“กรมวิทย์” ชี้ไม่ต้องกังวลหลังพบสารอฟลาทอกซินในพริกป่นตามร้านอาหาร ระบุผลการตรวจวิเคราะห์หาสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืชตกค้างและสารพิษอฟลาทอกซินในพริกป่นจะพบในปริมาณต่ำไม่เกินเกณฑ์ค่าความปลอดภัย แนะซื้อพริกป่นเลือกลักษณะร่วน ไม่กระจุกตัวเป็นก้อน เตือนหน้าร้อนอากาศชื้นสารพิษเพิ่มขึ้นได้ กินถั่วลิสง ข้าวโพด พริกแห้ง หอม กระเทียม ควรระวัง
นพ.ไพจิตร์ วราชิต อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวว่า กรณีการตรวจพบสารอฟลาทอกซินในพริกป่นซึ่งบรรจุอยู่ในภาชนะเครื่องปรุงสำหรับปรุงก๋วยเตี๋ยวตามร้านอาหาร ทำให้ประชาชนเกิดความกังวลใจในการบริโภคพริกป่นนั้น กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ โดย สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร ได้ดำเนินการสุ่มเก็บตัวอย่างพริกป่นจากตลาดสดในเขตกรุงเทพมหานคร และปริมณฑล จำนวน 20 ตัวอย่าง มาทำการตรวจวิเคราะห์หาสารเคมี ป้องกันกำจัดศัตรูพืชตกค้างและสารพิษจากเชื้อราอฟลาทอกซิน ซึ่งผลการตรวจวิเคราะห์ พบสารเคมีป้องกันการกำจัดศัตรูพืชตกค้าง 19 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 95 แต่พบในปริมาณต่ำไม่เกินเกณฑ์ค่าความปลอดภัยของกระทรวงสาธารณสุขตามประกาศฉบับที่ 288 พ.ศ.2548 สำหรับสารพิษจากเชื้อราอฟลาทอกซิน พบ 2 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 10 แต่พบในปริมาณต่ำ ไม่เกินเกณฑ์ค่าความปลอดภัยของกระทรวงสาธารณสุขตามประกาศฉบับที่ 98 พ.ศ.2529 เช่นกัน
นพ.ไพจิตร์ อธิบายด้วยว่า สารอฟลาทอกซิน เป็นเชื้อราในกลุ่มแอสเปอร์จิลลัส เฟลวัส (Aspergillus flavus) เชื้อราชนิดนี้มีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติและในอากาศ สามารถเจริญได้รวดเร็วในอาหาร เมล็ดพืช และผลิตผลทางการเกษตรอื่น โดยเฉพาะเมล็ดพืชที่มีความชื้น และมีสารพิษเกิดปนเปื้อนขึ้น เมื่อคนหรือสัตว์รับประทานเข้าไป จะก่อให้เกิดอาการผิดปกติขึ้นแก่เซลล์ของตับ ทำให้เป็นโรคตับและเป็นมะเร็งได้ ซึ่งอาการเป็นพิษอาจแสดงออกในลักษณะเฉียบพลันหรือเรื้อรังขึ้นอยู่กับปริมาณของสารพิษที่ได้รับ และสภาพของผู้ที่ได้รับสารพิษว่ามีความไวต่อพิษดังกล่าวเพียงใด สารอฟลาทอกซินเป็นสารพิษชนิดร้ายแรงที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ มีความทนทานต่อความร้อนถึง 260 องศาเซนติเกรด การหุงต้มจึงไม่อาจทำลายพิษนี้ได้ นอกจากนี้อากาศที่ร้อน และมีความชื้นย่อมทำให้ราที่มีอยู่สร้างสารพิษชนิดนี้เพิ่มขึ้นได้ ทั้งนี้ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 98 พ.ศ.2529 กำหนดให้มีอฟลาทอกซินได้ไม่เกิน 20 ไมโครกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม สำหรับอาหารที่มักตรวจพบสารพิษนี้ ได้แก่ ถั่วลิสง ข้าวโพด พริกแห้ง หอม กระเทียม
อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวต่อไปว่า แม้ว่าปริมาณยาฆ่าแมลง และสารอฟลาทอกซินที่พบจะมีปริมาณไม่เกินมาตรฐานและอยู่ในเกณฑ์ปลอดภัย แต่ประชาชนควรระมัดระวังตนเอง โดยการเลือกรับประทานพริกป่นใหม่ที่มีลักษณะร่วน หากมีการกระจุกตัวอยู่เป็นก้อนและมีเส้นใยสีขาว แสดงว่า เก็บไว้นานจนมีการขึ้นราก็ไม่ควรบริโภค ถ้าเป็นไปได้ควรซื้อพริกแห้งมาคั่วป่นเองในปริมาณที่พอเหมาะกับการบริโภค จะได้ไม่ต้องเก็บไว้นานจนมีการขึ้นรา ทั้งนี้ นอกจากพริกป่นแล้ว การบริโภคถั่วลิสงป่นก็มีความเสี่ยงต่อสารอฟลาทอกซิน ผู้บริโภคควรระมัดระวังในการเลือกรับประทาน เพื่อความปลอดภัย