กรมอนามัยแนะกินถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ เต้าเจี้ยว เป็นประจำ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ
นพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า การกินถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำ จะช่วยป้องกันโรคต่างๆได้ อาทิเช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง เนื่องจากถั่วเหลืองจัดเป็นถั่วเมล็ดแห้งที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลักจำพวกโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และ ยังมีสาร Phytoestrogen เป็นสารธรรมชาติที่ได้มาจากพืช ซึ่งสารเหล่านี้มีผลในการป้องกันหรือปรับเปลี่ยนภาวะความผิดปกติของร่างกายหรือการเกิดโรคต่างๆ รวมทั้งปัญหาที่เกี่ยวเนื่องกับภาวะการหมดประจำเดือนได้อีกด้วย นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 ธาตุเหล็ก และใยอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยตรง ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคยกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองในรูปของเต้าหู้ เต้าเจี้ยว ซีอิ้ว นมถั่วเหลือง ฟองเต้าหู้ น้ำมันถั่วเหลือง และซอสปรุงรส นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังสามารถแปรรูปเป็นอาหาร อื่น ๆ ได้มากมายหลายแบบ อาทิ เนื้อเทียม เนยเทียม มายองเนส น้ำมันสกัด และในรูปส่วนผสมของแป้ง ขนมปัง นมเด็ก ครีมเทียม เป็นต้น
นพ.ณรงค์ศักดิ์ กล่าวต่อว่า จากการศึกษาวิจัยคุณค่าทางอาหารของถั่วเหลืองยังพบว่า ผู้ที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำวันละ 25-47 กรัม หรือประมาณ 1/4-1/8 ถ้วยตวง จะช่วยลดโคเลสเตอรอลเป็นการช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและรักษาระดับความดันในเส้นเลือด การบริโภคนมถั่วเหลือง 1 ถ้วย หรือ เต้าหู้ 1 ถ้วย หรือแป้งถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยทุกวัน จะสามารถลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้ แต่ที่สำคัญคือ ควรกินอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ และหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำจะช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อการเกิด โรคต่าง ๆ ซึ่งถั่วเหลืองเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีคุณประโยชน์แก่ร่างกายมากมาย หากมีความเข้าใจที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการก็จะส่งผลต่อการมีสุขภาพที่ดีในระยาวต่อไป
