สยอง! ภาพหนอนแมลงวันในหอยแครง เตือนอย่ากินดิบ เสี่ยงเชื้อโรคหลายชนิด

เพจเล่าเรื่องปรสิตเผยภาพหอยแครงที่เหมือนมีหนอนพยาธิอยู่เยอะมาก เผยไม่ใช่ปรสิต หรือหนอนพยาธิ แต่ห้ามรับประทาน เตือนเห็นแบบในภาพนั้นหอยแครงดิบแฝงด้วยเชื้อโรคอีกมากที่อาจทำอันตรายต่อร่างกายได้

วันนี้ (27 พ.ค.) เพจ “Parasite stories เล่าเรื่องปรสิต“ ได้โพสต์ภาพหอยแครงที่เหมือนมีหนอนพยาธิอยู่เยอะมาก โดยระบุข้อความว่า “ที่ท่านเห็นนี้ ตามรูปร่างลักษณะนั้นไม่ใช่ปรสิต หรือหนอนพยาธินะครับ อย่างไรก็ตาม ถ้าเราเห็นแบบนี้คงต้องหยุดนำไปกินต่อ เพราะหอยแครงดิบ แฝงด้วยเชื้อโรคอีกมากที่อาจทำอันตรายต่อท่านได้

หอยแครง (Anadara granosa)
พบว่าอาจเป็นพาหะของเชื้อโรคและสารปนเปื้อนดังต่อไปนี้:
1. แบคทีเรียในสกุล Vibrio
- Vibrio cholerae: พบในหอยแครงสดที่จำหน่ายในตลาดสดของมาเลเซีย โดยมีการตรวจพบเชื้อในตัวอย่างหอยแครงจากหลายพื้นที่ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของโรคอหิวาตกโรคหากบริโภคหอยแครงดิบหรือปรุงไม่สุก
- Vibrio parahaemolyticus: ตรวจพบในหอยแครงที่เก็บจากชายฝั่งภาคใต้ของประเทศไทย โดยใช้วิธี PCR พบว่าทุกตัวอย่างมีการปนเปื้อนเชื้อนี้ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษจากอาหารทะเล
- Vibrio vulnificus: เป็นเชื้อที่พบในหอยแครงและสามารถก่อให้เกิดการติดเชื้อในมนุษย์ โดยเฉพาะในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

2. ไวรัสตับอักเสบ
- ไวรัสตับอักเสบเอ (HAV) และไวรัสตับอักเสบอี (HEV): มีการตรวจพบการปนเปื้อนของไวรัสเหล่านี้ในหอยแครงที่เก็บจากฟาร์มเพาะเลี้ยงและตลาดค้าปลีกในประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดสุราษฎร์ธานีและกรุงเทพมหานคร ซึ่งเป็นผลมาจากการปนเปื้อนของน้ำเสียในแหล่งเพาะเลี้ยง

3. พยาธิและปรสิต
- Nematopsis sp.: พบในหอยแครงที่เก็บจากช่องแคบมะละกา ประเทศมาเลเซีย โดยเป็นพยาธิที่สามารถก่อให้เกิดโรคในมนุษย์หากบริโภคหอยแครงดิบหรือปรุงไม่สุก
- ปรสิตอื่นๆ: การศึกษาพบว่าหอยแครงที่เก็บจากธรรมชาติอาจมีการติดเชื้อปรสิตหลายชนิด ซึ่งสามารถก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเนื้อเยื่อและส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค

4. จุลินทรีย์อื่นๆ Escherichia coli และ Salmonella spp.: ตรวจพบในหอยแครงที่เก็บจากชายฝั่งชวาตะวันออก ประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นผลมาจากการปนเปื้อนของน้ำเสียในแหล่งเพาะเลี้ยง

5. สารปนเปื้อนอื่นๆ
- โลหะหนัก: การศึกษาพบว่าหอยแครงที่เก็บจากพื้นที่บางแห่งมีการสะสมของโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว (Pb) และแคดเมียม (Cd) ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณมาก
- ไมโครพลาสติก: พบการปนเปื้อนของไมโครพลาสติกในหอยแครงที่เก็บจากชายฝั่งของประเทศมาเลเซียและอินโดนีเซีย ซึ่งอาจมีผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันของหอยและผู้บริโภค

คำแนะนำในการบริโภค หลีกเลี่ยงการบริโภคหอยแครงดิบหรือปรุงไม่สุก ควรปรุงหอยแครงให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนบริโภค เลือกซื้อหอยแครงจากแหล่งที่มีการควบคุมคุณภาพและสุขอนามัย”