทอดให้ใช้น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันคาโนส หรือน้ำมันคาโนล่าผสมน้ำมันทานตะวันแทนน้ำมันอื่นๆ เพราะน้ำมันเหล่านี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงและมีจุดเดือดเป็นควันสูงเหมาะกับการทอด ใช้น้ำผลไม้คั้นสด น้ำสมุนไพร และน้ำเปล่า แทนน้ำหวาน น้ำอัดลม และแอลกอฮอล์
ควรเน้นผักและอาหารประเภทที่ไม่หวาน ไม่มันและไม่เค็ม กินในปริมาณที่พออิ่ม กินอาหารช้าๆ ตักอาหารที่ละน้อย และดื่มน้ำเปล่า อย่านั่งคุยอยู่กับโต๊ะ เพราะจะทำให้เพลินจนกินแบบไม่ยั้ง ให้ลุกเดินหรือออกไปเต้น เพื่อขยับร่างกายบ้าง
หลังจบงานปาร์ตี้ การกินในชีวิตประจำวันก็เป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน ดังนั้นปีใหม่นี้ควรเริ่มปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่ดีทั้งกายและใจได้แล้ว โดยเริ่มจากการสำรวจตัวเองว่า เราเริ่มอ้วน หรืออ้วนเกินไป ? เพื่อจะได้ควบคุมการเลือกรับประทานอาหารได้อย่างเหมาะสม ทำความรู้จักกับชนิดของไขมันทั้งชนิดดีและไม่ดี หรือใช้น้ำมันพืชที่มีกรดโอเมก้า 3,6,9 สูง อย่างน้ำมันเมล็ดชา และน้ำมันมะกอก ลดการใช้เนย เนยเทียม
เลือกทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลน้อย เช่น แกงจืด ผัดผัก ส้มตำ ข้าวขาหมูไม่มีมัน น้ำพริกผักลวก เป็นต้น เปลี่ยนเครื่องดื่มน้ำตาลสูงให้เป็นน้ำสมุนไพรแบบหวานน้อย ส่วนของว่างให้หนีห่างจากขนมอบนานาชนิด หันมากินของว่างแบบไทยๆ ที่มีแคลลอรี่ต่ำ เช่น สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ หรือช่อม่วง เพราะของว่างจำพวกนี้จะกินพร้อมผักสดนานาชนิด ช่วยให้สามารถกินผักได้ง่ายและมากขึ้น นอกจากนี้ผลไม้อบแห้ง ผลไม้สดก็เป็นอาหารว่างที่ดี เช่นกัน"
อาจารย์กัญชลี กล่าวอีกว่า ควรทำอาหารกินเองให้มากขึ้น เพราะอาหารที่ปรุงเองจะมีไขมัน น้ำตาล เกลือ คอเลสเตอรอลและแคลลอรี่น้อยกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านค้า ซึ่งเราเลือกวัตถุดิบและปรุงรสชาติได้ตามความชอบ โดยเริ่มทำอาหารแบบง่ายๆ แต่ครบทั้ง 5 หมู่ เช่น ผักผัก ยำ แกงจืด ไข่ดาว เป็นต้น วัตถุดิบที่ใช้จะต้องคำนึงถึงความสะอาด ปลอดภัย เช่น ผักปลอดสารพิษ เนื้อไม่ติดมัน น้ำมันประเภทมี MUFA ซึ่งช่วยเพิ่ม HDL และลด LDL เช่น น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันคาโน่ล่าผสมทานตะวัน น้ำมันมะกอก เป็นต้น และตบท้ายด้วยผลไม้
และสิ่งที่สำคัญที่ควรปฏิบัติ จะต้องเคลื่อนไหวร่างกายให้มากเท่าที่จะทำได้ เดินให้มากขึ้น และหมั่นออกกำลังกายสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ครั้งละ 20-30 นาที เพียงเท่านี้เราก็จะมีสุขภาพดีทั้งกายและใจได้ตลอดไป
