โฆษกกระทรวงสาธารณสุข เผยขมิ้นชันมีสรรพคุณรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร และทำเครื่องสำอางป้องกันโรคมะเร็งได้ แต่การเก็บ – การแปรรูป ต้องทำให้ได้มาตรฐาน อย่าให้ถูกแสงแดด ความชื้น ควรเก็บผงขมิ้นใส่ขวดทึบแสง ไม่ควรใส่ถุงพลาสติกรัดปาก เพราะจะทำให้สารเคอร์คูมินอยด์ และน้ำมันหอมระเหยในขมิ้นเสื่อมคุณภาพได้ และหากเก็บนาน 2 ปี จะทำให้น้ำมันหอมระเหยลดลงร้อยละ 25
นพ.สุพรรณ ศรีธรรมมา โฆษกกระทรวงสาธารณสุข (สธ.) ให้สัมภาษณ์ว่า ขณะนี้ ขมิ้นชันเป็นสมุนไพรที่คนไทยและคนในทวีปเอเชียอีกหลายประเทศนำมาใช้ประโยชน์ ทั้งเป็นอาหาร ยา และเครื่องสำอาง จนเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต และมีแนวโน้มนิยมกันมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากผลการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่า ในขมิ้นชันมีสารสำคัญที่เป็นสารออกฤทธิ์อยู่ 2 กลุ่ม ได้แก่ น้ำมันหอมระเหย และสารกลุ่มเคอร์คูมินอยด์ มีฤทธิ์ทางยาหลายอย่าง เช่น ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขับลม ฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งน้ำดีช่วยย่อยอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคมะเร็ง เป็นที่ยอมรับขององค์การอนามัยโลก ขณะนี้กระทรวงสาธารณสุขได้พัฒนาเป็นตำรับยาบรรจุในแคปซูล กินรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย และนำเข้าในบัญชียาหลักแห่งชาติ ใช้ในสถานพยาบาลทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม ในการแปรรูปขมิ้นชันจากเหง้าดิบมาเป็นผง ไม่ว่าจะใช้เพื่อเป็นยาหรือเป็นเครื่องสำอางประทินผิว ประชาชนสามารถดำเนินการได้เอง แต่จะต้องระมัดระวัง ตั้งแต่อายุของขมิ้นชัน การแปรรูป การเก็บรักษา เพราะหากไม่ถูกต้อง จะทำให้ได้สารสำคัญในขมิ้น เหลือน้อยหรือเสื่อมคุณภาพได้ง่าย สรรพคุณในการใช้งานก็จะลดลง โดยเฉพาะผงขมิ้นบรรจุถุงพลาสติกที่วางขายตามข้างทางตามแผงลอยต่าง ๆ มีโอกาสเสื่อมคุณภาพได้ง่าย
พญ.เพ็ญนภา ทรัพย์เจริญ เลขามูลนิธิการแพทย์แผนไทยพัฒนา กล่าวว่า จากการวิจัยพบว่า ในประเทศไทยมีขมิ้นชันมากถึง 34 สายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่ดีที่สุดตามผลการวิจัยของสถาบันวิจัยและพัฒนาของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พบว่า สายพันธุ์แดงสยาม มีสารเคอร์คูมินอยด์ ถึงร้อยละ 10-12 เหง้าขมิ้นอายุ 7-9 เดือนจะสมบูรณ์เต็มที่ การแปรรูปที่ใช้กันส่วนมากจะใช้วิธีฝานเป็นชื้นบาง ๆ แล้วนำมาอบหรือตากแห้ง หลังจากที่ป่นเป็นผงขมิ้นแล้ว จะต้องเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิท แห้ง และระวังไม่ให้ถูกแสงแดด ความร้อน หรือความชื้น เนื่องจากจะทำให้สารเคอร์คูมินอยด์ และน้ำมันหอมระเหยในขมิ้นสลายตัวเร็วขึ้น เช่น หากเก็บนาน 2 ปี น้ำมันหอมระเหยจะลดลงถึงร้อยละ 25 ดังนั้น จึงขอให้เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท อากาศเข้าไม่ได้ เช่น ขวดทึบแสง มีฝาปิดสนิท ไม่ให้อากาศเข้าได้ อย่าให้ถูกแดด ควรวางในที่ร่ม ไม่ควรเก็บผงขมิ้นชันในถุงพลาสติกที่รัดปากถุงด้วยยางทั่วไป เนื่องจากไม่สามารถป้องกันไอน้ำได้ และจะทำให้ผงขมิ้นมีความชื้น เกิดเชื้อราได้ง่าย.
นพ.สุพรรณ ศรีธรรมมา โฆษกกระทรวงสาธารณสุข (สธ.) ให้สัมภาษณ์ว่า ขณะนี้ ขมิ้นชันเป็นสมุนไพรที่คนไทยและคนในทวีปเอเชียอีกหลายประเทศนำมาใช้ประโยชน์ ทั้งเป็นอาหาร ยา และเครื่องสำอาง จนเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต และมีแนวโน้มนิยมกันมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากผลการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่า ในขมิ้นชันมีสารสำคัญที่เป็นสารออกฤทธิ์อยู่ 2 กลุ่ม ได้แก่ น้ำมันหอมระเหย และสารกลุ่มเคอร์คูมินอยด์ มีฤทธิ์ทางยาหลายอย่าง เช่น ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขับลม ฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งน้ำดีช่วยย่อยอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคมะเร็ง เป็นที่ยอมรับขององค์การอนามัยโลก ขณะนี้กระทรวงสาธารณสุขได้พัฒนาเป็นตำรับยาบรรจุในแคปซูล กินรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย และนำเข้าในบัญชียาหลักแห่งชาติ ใช้ในสถานพยาบาลทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม ในการแปรรูปขมิ้นชันจากเหง้าดิบมาเป็นผง ไม่ว่าจะใช้เพื่อเป็นยาหรือเป็นเครื่องสำอางประทินผิว ประชาชนสามารถดำเนินการได้เอง แต่จะต้องระมัดระวัง ตั้งแต่อายุของขมิ้นชัน การแปรรูป การเก็บรักษา เพราะหากไม่ถูกต้อง จะทำให้ได้สารสำคัญในขมิ้น เหลือน้อยหรือเสื่อมคุณภาพได้ง่าย สรรพคุณในการใช้งานก็จะลดลง โดยเฉพาะผงขมิ้นบรรจุถุงพลาสติกที่วางขายตามข้างทางตามแผงลอยต่าง ๆ มีโอกาสเสื่อมคุณภาพได้ง่าย
พญ.เพ็ญนภา ทรัพย์เจริญ เลขามูลนิธิการแพทย์แผนไทยพัฒนา กล่าวว่า จากการวิจัยพบว่า ในประเทศไทยมีขมิ้นชันมากถึง 34 สายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่ดีที่สุดตามผลการวิจัยของสถาบันวิจัยและพัฒนาของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พบว่า สายพันธุ์แดงสยาม มีสารเคอร์คูมินอยด์ ถึงร้อยละ 10-12 เหง้าขมิ้นอายุ 7-9 เดือนจะสมบูรณ์เต็มที่ การแปรรูปที่ใช้กันส่วนมากจะใช้วิธีฝานเป็นชื้นบาง ๆ แล้วนำมาอบหรือตากแห้ง หลังจากที่ป่นเป็นผงขมิ้นแล้ว จะต้องเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิท แห้ง และระวังไม่ให้ถูกแสงแดด ความร้อน หรือความชื้น เนื่องจากจะทำให้สารเคอร์คูมินอยด์ และน้ำมันหอมระเหยในขมิ้นสลายตัวเร็วขึ้น เช่น หากเก็บนาน 2 ปี น้ำมันหอมระเหยจะลดลงถึงร้อยละ 25 ดังนั้น จึงขอให้เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท อากาศเข้าไม่ได้ เช่น ขวดทึบแสง มีฝาปิดสนิท ไม่ให้อากาศเข้าได้ อย่าให้ถูกแดด ควรวางในที่ร่ม ไม่ควรเก็บผงขมิ้นชันในถุงพลาสติกที่รัดปากถุงด้วยยางทั่วไป เนื่องจากไม่สามารถป้องกันไอน้ำได้ และจะทำให้ผงขมิ้นมีความชื้น เกิดเชื้อราได้ง่าย.