สธ.ชวนเจ้าหน้าที่-อสม.ทั่วประเทศ ทำบุญถือศีล กินเจ ถวายในหลวง ให้ทรงมีพระพลานามัยแข็งแรง แนะควรกินผักให้ได้อย่างน้อยวันละ 4 ขีด ช่วยป้องกันไขมันในเลือดสูง อ้วน ลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้และทวารหนัก ตะลึงผลสำรวจพบคนไทย อายุ 15 ปีขึ้นไป ร้อยละ 78 กินผักน้อย เฉลี่ยชายหญิงกินไม่ถึง 3 ขีด
วันนี้ (19 ต.ค.) ที่กระทรวงสาธารณสุข นายวิทยา แก้วภราดัย รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข (สธ.) พร้อมด้วยนพ.ไพจิตร์ วราชิต ปลัดกระทรวงสาธารณสุข และ นพ.สมยศ ดีรัศมิ์ รักษาการอธิบดีกรมอนามัย ร่วมเปิดเทศกาล “สาธารณสุขรวมใจ ถือศีล กินเจ ถวายในหลวง” เพื่อเชิญชวนให้เจ้าหน้าที่สาธารณสุขทั่วประเทศ ที่มีกว่า 2 แสนคน รวมทั้งพลังอาสาสมัครสาธารณสุขที่เป็นเครือข่ายอีกกว่า 9 แสนคน ร่วมทำบุญโดยการถือศีล กินเจ สวดมนต์ ถวายในหลวง ให้พระองค์มีพระพลานามัยสมบูรณ์ แข็งแรง ในช่วงวันที่ 18-26 ตุลาคม 2552 ซึ่งเป็นเทศกาลกินเจ
นายวิทยา กล่าวว่า ตั้งแต่ปีงบประมาณ 2552 เป็นต้นมา สธ.ได้ประกาศนโยบายผลักดันเรื่องการส่งเสริมสุขภาพ ให้ประชาชนมีสุขภาพดีอย่างจริงจัง ไม่เจ็บป่วยและตายจากโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ที่เกิดมาจากการใช้พฤติกรรมที่ไม่ถูกต้อง ที่กำลังเป็นปัญหา ได้แก่ โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคมะเร็ง ซึ่งในปี 2551 มีประชาชนป่วยจากโรคดังกล่าวนอนรักษาตัวในโรงพยาบาล 1.4 ล้านคน หรือ 1 ใน 7 ของผู้ป่วยทั้งหมด การมีสุขภาพดีนอกจากการหมั่นออกกำลังกาย การทำจิตใจให้ผ่องใสแล้ว ต้องรู้จักเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะผักผลไม้ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารเจ มีส่วนประกอบของพืชผัก และผลไม้ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งสารต้านมะเร็ง
นพ.ไพจิตร์ กล่าวว่า แม้ว่าไทยจะมีผักผลไม้ตลอดปี แต่ที่น่าเป็นห่วงคือคนไทยกลับกินผักและผลไม้น้อยมาก ซึ่งแนวโน้มเหมือนกันทั่วโลก โดยองค์การอนามัยโลกกำหนดให้ประชาชนกินผักผลไม้ให้ได้วันละอย่างน้อย 400 กรัม หรือ 4 ขีด จึงจะมีผลในการป้องกันโรค ซึ่งจากผลสำรวจสภาวะสุขภาพประชาชนไทยล่าสุดในรอบ 5 ปีมานี้ พบว่า คนไทยอายุ 15 ปีขึ้นไป ร้อยละ 78 หรือประมาณ 35 ล้านคน กินผักผลไม้น้อยมาก ผู้ชายกินเฉลี่ยวันละ 268 กรัม ส่วนผู้หญิงกินเฉลี่ยวันละ 283 กรัม เท่านั้น จึงทำให้แนวโน้มคนไทยจะเผชิญโรคอ้วน โรคเบาหวานและโรคเรื้อรังอื่นมากขึ้น
ทั้งนี้ ในพืชผักทุกชนิดจะมีใยอาหารเป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อรับประทานแล้ว ใยอาหารที่อยู่ในผักจะช่วยลดการดูดซึมไขมัน ช่วยลดคอเลสเตอรอล รวมทั้งลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยผักทุกชนิดไม่มีไขมัน ให้พลังงานต่ำอีกด้วย จึงกินได้มากและ สามารถกินได้เป็นประจำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และหากกินผักเป็นประจำ ควรกินผักหลายๆ ชนิดให้หลากหลาย อาหารเจที่มีขายเป็นอาหารสำเร็จรูป ส่วนมากค่อนข้างเป็นอาหารมันจัด จึงต้องระวังในการบริโภค และเพิ่มอาหารประเภทผักเข้าไปให้
