คุณแม่สุณี เจ้าของร้านข้าวหมูแดงตลาดพลู เสียชีวิตด้วยโรคประจำตัว พบเป็นร้านดังริมทางรถไฟมหาชัย-วงเวียนใหญ่ ขายมานานกว่า 60 ปี ขึ้นชื่อเรื่องหมูแดง หมูกรอบสูตรเฉพาะ ราคาคุ้ม ให้เยอะ
วันนี้ (17 ก.ค.) รายงานข่าวแจ้งว่า เฟซบุ๊ก "ถามสิ..อิฉันคนตลาดพลู" โพสต์ข้อความระบุว่า "ขอแสดงความเสียใจกับ ครอบครัว ลิมป์เฉลิม ที่สูญเสียคุณแม่ สุณี ลิมป์เฉลิม (สุณีข้าวหมูแดง) ด้วยโรคประจำตัว ตั้งสวดที่วัดเวฬุราชิน ศาลา 1 สวดถึงวันเสาร์ วันอาทิตย์เคลื่อนศพไปสุสาน" โดยพบว่า นางสุณีเสียชีวิตเมื่อวันที่ 15 ก.ค. ที่ผ่านมา
สำหรับนางสุณี ลิมป์เฉลิม เป็นเจ้าของร้านข้าวหมูแดงสุณีย์ ซึ่งเป็นร้านแผงขายเล็กๆ ริมทางรถไฟสายมหาชัย-วงเวียนใหญ่ สถานีตลาดพลู แขวงตลาดพลู เขตธนบุรี กรุงเทพฯ โดยขายมานานกว่า 60 ปี ปัจจุบันมีลูกหลานมาช่วยดูแลกิจการ
จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่ข้าวหมูแดง ที่นางสุณีรุบุว่าเป็นสูตรเหมย์โจว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน หมูแดงจะใช้เนื้อหมูสันนอกหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ จนเข้าเนื้อ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกหอม หมูแดงจะไม่มัน มีความนุ่ม หวานและเค็มเล็กน้อย
ส่วนหมูกรอบจะใช้หมูสามชั้นที่เน้นชั้นของเนื้อมากกว่ามัน ไม่ได้นำไปต้มแล้วใช้เหล็กแหลมแทงให้เป็นรูพรุนก่อนทอดเหมือนร้านอื่น แต่นำไปย่างบนเตาถ่านจนสุก กรอบนอก นุ่มใน ไม่มีน้ำมันเยิ้มไหลจากหมูกรอบ
ขณะที่น้ำซอสราดข้าวหมูแดง จะใช้เล้ง หรือกระดูกหมูส่วนหลังมาเคี่ยวเป็นน้ำซุป ก่อนผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เคี่ยวจนได้ที่ เน้นใส่งาขาวเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาคิหอมละมุน รสชาติหวานเค็มได้ที่
นอกจากนี้ ยังมีกิตติศัพท์เรื่องราคาและปริมาณที่คุ้มค่า เพราะใส่ข้าวและหมูแดงหรือหมูกรอบเต็มจาน เสิร์ฟพร้อมกุนเชียงที่ไม่มันมาก มีแตงกวา แต่ไม่มีต้นหอม ปัจจุบันขายห่อละ 35 บาท พิเศษ 40 บาท ไข่ต้มขายแยกฟองละ 8 บาท
ขณะที่เฟซบุ๊ก "สุณี ข้าวหมูแดงตลาดพลู" ระบุว่า วันที่ 16-17 ก.ค. ร้านปิดเวลา 16.30 น. และวันอาทิตย์ที่ 18 ก.ค. ปิดร้าน 1 วัน โดยปัจจุบันเปิดขายเวลา 06.30-20.30 น. (ช่วงนี้เฉพาะซื้อกลับเท่านั้น)