เพิ่มเสน่ห์แกงใต้ให้อร่อยพรีเมียมกับ 5 เมนูหรอยแรงที่มีความยูนีค และสไตล์ไม่เหมือนใคร ผ่านรสมือเชฟงานดี "เชฟเบลท์" เอกชัย แสงกาศนีย์ ผู้ร่วมก่อตั้งร้านเบอร์เกอร์ Chunky (สุขุมวิท 23) และเป็น 1 ใน 3 คนสุดท้ายจากรายการท็อปเชฟไทยแลนด์ ซีซั่น 3
"ตั้งแต่อนุบาล ผมสามารถทำน้ำพริกเองได้แล้วครับ" เชฟเบลท์เปรยขึ้นด้วยความภูมิใจ เผยให้เห็นความชอบทำอาหาร โดยเขาเรียนรู้การทำครัวจากแม่มาตั้งแต่เด็ก บวกกับพื้นเพเป็นคนหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา ดังนั้นเมนูอาหารปักษ์ใต้ที่เเม่ทำให้กิน ผสมผสานกับสิ่งที่ได้ไปพบไปเรียนมา ตกผลึกจนกลายมาเป็นเมนู Fine dinning ที่ยังไม่ลืมรากเหง้าของความเป็นคนใต้
"ล่องใต้คะนึงถึง" คือหนึ่งในธีมความพิเศษที่จัดขึ้น ณ Kitchen Lab เมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งเป็นชุมชนคนรักการทำอาหารในโซน MUNx2 (มัน มัน) ตั้งอยู่ชั้น 3 ของศูนย์สรรพสินค้าซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์ แหล่งรวม Communities ของคนรุ่นใหม่ที่อินเทรนด์อย่างมีสไตล์
สำหรับกิจกรรม "กินกับเชฟในครัว" เชฟเบลท์ รับหน้าที่เสิร์ฟความหรอยแรงแกงปักษ์ใต้ผ่าน 5 เมนูที่รังสรรค์ความอร่อย และมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เริ่มกันที่เมนูแรก "ไก่กอและ" เสิร์ฟมาในแป้งทอดทรงกลม คล้ายปานีปุรี (ของว่างทานเล่นจากอินเดีย) กินทั้งคำ รสเข้มเต็มเครื่องแกง โดยเชฟเคี่ยวเครื่องแกงกับกะทิจนข้น ใช้เนื้อไก่ล้วนๆ ไม่ใส่แป้ง กินคู่กับผักดอง อร่อยกลมกล่อม
ต่อกันด้วย "น้ำพริกโจร" สูตรแม่เชฟเบลท์ คล้ายๆ น้ำพริกปลาทูที่ใช้กะปิทำ แต่เชฟใช้วิธีการขยำ ไม่ได้เกิดจากการตำเหมือนน้ำพริกทั่วไป รสชาติเปรี้ยวเค็ม มีหลนออนท้อปอยู่ด้านบน ช่วยเพิ่มรสชาติหวานๆ ให้ความอร่อยครบรสพอดี ยิ่งกินคู่กับข้าวตังที่เสิร์ฟมาพร้อมกันแล้ว ยิ่งเพิ่มความกรุบกรอบให้เมนูนี้ดูมีความอร่อยที่พิเศษขึ้นมา กินได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อเลย
มากันที่เมนูน้ำ "ต้มส้มปลาคอด" เป็นสูตรตรังบ้านเกิดของคุณแม่เชฟ แต่ทำออกมาในแบบฉบับเชฟเบลท์ เมนูนี้มีความหอมของกลิ่นกะปิเป็นตัวชูโรง โดยเชฟเลือกใช้กะปิของสตูล แต่ที่พิเศษไปกว่านั้นคือใช้วิธีการทำสต็อกปลาแบบฝรั่งเศส โดยปกติจะเอากระดูกปลาไปอบแล้วไปเอาต้มกับวัตถุดิบต่างๆ แต่ทางเชฟเอากระดูกปลาไปทอดก่อน ทำให้กลิ่นของการทอด ช่วยเพิ่มเสน่ห์ของรสชาติให้มีความน่าสนใจ ส่วนปลา เนื้อสัมผัสนุ่ม กินพร้อมกับน้ำต้มส้มยิ่งฟินจนอยากได้ข้าวสวยสักจาน
"ข้าวมันแกงเนื้อ"อีกเมนูที่ครบเครื่องครบรส คล้ายๆ ข้าวมันแกงไก่หากินยากของชาวหาดใหญ่ เป็นข้าวมันกะทิ ใส่กุ้งหวาน มะม่วงเปรี้ยว ใส่พริก และกินกับแกงคั่วแบบแกงใต้ แต่สำหรับจานนี้ให้รสชาติออกไปทางอินเดียนนิดๆ ด้วยการใส่ลูกผักชีลงไปด้วย ส่วนเนื้อ ใช้เนื้อไทยวากิวย่างที่ราดด้วยน้ำแกงสีเหลืองรสจัดจ้าน เชฟใช้กะปิปลา ทำให้แกงนวลขึ้น วิธีการกินให้เริ่มจากกินเนื้อกับแกงก่อน จากนั้นกินแกง เนื้อ สับปะรด แล้วค่อยราดและคลุกลงไปในข้าวมัน บอกได้เลยว่าหรอยแรงเวอร์ มีความเผ็ดกับหวานนำ และให้รสชาติที่เค็มตามมา
ปิดท้ายกับเมนู "มันเดือย" เป็นเมนูขนมหวานที่หากินได้ที่หาดใหญ่เท่านั้น เป็นรวมมิตรแบบฉบับคนใต้ที่ใส่มันเชื่อม ใส่ลูกเดือย ถั่วดำ สับปะรดเชื่อม แต่เมนูนี้มีความพิเศษคือ เชฟใช้ถั่วกวน และพานาคอตต้าช่วยให้มีกลิ่นอายของความเป็นมันเดือย ราดด้วยน้ำกะทิเย็นๆ ให้ความรู้สึกสดชื่นกว่ารวมมิตรธรรมดา ส่วนรสชาติให้ความหวานมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
สำหรับ KITCHEN LAB เป็น Co-Cooking Space ที่ศูนย์การค้าซีคอนสแคร์ ร่วมมือกับ Kitchen World ผู้จำหน่ายอุปกรณ์ครัวระดับท็อป เปิดบริการพื้นที่สำหรับทุกกิจกรรมการใช้ครัว ด้วย 7 Kitchen Station ตอบรับการทำอาหารทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นครัวนานาชาติ, ครัวร้อน, ครัวเย็น, ครัวเบเกอรี่, ครัวขนมหวาน โดยเฉพาะ Chef’s Table ที่สามารถรับรองลูกค้าที่ครัวได้เลย ถือว่าเป็นแห่งแรกในประเทศไทย ซึ่งได้ 2 เชฟเลือดใหม่ "เชฟแอร์" กุลพล สามเสน เจ้าของร้านยุ้งฉาง และเชฟปาร์ค "เชฟปาร์ค" ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย อดีตเชฟทีมชาติสายดาร์ค เป็นผู้ดีไซน์ห้องครัวที่ตอบรับความต้องการของเชฟ และคนรักการทำอาหารอย่างแท้จริง
นับเป็นชุมชนที่สามารถแลกเปลี่ยนความคิดสร้างสรรค์เกี่ยวกับอาหาร และสร้างเครือข่ายในกลุ่มคนผู้ที่มีความสนใจด้านอาหารเหมือนกันบนพื้นที่ทำครัวเอนกประสงค์ที่มีฟังก์ชั่นการใช้งานหลากหลายมากมาย มีอุปกรณ์ครัวครบครันและทันสมัยระดับโลก ตอบโจทย์การประกอบกิจกรรมเกี่ยวกับอาหารทุกประเภท
มาร่วมกันสร้าง Food Community และร่วมกิจกรรมดีๆ แบบนี้ที่จะจัดขึ้นหมุนเวียนตลอดได้ที่บริเวณ ชั้น 3 โซน MUNx2 ศูนย์สรรพสินค้าซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์ สอบถามโทร. 0-2721-8888 หรือ https://www.facebook.com/KitchenLabByKitchenWorld/, www.facebook.com/MUNX2, IG : MUNx2space และ Line @MUNx2
