ย้ายจากสุขุมวิท 32 มาปักหมุดจุดหมายใหม่ริมน้ำย่านพระราม 3 แต่ยังคงความอร่อย จัดจ้าน สำหรับ "อำแดงไต้ฝุ่น by the river" ที่ได้บ้านไม้เก่าแก่ 2 ชั้น มารีโนเวทตกแต่งร่วมสมัย เรียบง่าย ผสมผสานความเป็นไทย-จีนชวนอบอุ่น เกิดเป็นอำแดงโฉมใหม่สไตล์ก๋ากั่น เป็นกันเอง ยั่วยวนทั้งบรรยากาศและรสชาติเมนูอาหารพื้นบ้านทั้งไทยและจีน
"อำแดงไต้ฝุ่น เรามาเปิดมาเกือบๆ 4 ปีแล้ว พอย้ายมาที่ริมน้ำพระราม 3 เราปรับลุคให้ดูสนุกขึ้น ก๋ากั่น เป็นกันเองในบรรยากาศสไตล์คลาสสิก ที่พาย้อนวันวานกลับไปในยุค 70s" เชฟใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ เจ้าของร้านเริ่มต้นเล่าถึงอำแดงไต้ฝุ่นโฉมใหม่โดยมี by the river ต่อท้าย สามารถจุคนได้ราว 160 คน มีที่จอดรถเพียงพอ แบ่งเป็นโซนห้องแอร์, ระเบียงรับลมตัว L รอบบ้าน และโซนริมน้ำ สามารถมองเห็นวิวสะพานภูมิพลได้ในระยะใกล้
ส่วนชื่อร้านที่แปลกสะดุดหูนั้น เชฟใหญ่อธิบายว่า อำแดง คือชื่อเรียกขานผู้หญิงสมัยก่อน แทนคำว่านาง หรือนางสาว โดยในปลายรัชสมัยของรัชกาลที่ 4 มีหญิงสาวก๋ากั่นนางหนึ่งชื่อว่า "คุณเพ็ง" หรืออำแดงเพ็ง ซึ่งค้นเจอในหอสมุดแห่งชาติ จึงนำมาเป็นต้นแบบอำแดง สะท้อนภาพลักษณ์ของร้าน ที่อยากให้ออกมาสนุก และดูก๋ากั่นทั้งบรรยากาศ และเมนู ซึ่งถือเป็นตัวแทนอาหารไทยพื้นบ้านของทางร้านด้วย ส่วนไต้ฝุ่นที่เอามาต่อท้ายนั้น มาจากครั้งหนึ่งได้มีโอกาสลงเรือประมงไปกินปูทะเลผัดไต้ฝุ่น ซึ่งเป็นตำนานความอร่อยสูตรพื้นบ้านในหมู่บ้านชาวประมงที่เกาะฮ่องกงกลางอ่าวอะเบอร์ดีน จึงนำมาเป็นส่วนหนึ่งของชื่อร้าน และถือเป็นตัวแทนของอาหารจีนฮ่องกง
สำหรับ อำแดงไต้ฝุ่น การันตีด้วย "รางวัลมิชลิน เพลท" บ่งบอกถึงร้านที่เสิร์ฟอาหารดีมีคุณภาพ โดยเมนูพระเอกของร้านคือ อำแดงคลาสสิกที่มาในชื่อเมนู ปูผัดสไปซี่แครบ สไตล์ไต้ฝุ่นเชลเตอร์ (Typhoon Shelter) ซึ่งปกติจะเสิร์ฟเป็นตัวปูไซส์ใหญ่ น้ำหนัก 7 ขีดไปจนถึง 1 กิโลกรัม แต่เนื่องจากช่วงนี้แพปิด วงจรของปูใหญ่ยังไม่มา ทางร้านจึงใช้เนื้อปูก้อนยักษ์ ผัดกับกระเทียมพริกไต้ฝุ่นในแบบเดียวกัน
ความเก๋ของเมนูนี้ ทางร้านเสิร์ฟใส่เก๋งจีน (อาคารรูปทรงจีน) ที่ให้ความหมายมงคล และให้อารมณ์ของต้นตำรับที่เชฟใหญ่ได้ไปเรียนรู้มา พูดได้เลยว่า อร่อยฟินจุใจกับเนื้อปูก้อนแน่นๆ และหอมพริกกระเทียมที่ผัดในรสชาติเผ็ดกลางกำลังดี ตักกินเปล่าๆ ก็อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ยิ่งฟิน
มาถึงจานที่ที่ยั่วยวนชวนเจริญอาหาร "กุ้งแม่น้ำเผา" นำเข้ามาจากประเทศศรีลังกา เสิร์ฟมาตัวใหญ่กำลังดี มีเทคนิคการเผาด้วยเตาถ่านที่พิถีพิถันจนได้มันกุ้งเยิ้มๆ สีเหลืองส้ม กลิ่นหอมจากการเผา เนื้อกุ้งหวานฉ่ำ ไม่กระด้าง ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ บอกเลยว่าอร่อยฟินเกินต้าน
ต่อมาเป็นจาน "ปูดองซอสเกาหลี" ปูไข่แน่นๆ แช่ในน้ำซอสสูตรพิเศษของทางร้าน หวาน เค็ม เผ็ด ลงตัว ถ้ายังไม่แซ่บพอ กินคู่กับน้ำจิ้มตำเองแบบโบราณ ยิ่งเพิ่มความจัดจ้านขึ้นไปอีก ข้างๆ กันเป็น "ปูดองแซ่บไทย" อร่อยแซ่บไม่แพ้กัน
ปลาตาเดียวทอดเกลือ เป็นเมนูปลาทะเลเนื้อดี เสิร์ฟมาคู่กับน้ำยำมะม่วง ซึ่งเป็นเมนูในความทรงจำสมัยเด็กๆ ของเชฟใหญ่ที่แม่จะทอดให้กินอยู่บ่อยๆ เช่นเดียวกับ เมนูเนื้อปลาเก๋าผัดพิโรธ หรือผัดฉ่าปลาเก๋า แค่ได้ยินก็หิวข้าวแล้ว ให้รสชาติเผ็ดร้อน หอมกลิ่นเครื่องเทศ ส่วนเนื้อปลานั้น หวานเด้งมากๆ
นอกจากนั้นยังมี ผัดสามหอม ทางร้านเลือกใส่ชะอม สะตอ และกระเทียมโทน ผัดใส่กุ้ง หอมอร่อยอยากให้ลอง ส่วนใครชอบเมนูเครื่องแกง ต้องลอง "แกงเหลืองไข่ปลาริวกิว ยอดมะพร้าวอ่อน" อร่อยจี๊ดจ๊าด จัดจ้านด้วยพริกแกงใต้
อีกหนึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้คือ "ข้าวผัดมันกากหมู" แม้จะดูธรรมดา ทว่ามีดีที่กากหมู ทางร้านผัดโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ไม่ใส่ผงชูรส เน้นปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล ได้ออกมาเป็นเมนูข้าวผัดที่หอมกลิ่นคั่วกระทะ อร่อยแบบบ้านๆ ที่ต้องมาลองด้วยตัวเอง
"ที่นี่เราใช้ผงชูรสน้อยมาก ไปดูประวัติการสั่งของเราได้เลย แทบจะไม่ได้แตะ จะมีก็ในอาหารจีนบางเมนูที่ต้องใช้ ส่วนใหญ่จะใช้เกลือกับน้ำตาลเท่านั้น ยิ่งเมนูข้าวผัดมันกากหมู แทบไม่ได้ปรุงรสอะไรเลย เพราะเราชูความอร่อยของกากหมูที่เจียวเอง" เชฟใหญ่เสริม
ส่วนของกินเล่น แนะนำ "กุ้งกระเบื้องหลังคาโบสถ์" กับ "รากบัวทอด" โดยเฉพาะเมนูหลังที่ทางร้านพิถีพิถันในการทำอย่างมาก หั่นมาชิ้นบางกำลังดี ไม่อมน้ำมัน หอมอร่อย ให้รสชาติเค็มๆ หวานๆ จากน้ำตาล เหล้าจีน น้ำมันงา และเกลือ
ปิดท้ายกับ "ขนมอำแดงไต้ฝุ่น" เมนูของหวานที่ทุกคนต้องกินหลังจบสิ้นของคาว เป็นเมนูที่ใช้เต้าหู้ญี่ปุ่น คลุกเคล้าแป้งและงาบดแล้วนำไปทอด จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ได้รสชาติหวานมันเค็มนิดๆ อร่อยกลมกล่อม กัดนุ่มละมุนใจจนต้องสั่งเบิ้ลอีกจาน
ร้านอำแดงไต้ฝุ่น by the river ตั้งอยู่อาคาร G โครงการบางกอกสแควร์ พระราม 3 ช่วงนี้ทางร้านมีโปรโมชั่นพิเศษ เพียงแค่แชร์ภาพไม่ว่าจะเป็นภาพอาหาร หรือบรรยากาศภายในร้าน นำไปโพสและแชร์เป็นสาธารณะบน Facebook และ Tag ร้านอำแดงไต้ฝุ่น by The river ก็สามารถรับส่วนลดค่าอาหารได้เลยทันที 10% (ไม่รวมกุ้งแม่น้ำเผาและเครื่องดื่ม) สำรองที่นั่งติดต่อสอบถามได้ที่เบอร์ 095-716-4712, ID line: @amdangtyphoon
นอกจากที่นี่แล้ว ยังมีอีก 4 ร้านในเครือ ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำเหมือนกัน ได้แก่ บ้านชิดกรุงกุ้งเผา, ครัวบุษบัน กุ้งเผา วอเตอร์วิว จ.ปทุมธานี, ท่าน้ำขวัญ กุ้งเผา ริเวอร์วิว จ.นนทบุรี และร้านน้องใหม่ "จางวางอิ่ม" The White Pagoda ที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ ไปเมื่อไม่นานมานี้
